Σαλάτα με χτυπημένο αγγούρι και λάδι τσίλι

Η σαλάτα με χτυπημένο αγγούρι ανήκει στα τραγανά, κρύα συνοδευτικά που συχνά σερβίρονται δίπλα σε κινέζικα γεύματα, ειδικά όταν πιο πλούσια πιάτα με σάλτσα χρειάζονται κάτι δροσερό στο πλάι. Τα αγγούρια σπάνε ελαφρά αντί να κόβονται σε τακτικές φέτες, ώστε οι τραχιές άκρες να κρατούν το ντρέσινγκ και να βγάζουν όσο χυμό χρειάζεται για να αναμειχθεί με το σκόρδο, την ανοιχτόχρωμη σάλτσα σόγιας και το μαύρο ξίδι. Το λάδι τσίλι δίνει ήπια κάψα, το καβουρδισμένο σησαμέλαιο προσθέτει στρογγυλή, ξηροκαρπάτη γεύση, και το σουσάμι δίνει ένα τελικό αλμυρό τραγάνισμα. Σερβιρισμένη καλά παγωμένη, είναι έντονη, δροσερή, σκορδάτη και αρκετά γρήγορη για καθημερινά δείπνα.
Συνταγή από τη συντακτική ομάδα του JustRecipes
Το περιεχόμενο επικυρώθηκε: Αύγουστος 2026 Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη
Στυλ κουζίνας Κινέζικο σπιτικό συνοδευτικό
Επίπεδο καυτερού Μέτριο
Τρόπος παρασκευής Προετοιμασία χωρίς μαγείρεμα • Ελάχιστο καθάρισμα • Κατάλληλο για προετοιμασία από πριν
Απαιτούμενος χρόνος Κάτω από 15 λεπτά

Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή

  • Τραγανή, ανάγλυφη υφή: Χτυπώντας το αγγούρι, η σάρκα σκίζεται και δημιουργούνται τραχιές επιφάνειες που κρατούν το ντρέσινγκ καλύτερα από τις τακτοποιημένες φέτες.
  • Πικάντικο αλλά ισορροπημένο ντρέσινγκ: Το κινέζικο μαύρο ξίδι δίνει βάθος και οξύτητα, ενώ η ζάχαρη, η σόγια και το σησαμέλαιο στρογγυλεύουν την οξύτητα.
  • Γρήγορη μέθοδος χωρίς μαγείρεμα: Η σαλάτα ετοιμάζεται σε λίγα λεπτά χωρίς μαγείρεμα, οπότε είναι χρήσιμη ως συνοδευτικό της τελευταίας στιγμής.

Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή

Ρύθμιση της έντασης

  • Για λιγότερη κάψα: Βάλτε λιγότερο λάδι τσίλι και προσθέστε περισσότερο καβουρδισμένο σησαμέλαιο αν το ντρέσινγκ χρειάζεται περισσότερη στρογγυλάδα.
  • Για περισσότερη κάψα: Προσθέστε επιπλέον λάδι τσίλι λίγο πριν το σερβίρισμα, ώστε το αγγούρι να μείνει τραγανό και η κάψα να έχει φρέσκια γεύση.
  • Κράτα το ντρέσινγκ ισορροπημένο: Αν το λάδι τσίλι έχει πολύ έντονη γεύση, ρυθμίστε με λίγο περισσότερο ξίδι, σόγια ή γλυκύτητα για να επανέλθει η ισορροπία.

Σημειώσεις για υλικά

  • Διαλέξτε σφιχτά αγγούρια: Τα σφιχτά, φρέσκα αγγούρια δίνουν το καλύτερο τραγανό και βγάζουν λιγότερο νερό αφού μπουν στο ντρέσινγκ.
  • Κινέζικο μαύρο ξίδι: Το μαύρο ξίδι δίνει στη σαλάτα τη πιο σκούρα, βυνώδη οξύτητά της· το ξίδι ρυζιού λειτουργεί ως πιο ελαφριά εναλλακτική, αλλά έχει πιο κοφτερή γεύση.
  • Χτυπήστε πριν κόψετε: Χτυπήστε πρώτα το αγγούρι και μετά κόψτε το σε κομμάτια, ώστε να έχουν ακανόνιστες άκρες για να κολλάει το ντρέσινγκ.

Συμβουλές για υφή

  • Ξεκινήστε με κρύο αγγούρι: Το κρύο αγγούρι μένει πιο σφιχτό αφού μπει το ντρέσινγκ και κάνει τη σαλάτα πιο δροσερή.
  • Βάλτε το ντρέσινγκ λίγο πριν το σερβίρισμα: Η σαλάτα μπορεί να αποθηκευτεί, αλλά είναι πιο τραγανή όταν σερβίρεται λίγο μετά το ανακάτεμα.

Συμβουλές για προετοιμασία από πριν

  • Προετοιμάστε από πριν: Τα αγγούρια μπορούν να μπουν στο ψυγείο και τα υλικά για το ντρέσινγκ να μετρηθούν από πριν, και μετά να ανακατευτούν λίγο πριν το σερβίρισμα.
  • Καλύτερο την ίδια μέρα: Διατηρείται στο ψυγείο, αλλά η υφή είναι πιο τραγανή μέσα στην πρώτη μέρα.
  • Σερβίρετε κρύο: Μην το ξαναζεστάνετε· ανακατέψτε καλά μετά το πάγωμα, γιατί το ντρέσινγκ φυσικά κατακάθεται στον πάτο.

Εξοπλισμός που θα χρειαστείς

Επιφάνεια κοπής Μαχαίρι σεφ Μεζούρες κουταλιών Μπολ ανάμειξης
Υλικά
Οδηγίες
Εκτύπωση
  1. Κόψε τις άκρες από τα αγγούρια, μετά χτύπα τα δυνατά με την πλατιά πλευρά ενός μαχαιριού ή με πλάστη μέχρι να σκιστούν και να σπάσουν ελαφρά. Κόψε σε μπουκιές και ρίξε τα σε ένα μπολ ανάμειξης.
  2. Τρίψε ψιλά το σκόρδο μέσα στο μπολ, μετά πρόσθεσε τη ζάχαρη άχνη, την ανοιχτή σάλτσα σόγιας και το κινέζικο μαύρο ξίδι. Ανακάτεψε καλά μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και τα αγγούρια να φαίνονται ελαφρά ντυμένα.
  3. Πρόσθεσε το λάδι τσίλι και το καβουρδισμένο σησαμέλαιο, μετά ανακάτεψε ξανά μέχρι να γυαλίσουν και να καλυφθούν ομοιόμορφα. Βάλε στο ψυγείο για 2 λεπτά, μετά πασπάλισε με το σουσάμι και σέρβιρε κρύο.

Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.

Σημειώσεις συνταγής

Συμβουλές

  • Το χτύπημα στα αγγούρια δημιουργεί ρωγμές και ανωμαλίες που κρατούν το ντρέσινγκ, οπότε μην διστάσεις στο πρώτο χτύπημα.
  • Για το καλύτερο τραγανό, βάλε τα αγγούρια στο ψυγείο πριν ξεκινήσεις, και μετά κράτα την έτοιμη σαλάτα στο ψυγείο μέχρι το σερβίρισμα.

Αντικαταστάσεις

  • Αντικατάστησε το κινεζικό μαύρο ξίδι με ξίδι ρυζιού για πιο ελαφριά, πιο έντονη οξύτητα.
  • Αντικατάστησε την ψιλή ζάχαρη με μέλι για πιο στρογγυλή γλυκύτητα.

Αποθήκευση

  • Διατηρείται στο ψυγείο έως 2 ημέρες
  • Φύλαξέ τη σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο. Η σαλάτα είναι καλύτερη μέσα σε 24 ώρες για μέγιστο τραγανό· ανακάτεψε πριν το σερβίρισμα, καθώς το ντρέσινγκ κατακάθεται.

Βαθμολογίες και κριτικές

Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.

Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;

Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.

Αν αφήσετε σχόλιο, χρησιμοποιήστε 10–500 χαρακτήρες.

Μείνετε εμπνευσμένοι

Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.

Pinterest
Σαλάτα με χτυπημένο αγγούρι και λάδι τσίλι
Εικόνα από JustRecipes
Pinterest

Επισκόπηση συνταγής

  • Μερίδες: 2 μερίδες
  • Συνολικός χρόνος: 12λ (10λ ενεργός)
  • Δυσκολία: Εύκολο
  • Κουζίνα: Κινέζικη
  • Αλλεργιογόνα:
    Σόγια Σουσάμι
Κατάλληλο για αρχάριους
Pinterest Signal WhatsApp

Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.

Προσθήκη στο πλάνο γευμάτων

Εξοπλισμός που θα χρειαστείς

Επιφάνεια κοπής Μαχαίρι σεφ Μεζούρες κουταλιών Μπολ ανάμειξης
Διαφήμιση

Προτεινόμενα εργαλεία για αυτή τη συνταγή

Καλύτερη επιλογή

Σετ 2 επιφανειών κοπής OXO Good Grips

Πρακτικό σετ επιφανειών κοπής για καθημερινή χρήση
  • Δύο πρακτικά μεγέθη με επιφάνειες κοπής που χρησιμοποιούνται και από τις δύο πλευρές
  • Κατάλληλες για πλυντήριο πιάτων και εύκολες στο καθάρισμα
  • Οι πλαστικές επιφάνειες εμφανίζουν με τον καιρό σημάδια από τα μαχαίρια

Σου περίσσεψαν υλικά;

Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.

Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →

Περισσότερες παραλλαγές

Προβολή όλων

Περισσότερα από αυτή την κατηγορία

Προβολή όλων

Μαγείρεψε με αυτά τα υλικά

Ανοιχτή σόγια σος

1 cup ≈ 240 ml
Μετατροπή υλικού→

Καβουρδισμένο σησαμέλαιο

1 cup ≈ 240 ml
Μετατροπή υλικού→

Κινέζικο μαύρο ξίδι

1 cup ≈ 240 ml
Μετατροπή υλικού→

Σουσάμι

10 oz ≈ 283 g
Μετατροπή υλικού→

Ψιλή ζάχαρη

1 cup ≈ 200 g
Μετατροπή υλικού→

Περισσότερα με παρόμοια υλικά

Προβολή όλων

Μπορεί να σου αρέσει επίσης

Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά

Διαφήμιση

Αυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.

Καλύτερη επιλογή

Σετ 2 επιφανειών κοπής OXO Good Grips

Πρακτικό σετ επιφανειών κοπής για καθημερινή χρήση
  • Δύο πρακτικά μεγέθη με επιφάνειες κοπής που χρησιμοποιούνται και από τις δύο πλευρές
  • Κατάλληλες για πλυντήριο πιάτων και εύκολες στο καθάρισμα
  • Οι πλαστικές επιφάνειες εμφανίζουν με τον καιρό σημάδια από τα μαχαίρια
Καλύτερη αξία

Μαχαίρι σεφ Mercer Culinary Genesis 8 ιντσών

Οικονομικό σφυρήλατο μαχαίρι σεφ
  • Εξαιρετική σχέση ποιότητας-τιμής
  • Σφυρήλατο γερμανικό ατσάλι
  • Λιγότερο ποιοτικό φινίρισμα
Κορυφαία ποιότητα

Σετ μπολ ανάμειξης OXO Good Grips από ανοξείδωτο ατσάλι

Μπολ με θερμομονωτικές επιφάνειες λαβής
  • Αντιολισθητική βάση
  • Άνετο κράτημα
  • Υψηλότερη τιμή
Καλύτερη επιλογή

Μαχαίρι σεφ Misen 8 ιντσών

Κοφτερό, σύγχρονο μαχαίρι σεφ
  • Ατσάλι AUS-10
  • Καλά ισορροπημένος σχεδιασμός
  • Λιγότερο παραδοσιακή αίσθηση στο χέρι

Περιήγηση αλφαβητικά

Ψάχνετε μια συγκεκριμένη συνταγή; Επιλέξτε παρακάτω ένα γράμμα ή έναν αριθμό για να μεταβείτε απευθείας στις συνταγές που ξεκινούν με αυτόν τον χαρακτήρα.

Εξερευνήστε το Ευρετήριο Συνταγών

Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;

Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.

Προσθήκη του JustRecipes στο Google

Κάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.