Salát z naklepaných okurek s chilli olejem
Proč tento recept funguje
- Křupavá, členitá textura: Naklepání okurky roztrhne dužinu a vytvoří drsné povrchy, které drží zálivku lépe než úhledné plátky.
- Výrazná, ale vyvážená zálivka: Čínský černý ocet dodá hloubku a kyselost, zatímco cukr, sója a sezamový olej zjemní kyselost.
- Rychlý postup bez vaření: Salát je hotový za pár minut bez vaření, takže se hodí jako příloha na poslední chvíli.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Upravte pálivost
- Pro méně pálivé: S chilli olejem zacházejte zlehka a přidejte více opraženého sezamového oleje, pokud zálivka potřebuje větší plnost.
- Pro větší pálivost: Přidejte další chilli olej těsně před podáváním, aby okurka zůstala křupavá a pálivost chutnala svěže.
- Udržte zálivku vyváženou: Pokud chilli olej chutná příliš dominantně, upravte to trochou octa, sóji nebo sladkosti, aby se obnovila rovnováha.
Poznámky k surovinám
- Vyberte pevné okurky: Pevné, čerstvé okurky nejlépe křupou a po promíchání se zálivkou pustí méně vody.
- Čínský černý ocet: Černý ocet dodá salátu tmavší, sladově nakyslou chuť; rýžový ocet funguje jako lehčí náhrada, ale chutná ostřeji.
- Před krájením rozmáčkněte: Nejprve okurku rozmáčkněte, pak ji nakrájejte na kusy, aby měly nepravidelné okraje, na které se zálivka zachytí.
Tipy na texturu
- Začněte s vychlazenou okurkou: Studená okurka zůstane po přidání zálivky pevnější a salát je osvěžující.
- Zálivku přidejte těsně před podáváním: Salát lze skladovat, ale nejlepší křupavost má, když se podává brzy po promíchání.
Tipy na přípravu předem
- Připravte si dopředu: Okurky lze vychladit a ingredience na zálivku odměřit předem a pak je spojit krátce před podáváním.
- Nejlepší tentýž den: V lednici vydrží, ale nejkřupavější je během prvního dne.
- Podávejte studené: Neohřívejte; po vychlazení dobře promíchejte, protože zálivka se přirozeně usazuje na dně.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Okurky zarovnej, pak je pevně naklepej plochou stranou nože nebo válečkem, až prasknou a lehce se rozdrtí. Nakrájej na sousta a dej do mísy.
- Do mísy najemno nastrouhej česnek, pak přidej krupicový cukr, světlou sójovou omáčku a čínský černý ocet. Dobře promíchej, dokud se cukr nerozpustí a okurky nebudou lehce obalené.
- Přidej chilli olej a opražený sezamový olej, pak znovu promíchej, až budou lesklé a rovnoměrně obalené. Vychlaď 2 minuty, pak posyp sezamovými semínky a podávej studené.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Naklepání vytvoří praskliny a nerovnosti, které drží zálivku, takže se do prvního úderu neboj opřít.
- Pro nejlepší křupnutí okurky předem vychlaď, pak hotový salát nech v lednici až do podávání.
Náhrady
- Čínský černý ocet nahraď rýžovým octem pro lehčí, ostřejší kyselost.
- Krupicový cukr nahraď medem pro jemnější sladkost.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 2 dní
- Skladuj ve vzduchotěsné nádobě v lednici. Salát je nejlepší do 24 hodin pro maximální křupnutí; před podáváním promíchej, protože zálivka se usazuje.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 2 porce
- Celkový čas: 12min (10min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Čínská
-
Alergeny:
Sezam Sója
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Tiradito s ponzu zálivkou (japonsko-peruánský losos)
Vychlazené lososové tiradito s ponzu zálivkou a sezamovým olejem
Taktouka (marocký salát z rajčat a papriky)
Marocký dušený salát z rajčat a paprik s kořením
Slavnostní zimní ovocný salát
Zimní ovocný salát s medem, limetkou a čerstvou mátou
Fattoush bowl s pita chipsy a sumakem
Fattoush bowl s pita chipsy a citronovo-sumakovou zálivkou
Ensalada de Piquillos y Atún (salát z papriček piquillo a tuňáka)
Salát z papriček piquillo a tuňáka s dresinkem z olivového oleje
Salát z chobotnice s citrusy
Vychlazený salát z chobotnice s pomerančem, citronem a petrželí
Pollo en Mole Negro Oaxaqueño (kuře v oaxackém černém mole)
Kuře podávané s oaxackým mole negro a sezamovými semínky
Erbsensuppe mit Würstchen (německá hrachová polévka z půleného hrachu s uzenou klobásou)
Německá hrachová polévka s uzenou klobásou a kořenovou zeleninou
Tamales de Rajas con Crema (tamales s poblano a cremou)
Tamales v kukuřičných slupkách s pečeným poblano, cibulí a cremou
Tostadas de Tinga con Crema (tostady s kuřecí tingou)
Křupavé tostady s kuřecí tingou, cremou a salátem
Fettuccine al Tartufo Nero (fettuccine s černým lanýžem)
Fettuccine s máslem a parmazánem, dokončené černým lanýžem
Côte de Bœuf Rôtie au Beurre d’Herbes (pečený hovězí vysoký roštěnec s bylinkovým máslem)
Pečený hovězí vysoký roštěnec s česnekovým bylinkovým máslem
Sečuánský salát ze zelených fazolek
Salát ze zelených fazolek s černým octem, chilli olejem a arašídy
Sečuánské studené kuře s chilli olejem
Vychlazené pošírované kuře s chilli olejem a černým octem
Salát z lotosového kořene (moderní čínský studený pokrm)
Chlazený salát z lotosového kořene s černým octem, sójou a chilli olejem
Nudlová miska se sezamem, okurkou a mrkví
Sezamové nudle s okurkou, mrkví a jarní cibulkou
Moderní korejský okurkový salát
Vychlazený korejský okurkový salát s gochugaru a sezamovým olejem
Oi Muchim (korejský pikantní okurkový salát)
Pikantní okurkový salát s gochugaru, octem a sezamovým olejem
Mohlo by se vám také líbit
Bakewell Tart
Bakewell tart s malinovým džemem a mandlovým frangipane
Stoofperen (nizozemské kořeněné hrušky dušené v červeném víně)
Hrušky dušené v červeném víně se skořicí a hřebíčkem
Americký banánový chléb
Vláčný banánový chlebíček s vanilkou
Pečená kuřecí křidélka Buffalo (pálivá omáčka a máslo)
Křidélka dokřupava z trouby promíchaná s pálivou omáčkou a máslem
Teplý salát s kozím sýrem a dijonskou zálivkou
Zelený salát s teplým kozím sýrem a opečenou bagetou
Španělský losos s citronem a bylinkami
Losos opečený na pánvi s citronem, bylinkami, česnekem a paprikou
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips
- Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
- Vhodné do myčky a snadno se čistí
- Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži
Kuchařský nůž Mercer Culinary Genesis 8 palců
- Skvělý poměr ceny a kvality
- Kovaná německá ocel
- Méně prémiové zpracování
Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips
- Protiskluzové dno
- Pohodlný úchop
- Vyšší cena
Kuchařský nůž Misen 8 palců
- Ocel AUS-10
- Dobře vyvážená konstrukce
- Méně tradiční pocit při držení
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
