Bavorský plochý chléb s crème fraîche, slaninou a cibulí
Proč tento recept funguje
- Křupavé okraje a korpus: Těsto vyválené na tenko a velmi rozpálený plech pomáhají placku rychle upéct, takže okraje budou křupavé dřív, než obloha pustí příliš mnoho vlhkosti.
- Vyvážená slaná chuť: Crème fraîche dodá jemnou nakyslost a plnost, zatímco uzená slanina, cibule a černý pepř přinesou slanost, sladkost a hloubku.
- Snadné servírování: Placky se úhledně krájí a skvěle fungují jako jednoduchá večeře, předkrm nebo jídlo na sdílení.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Tradice a varianty
- Obloha ve stylu Flammkuchenu: Kombinace crème fraîche, slaniny a cibule je úzce spojená se styly Flammkuchenu a tarte flambée z Alsaska a částí jižního Německa.
- Varianta kynutého těsta: Některé verze používají extrémně tenké nekynuté těsto; tato kynutá verze dá středu lehce žvýkavější strukturu, přitom se okraje stále upečou dokřupava.
Tipy na texturu
- Pro křupavější základ: Těsto vyválejte co nejtenčeji a přeneste ho na zcela rozpálený plech, aby se spodní strana začala hned péct.
- Oblohu držte lehkou: Crème fraîche rozetřete v tenké vrstvě; příliš mnoho mléčných výrobků na základu může změkčit střed dřív, než okraje zezlátnou.
- Hlídání krátkého pečení: Protože je těsto tenké a trouba velmi horká, sledujte spíš sytě zlaté okraje a prskající slaninu, než abyste se řídili jen časem.
Poznámky k načasování
- Kynutí posuzujte podle objemu: První kynutí je hotové, když těsto zdvojnásobí objem a je pružné; přesný čas se bude lišit podle pokojové teploty.
- Připravte oblohu před pečením: Pečení je rychlé, proto nakrájejte cibuli a slaninu ještě před vložením těsta na horký plech.
- Podávejte brzy po upečení: Nechte placky krátce odpočinout, pak je nakrájejte, dokud jsou okraje ještě křupavé a slanina horká.
Poznámky k surovinám
- Nakrájejte cibuli najemno: Tenké plátky cibule při krátkém pečení změknou a na okrajích se méně pravděpodobně připálí.
- Pro stabilitu použijte crème fraîche: Crème fraîche vytvoří krémový základ, který dobře snáší vysokou teplotu; pro lehčí, kyselejší výsledek lze použít řecký jogurt, ale bude se méně opékat dohněda.
- Vyberte prorostlou slaninu: Prorostá slanina při pečení pustí tuk, dodá slanou chuť a pomůže, aby topping působil bohatší než z libovějších kusů.
Potřebné vybavení
Ingredience
Těsto
Obloha
Postup
- Do mísy dejte mouku a vmíchejte instantní droždí a jemnou mořskou sůl. Přidejte vlažnou vodu a řepkový olej a promíchejte na neupravené těsto.
- Těsto hněť na lehce naolejované ploše 8 až 10 minut, dokud nebude hladké a pružné. Vrať ho do mísy, přikryj a nech na teplém místě kynout, dokud nezdvojnásobí objem.
- Troubu předehřejte na 250°C (480°F) a vložte dovnitř plech, aby se rozpálil. Cibuli rozpulte a nakrájejte na tenké plátky a prorostlou slaninu nakrájejte na malé kousky.
- Vyklopte těsto a rozdělte ho na 2 části. Každou vyválejte do tenkého oválu a pak opatrně přesuňte na horký plech.
- Crème fraîche rozetřete v tenké vrstvě na těsto a nechte malý okraj. Posypte cibulí a slaninou, pokapejte zbylým řepkovým olejem a ochuťte černým pepřem a malou špetkou jemné mořské soli.
- Pečte 10 až 12 minut, až budou okraje křupavé a tmavě zlaté a slanina bude prskat. Pokud je potřeba, v polovině pečení pro rovnoměrné zhnědnutí prohoďte polohu plechu.
- Pažitku najemno nastříhejte a posypte jí horké ploché chleby. Nechte 2 minuty odpočinout, pak nakrájejte a podávejte.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Pro křupavější spodek vyválejte těsto co nejtenčeji a ujistěte se, že je plech před vložením plochých chlebů opravdu horký.
- Žlutou cibuli krájejte velmi tence, aby během krátkého pečení změkla a na okrajích se nepřipálila.
- Pokud podáváte někomu, kdo je těhotný, starší nebo s oslabenou imunitou, ujistěte se, že je slanina propečená a zcela horká.
Náhrady
- Nahraďte crème fraîche řeckým jogurtem pro lehčí, kyselejší základ (zhnědne o něco méně).
- Nahraďte řepkový olej extra panenským olivovým olejem pro ovocnější chuť.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 2 dní
- Nechte úplně vychladnout, pak uložte do lednice ve vzduchotěsné nádobě. Ohřejte na plechu v troubě vyhřáté na 220°C (430°F) 6 až 8 minut, až bude horké a okraje znovu zkřupnou.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 4 porce
- Celkový čas: 1h 35min (25min aktivní)
- Obtížnost: Střední
- Kuchyně: Německá
-
Alergeny:
Lepek Mléko Pšenice
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelZbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Tarte Flambée Alsacienne (alsaský tenký koláč se smetanou a slaninou)
Tenký plochý koláč s crème fraîche, cibulí a prorostlou slaninou
Moderní zeleninový pajeon (korejská palačinka s jarní cibulkou a zeleninou)
Křupavá korejská zeleninová palačinka se sójovo-octovým dipem
Methi Thepla (gudžarátské pšeničné placky s pískavicí) s mangovým čatní
Kořeněné placky s pískavicí podávané teplé s mangovým čatní
Placka s medem a fetou
Placka po řecku se zapečenou fetou, medem a oreganem
Sarson da Saag s Makki di Roti (kari z hořčičných listů a kukuřičná placka)
Kari z hořčičných listů a špenátu s kukuřičnou plackou
Tlayuda Oaxaqueña (křupavá oaxacká tortilla s fazolemi a sýrem)
Křupavá tlayuda s fazolemi, sýrem Oaxaca, zelím a avokádem
Kaczka Pieczona z Jabłkami (polská pečená kachna s jablky)
Polská pečená kachna s kyselými jablky a majoránkou
Gigantes Plaki (řecké zapečené obří fazole v rajčatové omáčce)
Řecké zapečené obří fazole v rajčatové omáčce s olivovým olejem
Agnello al Forno (jehněčí pečené v troubě s bramborami)
Jehněčí pečené v troubě s bramborami, česnekem, rozmarýnem a citronem
Arayes (plněná grilovaná pita)
Grilované pity plněné kořeněným mletým jehněčím a cibulí
Gigot d’Agneau Rôti à l’Ail
Jehněčí kýta pečená s česnekem a rozmarýnem.
Mi Quang (kurkumové nudle s vepřovým a krevetami)
Kurkumové rýžové nudle s vepřovým, krevetami, bylinkami, arašídy a limetou
Tarte Flambée Alsacienne (alsaský tenký koláč se smetanou a slaninou)
Tenký plochý koláč s crème fraîche, cibulí a prorostlou slaninou
Tarte Flambée (alsaský tenký chléb s crème fraîche, slaninou a cibulí)
Křupavé tarte flambée s crème fraîche, slaninou a cibulí
Tarte Flambée (francouzský plochý chléb s cibulí a slaninovými kostičkami)
Křupavé tarte flambée s cibulí, slaninovými kostičkami a crème fraîche
Flammkuchen (německý plochý chléb s crème fraîche, slaninou a cibulí)
Křupavý flammkuchen s crème fraîche, slaninou a cibulí
Flammkuchen (německý tenký koláč)
Tenký křupavý plochý chléb s crème fraîche, cibulí a slaninou
Pannenkoeken (nizozemské slané palačinky se slaninou a cibulí)
Tenké slané palačinky se slaninou a cibulí
Mohlo by se vám také líbit
Wigilijny Barszcz z Uszkami (polská čirá řepná polévka s knedlíčky)
Čirá řepná polévka podávaná s knedlíčky uszka plněnými houbami
Sonhos de Natal (vánoční koblihy)
Portugalské vánoční koblihy obalené v teplém skořicovém cukru
Moderní lososové bramborové placičky
Křupavé lososové bramborové placičky s citronem
Almejas a la Marinera (škeble v omáčce z bílého vína)
Škeble dušené v omáčce z bílého vína s česnekem a petrželí
Domácí limonáda
Domácí limonáda s čerstvou citronovou šťávou a cukrovým sirupem
Risotto al Limone e Asparagi (citronové a chřestové rizoto)
Krémové citronové a chřestové rizoto s máslem a parmazánem
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid
- Protiskluzové dno
- Nerezová ocel
- Není vhodné do mikrovlnné trouby
Skleněné míchací mísy Pyrex s víčky
- Vhodné do mikrovlnné trouby
- Víčka bez BPA
- Sklo je těžší
Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips
- Protiskluzové dno
- Pohodlný úchop
- Vyšší cena
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
