Focaccia Barese (placka s olivovým olejem, cherry rajčaty a olivami)
Proč tento recept funguje
- Klasická metoda pečení na plechu: Kynutí těsta v olejem vymazaném plechu dá focaccie štědrý tvar, křupavý spodek a jemný vnitřek.
- Slaná obloha: Cherry rajčata, olivy, oregano a olivový olej se při pečení zapracují do povrchu a dodají slané, bylinné a lehce sladké tóny.
- Skvělé teplé i vychladlé: Střídka bohatá na olivový olej zůstává dostatečně měkká i při pokojové teplotě, takže se hodí na obědy, pikniky nebo sdílené talíře.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Poznámky k načasování
- Nechte těsto odpočinout, pokud se stahuje zpět: Pokud těsto v plechu odolává natahování, na chvíli se zastavte, než budete pokračovat. Pomůže to zachovat v těstě vzduch a usnadní tvarování.
- Nejlepší po krátkém vychladnutí: Nechat focacciu před krájením odpočinout v plechu umožní střídce se usadit, zatímco okraje kůrky zůstanou křupavé.
Tipy na texturu
- Použijte v plechu dostatek oleje: Dobře vymazaný plech pomůže vytvořit typický křupavý, zlatavý spodek, místo suchého nebo bledého základu.
- S těstem zacházejte jemně: Těsto natahujte a dělejte do něj důlky naolejovanými konečky prstů, místo abyste silně tlačili, aby si zachovalo co nejvíc nakynutí.
Poznámky k surovinám
- Vyberte zralá rajčata: Zralá cherry rajčata v troubě změknou a vytvoří puchýřky, pustí šťávu do důlků, aniž by focaccia působila těžce.
- Použijte kvalitní olivový olej: Extra panenský olivový olej je zásadní pro chuť i strukturu, takže u tohoto receptu je kvalita znát.
- Chlebová mouka dodá žvýkavost: Chlebová mouka pomáhá vytvořit lehce pružnou, strukturovanou střídku; hladká mouka udělá chléb měkčí a méně žvýkavý.
Tradice a varianty
- Obloha ve stylu Barese: Focaccia Barese je úzce spojená s Bari a Apulií, kde jsou rajčata, olivy, oregano a štědré množství olivového oleje určujícími prvky.
- Stvořené ke sdílení: Tento styl focaccie se běžně podává nakrájený na čtverce nebo klínky, buď teplý z trouby, nebo při pokojové teplotě.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Ve velké míse promíchejte mouku, droždí a sůl. Přidejte vlažnou vodu a 30 ml olivového oleje, pak míchejte, až vznikne neučesané těsto. Přikryjte a nechte 10 minut hydratovat.
- Lehce naolejovanýma rukama těsto v míse 8 až 10krát přeložte přes sebe, až bude hladší. Přikryj a nech kynout při pokojové teplotě, dokud nezdvojnásobí objem. Obvykle to trvá 60 až 75 minut podle teploty.
- Nalijte 25 ml olivového oleje do plechu a nakláněním ho dobře rozetřete. Vyklopte těsto do plechu a jemně ho roztáhněte do rohů; pokud se stahuje zpět, nechte ho 10 minut odpočinout a pak znovu roztáhněte. Přikryjte a nechte kynout 20 minut.
- Předehřejte troubu na 220°C (430°F). Rajčátka rozpulte a promíchejte je se zbývajícími 15 ml olivového oleje a oreganem. Do těsta po celé ploše udělejte konečky prstů důlky, pak do něj zatlačte rajčata a posypte olivami.
- Pečte 20 až 25 minut, dokud nebudou okraje výrazně zlaté a rajčata puchýřnatá. Nechte 10 minut chladnout v plechu, pak vyjměte a nechte mírně vychladnout před krájením. Podávejte teplé nebo při pokojové teplotě.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Pokud se těsto brání natahování, nechte ho 10 minut odpočinout a pak pokračujte; násilím byste z něj vytlačili příliš vzduchu.
- Pro křupavější spodek dejte plech prvních 10 minut pečení na nejnižší rošt, pak ho přesuňte doprostřed a dopečte.
- Pokud podáváte někomu z rizikové skupiny, ujistěte se, že je focaccia propečená a uvnitř horká a střídka je zcela zpevněná.
Náhrady
- Chlebovou mouku nahraď hladkou moukou pro o něco měkčí, méně žvýkavou střídku.
- Černé vypeckované olivy nahraď zelenými vypeckovanými olivami pro jasnější, výraznější chuť.
- Sušené oregano nahraďte čerstvým oreganem pro svěžejší závěr.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 2 dní
- Skladujte zabalené vzduchotěsně. Plátky ohřejte v troubě vyhřáté na 180°C (355°F) 6 až 8 minut pro oživení; plátky dobře zabalené zamrazte až na 2 měsíce a ohřívejte z rozmrazených, dokud nebudou uvnitř horké.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 4 porce
- Celkový čas: 2h 30min (25min aktivní)
- Obtížnost: Střední
- Kuchyně: Italská
-
Alergeny:
Lepek Pšenice
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelZbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Memelas de Frijoles con Salsa Verde (kukuřičné placky z masa v oaxackém stylu)
Placky z masy z pánve s fazolemi, salsa verde a sýrem
Bavorský plochý chléb s crème fraîche, slaninou a cibulí
Ploché pečivo s crème fraîche, slaninou, cibulí a pažitkou
Arayes (grilované placky plněné kořeněným mletým jehněčím)
Grilovaná pita plněná kořeněným mletým jehněčím, cibulí a petrželí
Flammkuchen (německý tenký koláč)
Tenký křupavý plochý chléb s crème fraîche, cibulí a slaninou
Methi Thepla (gudžarátské pšeničné placky s pískavicí) s mangovým čatní
Kořeněné placky s pískavicí podávané teplé s mangovým čatní
Manakish Cheese (blízkovýchodní plochý chléb)
Kynuté ploché chleby s mozzarellou a fetou
Sopa de Plátano (kolumbijská polévka z plantainů)
Hladká polévka z jitrocele se smetanou a koriandrem
Hrachová polévka se šunkou
Hustá polévka z půleného hrachu se šunkou a zeleninou
Polská pohanková miska se zeleninou (miska kasza)
Miska kasza s pohankovými kroupami a restovanou zeleninou
Čočkový salát s dijonskou zálivkou (Salade de Lentilles)
Salát ze zelené čočky s dijonskou zálivkou, šalotkou a petrželí
Italský proteinový salát s kuřetem, fazolemi cannellini a rukolou
Salát s kuřetem a fazolemi cannellini s rukolou a citronem
Quinoa miska v jižanském stylu s černými fazolemi a avokádem
Quinoa miska s fazolemi, listovou kapustou, limetou a avokádem
Focaccia Barese s olivami a cherry rajčaty
Focaccia s olivovým olejem s cherry rajčaty a olivami
Focaccia Barese (bramborová focaccia s rajčaty a olivami)
Měkká bramborová focaccia s rajčaty, olivami a oreganem
Pasta Bowl Mediterranea s rajčaty, olivami a mozzarellou
Špagety s rajčaty, olivami, mozzarellou a bazalkou
Pissaladière Niçoise (cibulový koláč s ančovičkami)
Cibulový koláč s ančovičkami a černými olivami
Italský proteinový salát s kuřetem, fazolemi cannellini a rukolou
Salát s kuřetem a fazolemi cannellini s rukolou a citronem
Italská pečená zelenina z plechu
Pečená zelenina z plechu s česnekem, olivovým olejem a oreganem
Mohlo by se vám také líbit
Jägertee (kořeněný rum a černý čaj)
Horký černý čaj s tmavým rumem a hřejivým kořením
Poke bowl s kuřecím teriyaki a avokádem
Poke bowl s kuřecím teriyaki, sushi rýží, okurkou a avokádem.
Mexická burrito miska s kuřetem
Burrito miska s kuřetem, fazolemi, rýží, kukuřicí, salsou a smetanou.
Jehněčí kotletky z horkovzdušné fritézy
Jehněčí kotletky z horkovzdušné fritézy s citronem a oreganem.
Chicken Fried Chicken s bílou omáčkou
Křupavé podmáslové kuře s pepřovou bílou mléčnou omáčkou
Thajská kokosová zmrzlina bez strojku
Kokosová zmrzlina bez strojku se smetanou ke šlehání a kokosovým mlékem
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid
- Protiskluzové dno
- Nerezová ocel
- Není vhodné do mikrovlnné trouby
Skleněné míchací mísy Pyrex s víčky
- Vhodné do mikrovlnné trouby
- Víčka bez BPA
- Sklo je těžší
Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips
- Protiskluzové dno
- Pohodlný úchop
- Vyšší cena
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
