Focaccia Barese (bramborová focaccia s rajčaty a olivami)
Proč tento recept funguje
- Jemná bramborová střídka: Bramborová kaše v těstě pomáhá vytvořit měkký, vláčný vnitřek, který zůstane křehký i po upečení.
- Jednoduchá slaná obloha: Zralá rajčata, olivy, oregano a extra panenský olivový olej dodají focaccie jasnou středomořskou chuť, aniž by ji zbytečně komplikovaly.
- Variabilní způsob podávání: Hodí se teplá z trouby, při pokojové teplotě, k antipasti, polévce, salátu nebo jako součást nenuceného oběda.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Poznámky k načasování
- Nechte těsto plně vykynout: Po prvním kynutí by mělo být těsto viditelně dvojnásobné; uspěchání této fáze způsobí hutnější střídku.
- Nechte odpočinout, když těsto klade odpor: Pokud se těsto v plechu vrací zpět, na chvíli přestaňte, než znovu zatlačíte, aby se lepek uvolnil.
- Nejlepší lehce teplé: Po upečení nechte krátce vychladnout, aby se střídka ustálila, pak krájejte ještě teplé nebo podávejte později při pokojové teplotě.
Tipy na texturu
- Použijte hladkou, jen vlažnou bramboru: Bramboru důkladně rozmačkejte a nechte ji vychladnout, až bude jen vlažná, než ji vmícháte; horká brambora může ovlivnit droždí a nerovnoměrné hrudky mohou těsto zatížit.
- Plech štědře vymažte olejem: Dobře vymazaný plech pomůže, aby se základ upekl do bohaté zlatavé barvy, a ne vyschl nebo se přilepil.
- Pečte do sytě zlatavé barvy: Focaccia by měla být dobře vybarvená s puchýřky na rajčatech, ale nenechávejte ji tak dlouho, aby střídka obohacená bramborami nevyschla.
Poznámky k surovinám
- Vyberte pevné, krémové brambory: Brambora varného typu B se hodí, protože se hladce rozmačká a dodá vláčnost, aniž by těsto ztěžklo.
- Použijte zralá rajčata: Sladká, zralá cherry rajčata dodají obloze šťavnatost a vyváží slanost oliv.
- Použijte kvalitní olivový olej: Extra panenský olivový olej je zásadní pro chuť i strukturu, proto použijte takový, který vám chutná.
Tipy na přípravu předem
- Skladujte po vychladnutí: Nechte focacciu před uložením úplně vychladnout ve vzduchotěsné nádobě, aby se omezila zachycená pára a rozmáčení.
- Ohřejte v troubě: Plátky ohřejte v troubě vyhřáté na 180°C (355°F), dokud nebudou prohřáté, aby se obnovila kůrka i střídka.
- Zamrazte po plátcích: Upečené plátky dobře zabalte a zamrazte, pak je ohřejte z mraženého stavu v troubě, dokud nebudou horké až do středu.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Oloupejte bramboru, nakrájejte na stejně velké kousky a vařte ve velkém hrnci v osolené vodě 12 až 15 minut, až bude velmi měkká. Dobře sceď, pak rozmačkej dohladka a nech vychladnout, aby byla jen vlažná.
- V míse promíchejte mouku, instantní droždí a jemnou mořskou sůl. Přidejte vlažnou bramborovou kaši, vlažnou vodu a 60 ml olivového oleje a míchejte vařečkou, dokud nezískáte lepivé těsto.
- Vyklopte těsto na lehce olejem potřenou plochu a hněťte 8 až 10 minut, až bude hladší a pružné; pokud se s ním nedá pracovat, přidejte jen lehké poprášení moukou. Vraťte do mísy, přikryjte a nechte kynout na teplém místě 60 minut, až zdvojnásobí objem.
- Plech na pečení štědře potřete 15 ml olivového oleje. Vložte těsto a olejem potřenými konečky prstů ho roztlačte na rovnoměrnou tloušťku, pak přikryjte a nechte kynout 25 minut, až bude nadýchané.
- Předehřejte troubu na 220°C (430°F). Cherry rajčata rozpulte a spolu s olivami je vtlačte do těsta, pak po celé ploše udělejte konečky prstů důlky.
- Pokapejte zbývajícími 15 ml olivového oleje a posypte sušeným oreganem. Pečte 20 až 25 minut, až bude tmavě zlatavá a rajčata budou popraskaná, pak nechte 10 minut vychladnout, než ji nakrájíte.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Návrhy na podávání
Tento pokrm se dobře hodí k:
Tipy
- Pro nejlepší strukturu se ujistěte, že bramborová kaše je hladká a jen vlažná, než ji vmícháte do těsta, aby neoslabila droždí.
- Pokud se těsto při roztlačování do plechu stále vrací zpět, nechte ho 5 minut odpočinout a pak pokračujte; lepek se uvolní a půjde roztáhnout snadněji.
Náhrady
- Nahraďte cherry rajčata hroznovými rajčaty pro podobnou sladkost a šťavnatost.
- Nahraďte vypeckované černé olivy vypeckovanými zelenými olivami pro ovocnější, méně výraznou olivovou chuť.
- Nahraďte sušené oregano čerstvým oreganem ve stejném množství pro svěžejší bylinkové zakončení.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 2 dní
- Uchovávejte ve vzduchotěsné nádobě. Plátky ohřejte v troubě vyhřáté na 180°C (355°F) 6 až 8 minut, až budou prohřáté; plátky zamrazte dobře zabalené až na 2 měsíce a ohřívejte z mraženého stavu v troubě, dokud nebudou horké.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 4 porce
- Celkový čas: 2h 30min (30min aktivní)
- Obtížnost: Střední
- Kuchyně: Italská
-
Alergeny:
Lepek Pšenice
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Memelas de Frijoles con Salsa Verde (kukuřičné placky z masa v oaxackém stylu)
Placky z masy z pánve s fazolemi, salsa verde a sýrem
Methi Thepla s jogurtem a pickles
Placky s pískavicí z jogurtu a koření
Methi Thepla (gudžarátské pšeničné placky s pískavicí) s mangovým čatní
Kořeněné placky s pískavicí podávané teplé s mangovým čatní
Focaccia Barese (placka s olivovým olejem, cherry rajčaty a olivami)
Focaccia s cherry rajčaty a olivami
Vegetariánská quesadilla s černými fazolemi
Křupavá quesadilla s černými fazolemi, cheddarem a paprikami
Placka s medem a fetou
Placka po řecku se zapečenou fetou, medem a oreganem
Řecký salát s kadeřávkem a fetou
Salát z kadeřávku s fetou a citronovo-oregánovou zálivkou
Tarte à la Tomate (francouzský rajčatový koláč s hořčicí)
Koláč z listového těsta s dijonskou hořčicí, rajčaty a Gruyère
Bruschetta con Fegatini di Pollo (bruschetta s kuřecími játry)
Opečený chléb s bohatými kuřecími játry a kapary
Salát z bobů, pecorina a máty (Insalata di Fave e Pecorino)
Salát z bobů s pecorinem, mátou, citronem a olivovým olejem
Salátová miska s tandoori kuřetem
Tandoori kuře s římským salátem, okurkou, rajčaty a jogurtovým dresinkem
Empanada Salteña (pečené taštičky s hovězím a bramborem)
Pečené empanady s náplní z hovězího, brambor a cibule
Focaccia Barese (placka s olivovým olejem, cherry rajčaty a olivami)
Focaccia s cherry rajčaty a olivami
Focaccia Barese s olivami a cherry rajčaty
Focaccia s olivovým olejem s cherry rajčaty a olivami
Pissaladière Niçoise (cibulový koláč s ančovičkami)
Cibulový koláč s ančovičkami a černými olivami
Tarte Flambée Alsacienne (alsaský tenký koláč se smetanou a slaninou)
Tenký plochý koláč s crème fraîche, cibulí a prorostlou slaninou
Kuře s citronem, česnekem a bramborami
Pečené kuře a brambory s citronem, česnekem a oreganem
Pissaladière (niceský cibulový koláč s ančovičkami a olivami)
Niceský cibulový koláč s ančovičkami a černými olivami
Mohlo by se vám také líbit
Poulet Rôti à la Moutarde (pečené kuře s dijonskou hořčicí)
Pečené kuře potažené dijonskou hořčicí, tymiánem, česnekem a šalotkou
Vietnamské avokádové smoothie
Vietnamské avokádové smoothie s kondenzovaným mlékem a ledem
Pečené plněné papriky s hovězím, rýží a cheddarem
Pečené zelené papriky plněné hovězím, rýží a cheddarem
Zapečený květák se sýrem
Květák zapečený v omáčce z cheddaru a hořčice se strouhankou
Rheinischer Sauerbraten (německá pečeně s červeným zelím)
Německá pečeně v octu z červeného vína s jablečným červeným zelím
Čínský vepřový bůček na červeno dušený (Hong Shao Rou)
Křehký bůček na červeno v lesklé sójové omáčce
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid
- Protiskluzové dno
- Nerezová ocel
- Není vhodné do mikrovlnné trouby
Skleněné míchací mísy Pyrex s víčky
- Vhodné do mikrovlnné trouby
- Víčka bez BPA
- Sklo je těžší
Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips
- Protiskluzové dno
- Pohodlný úchop
- Vyšší cena
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
