Piadina Romagnola s prosciuttem a rukolou
Proč tento recept funguje
- Klasická příprava na pánvi: Pečení těsta na rozpálené suché pánvi dodá piadině typický lehce puchýřkatý povrch bez potřeby trouby.
- Vyvážené textury: Jemný plochý chléb, měkká mozzarella, delikátní prosciutto a pikantní rukola vytvoří náplň, která působí svěže, ne těžce.
- Rychlé po odležení: Krátké odležení těsta usnadní vyvalování, zatímco samotné placky se upečou za pár minut.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Poznámky k načasování
- Nechte těsto odpočinout: Krátké odležení pomůže vyválet těsto do tenka bez toho, aby se stahovalo zpět, což je klíčové pro jemnou piadinu.
- Nejlépe podávat horké: Piadiny naplňte a přeložte těsně před podáváním, aby chléb zůstal měkký a rukola svěží.
Tipy na texturu
- Vyválejte ho tence: Tenký kulatý plát se upeče rychle a zůstane dost pružný, aby se dal přeložit kolem náplně.
- Na náplň ztlumte oheň: Po upečení placky ztlumte oheň, než přidáte náplň, aby mozzarella změkla, aniž by se prosciutto vysušilo.
Poznámky k surovinám
- Mozzarellu krátce nechte okapat: Natrhání a okapání mozzarelly před plněním pomůže zabránit tomu, aby přebytečná vlhkost rozmočila piadinu.
- Vybírejte listy podle chuti: Rukola dodá pepřový říz; baby špenát udělá náplň jemnější a měkčí.
Tipy na přípravu předem
- Nechte placky nenaplněné: Upečené piadiny se nejlépe skladují bez náplně; ohřejte je nasucho na pánvi a pak přidejte mozzarellu, prosciutto a rukolu.
- Zamrazte jen placky: Upečené piadiny nechte úplně vychladnout a zamrazte je oddělené, pak je ohřejte ze zmrazeného stavu nasucho na pánvi, dokud nebudou horké skrz naskrz.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Do mísy dejte hladkou mouku, prášek do pečiva a jemnou mořskou sůl a metličkou promíchejte. Přidejte teplou vodu a extra panenský olivový olej a pak míchejte lžící, dokud nevznikne hrubé těsto. Hněťte na pracovní ploše 4 až 5 minut, dokud nebude hladké a pružné.
- Těsto přikryjte a nechte 15 minut odpočívat při pokojové teplotě, aby se snadno vyvalovalo. Mezitím natrhejte čerstvou mozzarellu na kousky a nechte ji krátce okapat. Prosciutto a rukolu si připravte na plnění.
- Těsto rozdělte na 2 stejné části a každou vyválejte na tenký kruh o průměru asi 22 až 24 cm. Rozehřejte velkou pánev na středně vysokém ohni. Jednu piadinu opékejte 1 až 2 minuty z každé strany, dokud se lehce nenafoukne s několika zlatými skvrnami, pak zopakujte s druhou.
- Vraťte jednu piadinu na pánev na mírném ohni a posypte polovinou mozzarelly. Ohřívejte 30 až 60 sekund, dokud sýr nezačne měknout, pak navrch dejte polovinu prosciutta a rukoly. Přeložte, jemně přitlačte obracečkou a podávejte horké; zopakujte s druhou piadinou.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Těsto vyválejte co nejtenčeji, aniž by se trhalo; tenká piadina zůstane vláčná a rychle se prohřeje.
- Pánev mějte na opékání placek na středně vysokém ohni, pak ztlumte na mírný při plnění, aby prosciutto nevyschlo.
- Pokud podáváte těhotným, malým dětem, starším lidem nebo komukoli s oslabenou imunitou, použijte prosciutto, které bylo uvařené do horka.
Náhrady
- Čerstvou mozzarellu nahraďte ricottou pro jemnější, krémovější náplň.
- Rukolu nahraďte baby špenátem pro jemnější, méně pepřovou chuť.
- Extra panenský olivový olej nahraďte lehkým olivovým olejem pro jemnější chuť v těstě.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 2 dní
- Uvařené, nenaplněné piadiny uchovávejte ve vzduchotěsné nádobě v lednici. Ohřejte na suché pánvi na středním ohni 30 až 60 sekund z každé strany, pak naplňte a podávejte. Pro zmrazení nechte uvařené piadiny úplně vychladnout, zmrazte je odděleně a ohřívejte ze zmrazeného stavu na suché pánvi, dokud nebudou horké i uvnitř.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 2 porce
- Celkový čas: 45min (30min aktivní)
- Obtížnost: Střední
- Kuchyně: Italská
-
Alergeny:
Lepek Mléko Pšenice
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Manakish Cheese (blízkovýchodní plochý chléb)
Kynuté ploché chleby s mozzarellou a fetou
Tlayuda Oaxaqueña (křupavá oaxacká tortilla s fazolemi a sýrem)
Křupavá tlayuda s fazolemi, sýrem Oaxaca, zelím a avokádem
Tostadas de Ceviche de Atún (tostady s tuňákovým ceviche)
Křupavé tostadas s tuňákovým ceviche a avokádem
Farinata di Ceci (ligurský cizrnový plochý chléb)
Tenká cizrnová placka pečená s olivovým olejem dokřupava
Tarte Flambée Alsacienne (alsaský tenký koláč se smetanou a slaninou)
Tenký plochý koláč s crème fraîche, cibulí a prorostlou slaninou
Moderní placka pide
Turecký plochý chléb pide ve tvaru lodičky s měkkou střídou
Sendvič s krevetami Marie Rose
Krevetový sendvič s omáčkou Marie Rose a křupavým salátem
Sopa de Pollo con Fideos (mexická kuřecí nudlová polévka)
Mexická kuřecí nudlová polévka s rajčatovým vývarem a fideo
Francouzská cibulačka s tousty s Gruyère
Francouzská cibulačka s bagetou a rozpuštěným gruyère
Vegetariánská německá sýrová polévka (Vegetarische Käsesuppe)
Německá vegetariánská sýrová polévka s pórkem a bramborami
Ensalada Murciana (rajčatový salát se solenou treskou a olivami)
Murcijský rajčatový salát se solenou treskou a olivami
Fusion wrap s paneerem ve stylu burrita
Opečený wrap s kořeněným paneerem, rýží a mátovým jogurtem
Schiacciata con Prosciutto e Rucola (sendvič s prosciuttem a rukolou)
Křupavá schiacciata s prosciuttem, rukolou, olejem a citronem
Scaloppine al Prosciutto (telecí s omáčkou z pánve na bílém víně)
Telecí scaloppine s prosciuttem a omáčkou z bílého vína
Kuře Milanese s rukolovým a citronovým salátem
Křupavé Chicken Milanese s rukolou a citronem
Telecí milánský řízek s rukolou a salátem z cherry rajčat
Křupavé telecí Milanese s rukolou a salátem z cherry rajčat
Pizza s prosciuttem a rukolou s mozzarellou a rajčatovou omáčkou
Pečená pizza s mozzarellou, prosciuttem a čerstvou rukolou
Mozzarella in Carrozza (moderní odlehčená verze)
Mozzarellový sendvič smažený na pánvi, namočený ve vejci dozlatova
Mohlo by se vám také líbit
Badischer Zwiebelrostbraten (hovězí steaky po bádensku s cibulovou omáčkou)
Hovězí steaky opečené na pánvi s bohatou cibulovou omáčkou
Shrimp Po’Boy with Remoulade
Smažené krevety v kukuřičné mouce v bagetě s pikantní remuládou
Sendviče s trhaným vepřovým z pomalého hrnce
Pomalu vařené trhané vepřové v měkkých houskách s barbecue omáčkou
Yakhnet Batata (libanonský bramborovo-jehněčí guláš)
Libanonský jehněčí a bramborový guláš v rajčatové omáčce
Scotch Egg s hořčičnou majonézou
Scotch eggs s klobásovým masem a dipem z hořčičné majonézy
Atole de Guayaba (nápoj z kukuřičné masy s guavou)
Teplé guavové atole zahuštěné masa harina a mlékem
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid
- Protiskluzové dno
- Nerezová ocel
- Není vhodné do mikrovlnné trouby
Nepřilnavá pánev T-fal Ultimate z tvrdě eloxovaného hliníku 12 palců
- Výborný poměr ceny a kvality
- Ukazatel teploty Thermo-Spot
- Není vhodná pro indukci
Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips
- Protiskluzové dno
- Pohodlný úchop
- Vyšší cena
Pánev Misen z uhlíkové oceli s nepřilnavými vlastnostmi 12 palců
- Vhodná pro všechny typy varných desek
- Po správném vypálení získá přirozeně nepřilnavý povrch
- Vyžaduje vypálení a údržbu
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
