Kuře Milanese s rukolovým a citronovým salátem
Proč tento recept funguje
- Křupavá slaná krusta: Strouhanka a parmazán vytvoří dobře opečený obal se slaným, oříškovým nádechem.
- Svěží kontrast: Rukola ochucená citronem prořízne bohatost smaženého řízku a udrží talíř lehký.
- Rychlá příprava: Nakrájení kuřete na tenké řízky pomůže, aby se rychle propeklo, zatímco obal zezlátně.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Tipy na texturu
- Pro křupavější obal: Směs strouhanky pevně přitlačte na kuře, aby před smažením dobře držela.
- Podávejte hned: Kuře Milanese je nejlepší podávat rovnou z pánve, než pára změkčí krustu.
Časté chyby
- Hlídání teploty pánve: Pokud olej hnědne příliš rychle, mírně snižte teplotu, aby obal neztmavnul dřív, než se kuře propeče.
- Smažte po dávkách: Nechte řízkům na pánvi prostor, aby se obal smažil, a ne dusil.
Záměny surovin
- Pro extra křupavost použijte panko: Strouhanka panko dodá lehčí, vzdušnější strukturu než běžná strouhanka.
- Vyměňte sýr: Grana Padano může nahradit parmezán pro o něco jemnější, sladší chuť.
- Zvolte neutrální olej: Rostlinný olej funguje dobře, pokud dáváte přednost čistší chuti smažení než extra panenský olivový olej.
Tipy na přípravu předem
- Salát skladujte zvlášť: Uvařené kuře a rukolu s dresinkem uchovávejte v oddělených vzduchotěsných nádobách, aby si zachovaly strukturu.
- Ohřejte v troubě: Kuře ohřejte na plechu při 200°C (390°F), dokud nebude horké, pak těsně před podáváním přidejte čerstvě ochucenou rukolu.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Dej rukolu do mísy. Najemno na ni nastrouhej trochu citronové kůry, pak vymačkej polovinu citronové šťávy a přidej špetku černého pepře; promíchej, aby se obalila. Odlož stranou, zatímco budeš připravovat kuře.
- Připrav si jednoduchou obalovací linku: dej hladkou mouku na talíř a ochuť ji špetkou černého pepře. V mělké misce rozšlehej vejce. Ve druhé misce promíchej strouhanku s parmazánem.
- Každé kuřecí prso vodorovně rozkroj, aby vznikly 2 tenčí řízky. Každý kousek obal v mouce, pak namoč do vejce a potom vtlač do směsi strouhanky a parmazánu, aby byl dobře obalený. Obalené kuře polož na talíř, zatímco budeš rozehřívat olej.
- Rozehřej extra panenský olivový olej na pánvi na středním žáru, až se začne třpytit. Kuře smaž po dávkách 3 až 4 minuty z každé strany, jednou otoč, dokud nebude sytě zlaté a propečené. Přendej na talíř a nech 1 minutu odpočinout.
- Ochutnej rukolový salát a přidej více citronové šťávy, pokud ho chceš kyselejší. Kuře Milanese podávej hned, s rukolou jako přílohou a měsíčky citronu na pokapání.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Pro nejkřupavější obal strouhanku na kuře pevně přitlač a na pánvi s ním nehýbej, dokud spodní strana nezezlátne.
- Pokud olej začne hnědnout příliš rychle, trochu sniž teplotu, aby se kuře propeklo, aniž by se obal spálil.
- Pokud podáváš někomu, kdo je těhotný, starší nebo s oslabenou imunitou, ujisti se, že je kuře propečené a horké skrz naskrz.
Náhrady
- Nahraď parmazán sýrem Grana Padano pro o něco jemnější, sladší chuť.
- Nahraď strouhanku strouhankou panko pro lehčí, křupavější obal.
- Nahraď extra panenský olivový olej rostlinným olejem pro neutrálnější chuť při smažení.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 2 dní
- Uvařené kuře a rukolový salát skladuj odděleně ve vzduchotěsných nádobách. Kuře ohřej na plechu v troubě vyhřáté na 200°C (390°F) 8 až 10 minut, dokud nebude horké; čerstvou rukolu zakápni citronem těsně před podáváním.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 2 porce
- Celkový čas: 25min (20min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Italská
-
Alergeny:
Lepek Mléko Pšenice Vejce
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Telecí eskalop s houbovou smetanovou omáčkou s estragonem
Telecí eskalopy opečené na pánvi s houbovou smetanovou omáčkou s estragonem
Obalované vepřové řízky z horkovzdušné fritézy
Obalované vepřové řízky z horkovzdušné fritézy, s citronem.
Milanesa Napolitana (argentinský hovězí řízek se šunkou a mozzarellou)
Křupavý hovězí řízek se šunkou a rozpuštěnou mozzarellou
Scaloppine al Vino Bianco (telecí v omáčce z bílého vína, másla a citronu)
Telecí z pánve v omáčce z bílého vína, másla a citronu
Bitoque (portugalský steak se sázeným vejcem)
Steak opečený na pánvi se sázeným vejcem a hranolky
Milanesa (Obalovaný hovězí řízek)
Křupavé smažené obalované hovězí řízky podávané s citronem
Arroz Verde con Poblano (mexická zelená rýže)
Nadýchaná zelená rýže dušená s poblano, koriandrem a jarní cibulkou
Vepřová žebírka s pěti kořeními (sváteční styl)
Lepkavá žebírka s pěti kořeními pečená se sójou a medem
Filety z lososa tandoori
Pečený losos tandoori v kořeněné jogurtové marinádě
Gemista (řecké plněné papriky a rajčata s bylinkovou rýží)
Papriky a rajčata plněná bylinkovou rýží a zapečená
Čínský dušený vaječný pudink (hedvábný slaný vaječný pudink)
Hedvábný dušený vaječný pudink se sójovou omáčkou, sezamovým olejem a jarní cibulkou
Arroz Meloso con Setas (španělská krémová rýže s lesními houbami)
Krémová španělská rýže s lesními houbami a petrželí
Telecí milánský řízek s rukolou a salátem z cherry rajčat
Křupavé telecí Milanese s rukolou a salátem z cherry rajčat
Telecí milánský řízek s rukolou a rajčaty
Křupavé telecí v strouhance s rukolovým a rajčatovým salátem
Obalovaná ryba z horkovzdušné fritézy
Obalované filety z bílé ryby dokřupava z horkovzdušné fritézy.
Cotoletta alla Milanese (obalovaný telecí řízek)
Křupavý obalovaný telecí řízek smažený na másle
Milanesa (Obalovaný hovězí řízek)
Křupavé smažené obalované hovězí řízky podávané s citronem
Schnitzel (křupavé obalované vepřové řízky)
Křupavý obalovaný vepřový řízek zakápnutý citronem
Mohlo by se vám také líbit
Açorda com Ovo (portugalská česneková chlebová polévka s vejcem)
Česneková chlebová polévka s koriandrem a pošírovaným vejcem
Hủ Tiếu (vepřová a mořská nudlová polévka)
Nudlová polévka s čirým vepřovým vývarem, mletým vepřovým a krevetami
Acquacotta (toskánská zeleninová a vaječná polévka)
Toskánská zeleninová polévka se ztracenými vejci na opečeném chlebu
Pecan Pie Bars
Máslové řezy s pekany, javorovým sirupem a hnědým cukrem
American Chop Suey (těstoviny z jednoho hrnce s mletým hovězím a čedarem)
Těstoviny z jednoho hrnce s mletým hovězím, rajčaty a čedarem
Beef Chow Fun (kantonské smažené rýžové nudle)
Kantonské rýžové nudle s hovězím z woku a sójovými klíčky
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips
- Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
- Vhodné do myčky a snadno se čistí
- Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži
Kuchařský nůž Mercer Culinary Genesis 8 palců
- Skvělý poměr ceny a kvality
- Kovaná německá ocel
- Méně prémiové zpracování
Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips
- Protiskluzové dno
- Pohodlný úchop
- Vyšší cena
Kuchařský nůž Misen 8 palců
- Ocel AUS-10
- Dobře vyvážená konstrukce
- Méně tradiční pocit při držení
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
