Chicken Milanese med rucola- og citronsalat
Derfor fungerer opskriften
- Sprød, salt skorpe: Rasp og parmesan skaber en godt brunet panering med en salt, nøddeagtig kant.
- Frisk kontrast: Rucola vendt med citron skærer igennem fedmen fra den stegte kotelet og holder tallerkenen let.
- Hurtig tilberedning: Når du skærer kyllingen i tynde koteletter, bliver den hurtigt gennemstegt, mens paneringen bliver gylden.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tips til tekstur
- For en sprødere panering: Tryk raspblandingen godt fast på kyllingen, så den hæfter, før du steger.
- Servér straks: Chicken Milanese serveres bedst direkte fra panden, før dampen blødgør skorpen.
Typiske fejl
- Hold øje med pandens varme: Hvis olien bruner for hurtigt, så skru lidt ned for varmen, så skorpen ikke bliver mørk, før kyllingen er gennemstegt.
- Steg i hold: Giv koteletterne plads på panden, så paneringen steger i stedet for at dampe.
Udskift ingredienser
- Brug panko for ekstra sprødhed: Panko-rasp giver en lettere, mere luftig tekstur end almindelig rasp.
- Skift osten ud: Grana Padano kan erstatte parmesan for en lidt mildere, sødere smag.
- Vælg en neutral olie: Vegetabilsk olie fungerer godt, hvis du foretrækker en renere stegesmag end ekstra jomfruolivenolie.
Tips til forberedelse
- Opbevar salaten separat: Opbevar tilberedt kylling og rucola med dressing i separate lufttætte beholdere for at bevare teksturen.
- Varm op i ovnen: Varm kyllingen op på en bageplade ved 200°C (390°F), til den er gennemvarm, og tilsæt derefter friskvendt rucola lige før servering.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Kom rucolaen i en skål. Riv lidt citronskal fint over, pres derefter halvdelen af citronsaften over, og tilsæt et nip af den sorte peber; vend det hele, så det bliver dækket. Sæt til side, mens du tilbereder kyllingen.
- Lav en enkel paneringslinje: kom hvedemelet på en tallerken, og krydr med et nip af den sorte peber. Pisk ægget sammen i en lav skål. Bland rasp og parmesan sammen i en anden skål.
- Skær hvert kyllingebryst vandret, så du får 2 tyndere koteletter. Vend hvert stykke i melet, dyp derefter i ægget, og tryk så ned i blandingen af rasp og parmesan, til det er godt dækket. Læg den panerede kylling på en tallerken, mens du varmer olien.
- Varm extra jomfruolivenolie op i en pande ved middel varme, til den skinner. Steg kyllingen i hold i 3 til 4 minutter på hver side, og vend én gang, til den er dybt gylden og gennemstegt. Læg den over på en tallerken, og lad den hvile i 1 minut.
- Smag rucolasalaten til, og tilsæt mere citronsaft, hvis du vil have den skarpere. Server chicken milanese med det samme med rucolaen ved siden af og citronbåde til at presse over.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- For den sprødeste panering skal du trykke raspen godt fast på kyllingen og undgå at flytte den rundt på panden, til undersiden er gylden.
- Hvis olien begynder at blive brun for hurtigt, så skru lidt ned, så kyllingen bliver gennemstegt uden at brænde skorpen.
- Hvis du serverer for nogen, der er gravide, ældre eller immunsvækkede, så sørg for, at kyllingen er tilberedt, til den er rygende varm hele vejen igennem.
Erstatninger
- Erstat parmesan med Grana Padano for en lidt mildere, sødere afslutning.
- Erstat rasp med panko for en lettere, mere sprød panering.
- Erstat ekstra jomfruolivenolie med vegetabilsk olie for en mere neutral stegesmag.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 2 dage
- Opbevar den tilberedte kylling og rucolasalaten separat i lufttætte beholdere. Varm kyllingen op på en bageplade i en 200°C (390°F) ovn i 8 til 10 minutter, til den er gennemvarm; vend frisk rucola med citron lige før servering.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 2 portioner
- Samlet tid: 25min (20min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Italiensk
-
Allergener:
Æg Gluten Hvede Mælk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanHar du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Bitoque (portugisisk bøf med spejlæg)
Pandestegt bøf toppet med spejlæg og pommes frites
Scaloppine al Marsala (kalv i Marsala-sauce)
Kalveschnitzler i en indkogt Marsala-vinsauce
Steak Frites (entrecote med dobbeltstegte pommes frites)
Entrecote med dobbeltstegte pommes frites og Dijon-skalotteløgssauce
Milanesa (Paneret oksekotelet)
Sprødstegte panerede oksekoteletter serveret med citron
Chicken Fried Steak med cremet hvid sovs
Sprød chicken fried steak med cremet hvid pebersauce
Scaloppine al Vino Bianco (kalv i hvidvinssauce med smør og citron)
Pandestegt kalv i hvidvinssauce med smør og citron
Risotto ai Frutti di Mare (italiensk risotto med skaldyr)
Cremet seafood-risotto med rejer, muslinger, blæksprutte og citron
Ranch-inspireret kylling i ovn med kartofler og grønne bønner
Kylling i ovn med kartofler, bønner og ranchkrydderi
Poulet Rôti med estragonflødesauce
Stegt kylling med estragonflødesauce
Menestra de Verduras (spanske braiserede forårsgrøntsager)
Spansk braiserede forårsgrøntsager med mynte og citron
Tarka Dal med basmatiris
Cremet tarka dal af røde linser med basmatiris
Laks glaseret med honning og hvidløg
Pandestegt laks med honning-hvidløgsglasur, ris og broccoli
Kalv Milanese med rucola- og cherrytomatsalat
Sprød kalv Milanese med rucola- og cherrytomatsalat
Kalv Milanese med rucola og tomat
Sprød paneret kalv med rucola- og tomatsalat
Paneret fisk i airfryer
Panerede hvide fiskefileter sprøde i airfryer.
Cotoletta alla Milanese (paneret kalvekotelet)
Sprød paneret kalvekotelet stegt i smør
Milanesa (Paneret oksekotelet)
Sprødstegte panerede oksekoteletter serveret med citron
Schnitzel (sprøde panerede svinekoteletter)
Sprød paneret svineschnitzel afsluttet med citron
Måske kan du også lide
Hokkaido Miso Ramen (fyldig misobouillon-nudelsuppe)
Hokkaido miso ramen med hakket svinekød, majs og smør
Let kartoffelgratin med Gruyère
Kartoffelgratin med Gruyère, mælk og hvidløg
Pasta alla Zozzona (romersk pasta med pølse og æg)
Romersk pasta med pølse, guanciale, æg og pecorino
Mixiotes (dampede svinepakker i chilimarinade)
Dampede svinepakker i chili- og tomatmarinade
Stoofperen (hollandske krydrede pærer i rødvin)
Pærer kogt i rødvin med kanel og nelliker
Reuben Sandwich (Ristet rugbrød med corned beef og sauerkraut)
Ristet rugbrødssandwich med corned beef, schweizerost og sauerkraut
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Velafbalanceret design
- Mindre traditionel fornemmelse i hånden
Pyrex røreskåle i glas med låg
- Egnet til mikrobølgeovn
- BPA-fri låg
- Glas er tungere
Teakhaus stort skærebræt i teaktræ
- Stor og holdbar teakoverflade, der skåner knivæggen
- FSC-certificeret træ med førsteklasses finish
- Skal vaskes i hånden og olieres af og til
KitchenAid røreskåle i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Rustfrit stål
- Ikke egnet til mikrobølgeovn
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
