Chicken Milanese με ρόκα και σαλάτα λεμονιού
Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή
- Τραγανή, αλμυρή κρούστα: Η τριμμένη φρυγανιά και η παρμεζάνα δημιουργούν μια καλά ροδισμένη επικάλυψη με αλμυρή, ξηροκαρπάτη νότα.
- Φρέσκια αντίθεση: Η ρόκα με ντρέσινγκ λεμονιού κόβει τη λιπαρότητα της τηγανισμένης κοτολέτας και κρατά το πιάτο ελαφρύ.
- Γρήγορο ψήσιμο: Κόβοντας το κοτόπουλο σε λεπτές κοτολέτες, ψήνεται γρήγορα μέχρι μέσα, ενώ η κρούστα γίνεται χρυσαφένια.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή
Συμβουλές για υφή
- Για πιο τραγανή επικάλυψη: Πίεσε καλά το μείγμα τριμμένης φρυγανιάς πάνω στο κοτόπουλο, ώστε να κολλήσει καλά πριν το τηγάνισμα.
- Σερβίρετε αμέσως: Το Chicken Milanese σερβίρεται καλύτερα κατευθείαν από το τηγάνι, πριν ο ατμός μαλακώσει την κρούστα.
Συνηθισμένα λάθη
- Πρόσεξε τη θερμοκρασία του τηγανιού: Αν το λάδι ροδίζει πολύ γρήγορα, χαμήλωσε λίγο τη φωτιά ώστε η κρούστα να μη σκουρύνει πριν ψηθεί το κοτόπουλο μέχρι μέσα.
- Τηγάνισε σε δόσεις: Άφησε χώρο στις κοτολέτες στο τηγάνι, ώστε η κρούστα να τηγανίζεται αντί να αχνίζεται.
Αντικαταστάσεις υλικών
- Χρησιμοποίησε panko για έξτρα τραγανότητα: Η τριμμένη φρυγανιά panko δίνει πιο ελαφριά, πιο ανοιχτή υφή από την κλασική τριμμένη φρυγανιά.
- Αλλάξτε το τυρί: Το Grana Padano μπορεί να αντικαταστήσει την παρμεζάνα για λίγο πιο ήπια, πιο γλυκιά γεύση.
- Διάλεξε ουδέτερο λάδι: Το φυτικό λάδι είναι πολύ καλό αν προτιμάτε πιο καθαρή γεύση στο τηγάνισμα από το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο.
Συμβουλές για προετοιμασία από πριν
- Αποθηκεύστε τη σαλάτα ξεχωριστά: Κρατήστε το μαγειρεμένο κοτόπουλο και τη ρόκα με ντρέσινγκ σε ξεχωριστά αεροστεγή δοχεία για να διατηρηθεί η υφή.
- Ζεστάνετε ξανά στον φούρνο: Ζεστάνετε ξανά το κοτόπουλο σε ταψί στους 200°C (390°F) μέχρι να είναι καυτό, μετά προσθέστε τη ρόκα με φρέσκο ντρέσινγκ ακριβώς πριν το σερβίρισμα.
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Οδηγίες
- Βάλτε τη ρόκα σε ένα μπολ. Τρίψτε από πάνω λίγο ξύσμα λεμονιού, μετά στύψτε τον μισό χυμό λεμονιού και προσθέστε μια πρέζα μαύρο πιπέρι· ανακατέψτε να καλυφθεί. Αφήστε στην άκρη όσο μαγειρεύετε το κοτόπουλο.
- Στήστε μια απλή γραμμή για πανάρισμα: βάλτε το αλεύρι για όλες τις χρήσεις σε ένα πιάτο και καρυκεύστε το με μια πρέζα μαύρο πιπέρι. Χτυπήστε το αυγό σε ένα ρηχό μπολ. Σε ένα δεύτερο μπολ, ανακατέψτε τη φρυγανιά και την παρμεζάνα.
- Κόψτε κάθε στήθος κοτόπουλου οριζόντια για να κάνετε 2 πιο λεπτές κοτολέτες. Περάστε κάθε κομμάτι από το αλεύρι, μετά βουτήξτε το στο αυγό και μετά πιέστε το στο μείγμα φρυγανιάς και παρμεζάνας μέχρι να καλυφθεί καλά. Ακουμπήστε το παναρισμένο κοτόπουλο σε ένα πιάτο όσο ζεσταίνετε το λάδι.
- Ζέστανε το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο σε τηγάνι σε μέτρια φωτιά μέχρι να γυαλίσει. Τηγανίστε το κοτόπουλο σε δόσεις για 3 έως 4 λεπτά από κάθε πλευρά, γυρίζοντάς το μία φορά, μέχρι να γίνει βαθιά χρυσαφένιο και να ψηθεί μέχρι μέσα. Μεταφέρετέ το σε ένα πιάτο και αφήστε το να ξεκουραστεί για 1 λεπτό.
- Δοκιμάστε τη σαλάτα ρόκας και προσθέστε περισσότερο χυμό λεμονιού αν τη θέλετε πιο έντονη. Σερβίρετε αμέσως το chicken milanese με τη ρόκα στο πλάι και φέτες λεμονιού για να στύψετε από πάνω.
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Σημειώσεις συνταγής
Συμβουλές
- Για την πιο τραγανή κρούστα, πιέστε καλά τη φρυγανιά πάνω στο κοτόπουλο και αποφύγετε να το μετακινείτε στο τηγάνι μέχρι να ροδίσει από κάτω.
- Αν το λάδι αρχίσει να σκουραίνει πολύ γρήγορα, χαμηλώστε λίγο τη φωτιά ώστε να ψηθεί το κοτόπουλο χωρίς να καεί η κρούστα.
- Αν σερβίρεις σε κάποιον που είναι έγκυος, ηλικιωμένος ή ανοσοκατεσταλμένος, βεβαιώσου ότι το κοτόπουλο έχει ψηθεί μέχρι να είναι καυτό μέχρι μέσα.
Αντικαταστάσεις
- Αντικαταστήστε την παρμεζάνα με τυρί Grana Padano για ελαφρώς πιο ήπιο, πιο γλυκό τελείωμα.
- Αντικατάστησε την τριμμένη φρυγανιά με πάνκο για πιο ελαφριά, πιο τραγανή επικάλυψη.
- Αντικαταστήστε το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο με φυτικό λάδι για πιο ουδέτερη γεύση στο τηγάνισμα.
Αποθήκευση
- Διατηρείται στο ψυγείο έως 2 ημέρες
- Φυλάξτε το μαγειρεμένο κοτόπουλο και τη σαλάτα ρόκας ξεχωριστά σε αεροστεγή δοχεία. Ζεστάνετε ξανά το κοτόπουλο σε ταψί σε φούρνο στους 200°C (390°F) για 8 έως 10 λεπτά μέχρι να είναι καυτό· ντύστε φρέσκια ρόκα με λεμόνι λίγο πριν το σερβίρισμα.
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 2 μερίδες
- Συνολικός χρόνος: 25λ (20λ ενεργός)
- Δυσκολία: Εύκολο
- Κουζίνα: Ιταλική
-
Αλλεργιογόνα:
Αυγά Γάλα Γλουτένη Σιτάρι
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΕξοπλισμός που θα χρειαστείς
Σου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
Πανέ χοιρινές κοτολέτες στη φριτέζα αέρος
Πανέ χοιρινές κοτολέτες στη φριτέζα αέρος, με λεμόνι.
Chicken Fried Steak με κρεμώδη λευκή σάλτσα
Τραγανό chicken fried steak με κρεμώδη λευκή πιπεράτη σάλτσα
Scaloppine al Prosciutto (μοσχαρίσιο κρέας με σάλτσα λευκού κρασιού στο τηγάνι)
Scaloppine μοσχαριού με προσούτο και σάλτσα λευκού κρασιού
Fiesta Milanesa (τραγανό μοσχαρίσιο σνίτσελ πανέ)
Τραγανά μοσχαρίσια σνίτσελ πανέ, σερβιρισμένα με λεμόνι
Scaloppine al Marsala (μοσχάρι σε σάλτσα Marsala)
Εσκαλόπ μοσχαριού σε συμπυκνωμένη σάλτσα κρασιού Marsala
Tonkatsu (Χοιρινή κοτολέτα με πάνκο και λάχανο)
Τραγανή χοιρινή κοτολέτα tonkatsu με λάχανο και σάλτσα
Ξηροτηγανισμένα φασολάκια με κιμά χοιρινό
Φασολάκια με φουσκάλες, σοταρισμένα με κιμά χοιρινό και σάλτσα σόγιας
Bratwurst και λαχανικά στο ταψί
Bratwurst στο ταψί με ψητά λαχανικά, μουστάρδα και αγριοκύμινο
Pollo en Achiote (Κοτόπουλο ψητό με αχιότε, πορτοκάλι και κόκκινο κρεμμύδι)
Μπούτια κοτόπουλου ψητά με αχιότε, πορτοκάλι και κόκκινο κρεμμύδι
Pesto alla Genovese (ζυμαρικά με πέστο βασιλικού)
Σπαγγέτι με φρέσκο πέστο βασιλικού, κουκουνάρι και παρμεζάνα
Risotto allo Champagne (κρεμώδες ριζότο με σαμπάνια και παρμεζάνα)
Κρεμώδες ριζότο με σαμπάνια, με παρμεζάνα
Tartiflette (πατατόπιτα φούρνου με μπέικον, κρεμμύδια και Reblochon)
Πατάτες φούρνου με μπέικον, κρεμμύδια και λιωμένο Reblochon
Μιλανέζα μοσχαρίσια με ρόκα και ντομάτα
Τραγανό μοσχάρι πανέ με σαλάτα ρόκα και ντομάτα
Μοσχάρι Milanese με σαλάτα ρόκας και ντοματίνια
Τραγανό μοσχάρι Milanese με σαλάτα ρόκας και ντοματίνια
Πανέ ψάρι στη φριτέζα αέρος
Πανέ φιλέτα λευκού ψαριού τραγανά στη φριτέζα αέρος.
Cotoletta alla Milanese (παναρισμένη μοσχαρίσια κοτολέτα)
Τραγανή παναρισμένη μοσχαρίσια κοτολέτα τηγανισμένη σε βούτυρο
Milanesa (Πανέ μοσχαρίσια κοτολέτα)
Τραγανές μοσχαρίσιες κοτολέτες πανέ, τηγανισμένες, με λεμόνι
Schnitzel (τραγανά πανέ χοιρινά κοτολέτες)
Τραγανό πανέ χοιρινό σνίτσελ με λεμόνι
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
Smoothie bowl κεφίρ με μούρα
Smoothie bowl κεφίρ με μούρα, μπανάνα, γκρανόλα και chia.
Steak au Poivre (Μπριζόλα με κρούστα πιπεριού και σάλτσα κρέμας)
Μπριζόλα με κρούστα πιπεριού και σάλτσα κονιάκ με κρέμα
Scaloppine al Marsala (μοσχάρι σε σάλτσα Marsala)
Εσκαλόπ μοσχαριού σε συμπυκνωμένη σάλτσα κρασιού Marsala
Μαριναρισμένο στήθος κοτόπουλου στη φριτέζα αέρος
Στήθος κοτόπουλου στη φριτέζα αέρος με σόγια, λεμόνι, σκόρδο, μέλι.
Κοτόπουλο με σουσάμι στη φριτέζα αέρος
Τραγανό κοτόπουλο στη φριτέζα αέρος με σάλτσα σουσαμιού.
Poulet Rôti με κρεμώδη σάλτσα ταραγκόν
Ψητό κοτόπουλο με κρεμώδη σάλτσα εστραγκόν
Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά
ΔιαφήμισηΑυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.
Σετ 2 επιφανειών κοπής OXO Good Grips
- Δύο πρακτικά μεγέθη με επιφάνειες κοπής που χρησιμοποιούνται και από τις δύο πλευρές
- Κατάλληλες για πλυντήριο πιάτων και εύκολες στο καθάρισμα
- Οι πλαστικές επιφάνειες εμφανίζουν με τον καιρό σημάδια από τα μαχαίρια
Μαχαίρι σεφ Mercer Culinary Genesis 8 ιντσών
- Εξαιρετική σχέση ποιότητας-τιμής
- Σφυρήλατο γερμανικό ατσάλι
- Λιγότερο ποιοτικό φινίρισμα
Σετ μπολ ανάμειξης OXO Good Grips από ανοξείδωτο ατσάλι
- Αντιολισθητική βάση
- Άνετο κράτημα
- Υψηλότερη τιμή
Μαχαίρι σεφ Misen 8 ιντσών
- Ατσάλι AUS-10
- Καλά ισορροπημένος σχεδιασμός
- Λιγότερο παραδοσιακή αίσθηση στο χέρι
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
