Μπολ με κοτόπουλο σουβλάκι

• 1 μεγάλο Λεμόνι
• 3 κ.σ. Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
• 3 σκελίδες Σκόρδο
• 2 κ.γ. Αποξηραμένη ρίγανη
• 2 κ.γ. Ψιλό θαλασσινό αλάτι
• 1 κ.γ. Μαύρο πιπέρι
• 800 g Μπούτια κοτόπουλου (πάνω μέρος), χωρίς κόκαλο, χωρίς πέτσα
• 300 g Ρύζι μπασμάτι
• 1 μεσαίο Αγγούρι
• 250 g Ντοματίνια
• 1 μικρό Κόκκινο κρεμμύδι
• 200 g Τζατζίκι

1. Ξύσε ψιλά το ξύσμα από το λεμόνι και μετά στύψε τον χυμό σε ένα μπολ. Ανακάτεψε μέσα το ελαιόλαδο, λιώσε μέσα το σκόρδο και μετά πρόσθεσε τη ξερή ρίγανη, 1 κ.γ. από το ψιλό θαλασσινό αλάτι και το μισό μαύρο πιπέρι.
2. Πρόσθεσε τα μπούτια κοτόπουλου στη μαρινάδα και γύρισέ τα να καλυφθούν καλά. Άφησέ τα στην άκρη για 15 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου, όσο ετοιμάζεις το ρύζι και τη σαλάτα.
3. Ξέπλυνε το ρύζι μπασμάτι μέχρι το νερό να βγαίνει σχεδόν καθαρό, μετά ρίξ’ το σε μια μεγάλη κατσαρόλα με 600 ml νερό και 0.5 κ.γ. από το ψιλό θαλασσινό αλάτι. Φέρε σε βρασμό, σκέπασε και μαγείρεψε στη χαμηλότερη φωτιά για 10 λεπτά, μετά βγάλε από τη φωτιά και άφησε σκεπασμένο για 10 λεπτά. Αφράτεψέ το με πιρούνι.
4. Κόψε το αγγούρι σε μπουκιές, κόψε τα ντοματίνια στη μέση και κόψε το κόκκινο κρεμμύδι σε λεπτές φέτες. Ανακάτεψε τα λαχανικά με το υπόλοιπο 0.5 κ.γ. ψιλό θαλασσινό αλάτι και το υπόλοιπο μαύρο πιπέρι.
5. Ζέστανε μια σχάρα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Βγάλε το κοτόπουλο από τη μαρινάδα, αφήνοντας το περίσσιο να στάξει πίσω στο μπολ, και μετά ψήσε για 5 έως 7 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να πάρει ωραίο κάψιμο και να ψηθεί μέχρι μέσα. Άφησέ το να ξεκουραστεί για 3 λεπτά και μετά κόψ’ το σε φέτες.
6. Μοίρασε το ρύζι στα μπολ και βάλε από πάνω το κοτόπουλο σε φέτες και τα λαχανικά της σαλάτας. Τελείωσε κάθε μπολ με μια γενναία κουταλιά σάλτσα τζατζίκι και σέρβιρε αμέσως.

Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.