Bol de souvlaki de pollo
Por qué funciona esta receta
- Marinada fresca y con hierbas: La ralladura y el zumo de limón, el ajo, el orégano y el aceite de oliva sazonan rápidamente el pollo con el sabor clásico del souvlaki.
- Pollo tierno: Los muslos de pollo deshuesados se mantienen jugosos a fuego medio-alto y se dejan chamuscar sin resecarse.
- Bol equilibrado: El arroz esponjoso, las verduras crujientes y el tzatziki fresco convierten el pollo a la parrilla en una comida completa y satisfactoria.
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Notas sobre los tiempos
- Marinado corto: El pollo solo necesita un marinado breve mientras se preparan el arroz y las verduras; evita dejarlo demasiado tiempo en el zumo de limón, ya que el ácido puede afectar a la textura.
- Deja reposar antes de cortar: Deja reposar brevemente el pollo a la parrilla antes de cortarlo para que los jugos se asienten y las lonchas queden tiernas.
- Mejor recién hechos: Monta los boles justo antes de servir para que la ensalada se mantenga crujiente y el tzatziki siga fresco.
Notas sobre ingredientes
- Los muslos de pollo funcionan bien: Los muslos deshuesados y sin piel son agradecidos en la parrilla y dan un resultado más jugoso que los cortes más magros.
- El orégano seco es adecuado: El orégano seco tiene un aroma concentrado y sabroso que va bien con este adobo rápido estilo souvlaki.
- Aprovecha el limón entero: La ralladura aporta aceites cítricos aromáticos, mientras que el zumo aporta acidez, dando al pollo un acabado más fresco.
Consejos para preparar con antelación
- Guarda por componentes: Mantén el pollo, el arroz, las verduras y el tzatziki por separado en recipientes herméticos para que la ensalada se mantenga fresca y la salsa no se agüe.
- Recalienta suavemente: Calienta el pollo y el arroz hasta que estén muy calientes, y luego añade la ensalada fría y el tzatziki después de recalentar.
- Ideal para almuerzos planificados: El pollo y el arroz cocidos se pueden porcionar con antelación, y añadir las verduras crudas y el tzatziki justo antes de comer.
Notas de autenticidad
- Adaptación tipo bowl: El souvlaki tradicional suele ser carne a la parrilla servida con pan o guarniciones; esta versión mantiene el pollo al limón y orégano y lo convierte en un bol de arroz.
- Maridaje con tzatziki: El tzatziki fresco y con ajo combina de forma natural con el pollo a la parrilla estilo souvlaki y equilibra el adobo con limón.
Utensilios que necesitarás
Ingredientes
Instrucciones
- Ralla finamente la piel del limón, luego exprime el zumo en un bol. Incorpora el aceite de oliva, machaca el ajo, luego añade el orégano seco, 1 tsp de la sal marina fina y la mitad de la pimienta negra.
- Añade los muslos de pollo a la marinada y dales la vuelta para que se impregnen bien. Reserva durante 15 minutos a temperatura ambiente mientras preparas el arroz y la ensalada.
- Enjuaga el arroz basmati hasta que el agua salga casi clara, luego pásalo a una olla grande con 600 ml de agua y 0.5 tsp de la sal marina fina. Lleva a ebullición, tapa y cocina al mínimo durante 10 minutos; luego retira del fuego y deja tapado durante 10 minutos. Suelta el arroz con un tenedor.
- Corta el pepino en trozos de bocado, parte por la mitad los tomates cherry y corta la cebolla roja en rodajas finas. Mezcla las verduras con las 0.5 tsp restantes de sal marina fina y la pimienta negra restante.
- Calienta una parrilla a fuego medio-alto. Saca el pollo de la marinada, dejando que el exceso escurra de vuelta al bol, y luego ásalo 5 a 7 minutos por lado hasta que esté bien marcado y hecho por dentro. Deja reposar 3 minutos y luego córtalo en lonchas.
- Reparte el arroz entre los cuencos y cubre con el pollo en lonchas y las verduras de ensalada. Termina cada cuenco con una generosa cucharada de salsa tzatziki y sirve de inmediato.
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Notas de la receta
Consejos
- Si usas una sartén en lugar de una parrilla, cocina el pollo a fuego medio-alto y evita moverlo demasiado pronto para que se dore bien.
- Para un resultado más jugoso, no te saltes el breve reposo tras la cocción; ayuda a que el pollo se mantenga tierno al cortarlo.
- Si vas a servirlo a alguien embarazado, mayor o inmunodeprimido, asegúrate de que el pollo esté bien hecho y muy caliente por dentro, sin nada de color rosado.
Sustituciones
- Sustituye los muslos de pollo por filetes de pechuga de pollo; reduce ligeramente el tiempo de cocción y vigila de cerca para que no se reseque.
- Sustituye el arroz basmati por arroz jazmín para un bol igual de esponjoso.
- Sustituye el limón por lima para una marinada más intensa y ligeramente más aromática.
Conservación
- Refrigerar hasta 3 días
- Guarda el pollo, el arroz y las verduras de ensalada por separado en recipientes herméticos. Recalienta el pollo y el arroz en un horno a 180°C (355°F) o en una sartén tapada con un chorrito de agua hasta que estén muy calientes, y añade la salsa tzatziki después de recalentar.
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Resumen de la receta
- Raciones: 4 porciones
- Tiempo total: 45min (25min activo)
- Dificultad: Media
- Cocina: Griega
-
Alergias:
Leche
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