Lihapyörykät (φινλανδικά κεφτεδάκια με σάλτσα μπαχάρι)

Κεφτεδάκια και σάλτσα

• 200 ml Πλήρες γάλα
• 80 g Φρυγανιά τριμμένη
• 1 μεσαίο Κίτρινο κρεμμύδι
• 40 g Ανάλατο βούτυρο
• 250 g Κιμάς μοσχαρίσιος
• 250 g Κιμάς χοιρινός
• 1 Αβγό
• 1 ¼ κ.γ. Ψιλό θαλασσινό αλάτι
• ½ κ.γ. Μαύρο πιπέρι
• ½ κ.γ. Μπαχάρι
• 20 g Αλεύρι
• 500 ml Ζωμός μοσχαριού

Για το σερβίρισμα

• 240 g Στιγμιαίες νιφάδες πουρέ πατάτας
• 120 g Λινγκόνμπερι

1. Σε μπολ, ανακάτεψε το γάλα με την τριμμένη φρυγανιά και άφησε για 10 λεπτά να μαλακώσει. Στο μεταξύ, τρίψε το κρεμμύδι στον ψιλό τρίφτη.
2. Λιώσε το μισό βούτυρο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά και μετά μαγείρεψε το κρεμμύδι για 6 έως 8 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει και να γλυκάνει, χωρίς να ροδίσει. Άδειασέ το σε ένα μπολ και άφησέ το να κρυώσει για μερικά λεπτά.
3. Βάλε στο μπολ με το κρυωμένο κρεμμύδι και τη μουλιασμένη τριμμένη φρυγανιά τον κιμά μοσχαρίσιο, τον κιμά χοιρινό, το αυγό, το αλάτι, το πιπέρι και το μπαχάρι. Ανακάτεψε με τα χέρια σου ίσα να ενωθούν και μετά πλάσε 16 κεφτεδάκια.
4. Ζέστανε το υπόλοιπο βούτυρο στο ίδιο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Ρόδισε τα κεφτεδάκια σε δόσεις για 6 έως 8 λεπτά συνολικά, γυρίζοντάς τα μέχρι να πάρουν καλό χρώμα από όλες τις πλευρές· δεν χρειάζεται να έχουν ψηθεί μέχρι μέσα ακόμη.
5. Χαμήλωσε τη φωτιά σε μέτρια και πασπάλισε το αλεύρι, ανακατεύοντας για 1 λεπτό για να ψηθεί. Πρόσθεσε σταδιακά, χτυπώντας με σύρμα, τον ζωμό μοσχαριού μέχρι να γίνει λείος, έπειτα φέρε σε απαλό σιγοβράσιμο.
6. Βάλε όλα τα κεφτεδάκια πίσω στο τηγάνι και σιγόβρασε απαλά για 12 έως 15 λεπτά, γυρίζοντάς τα μία φορά, μέχρι να ψηθούν μέχρι μέσα και να δέσει ελαφρά η σάλτσα. Δοκίμασε και ρύθμισε με μια πρέζα ακόμη αλάτι ή πιπέρι, αν χρειάζεται.
7. Όσο σιγοβράζουν τα κεφτεδάκια, ετοίμασε τον στιγμιαίο πουρέ πατάτας σε νιφάδες σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Σέρβιρε τα κεφτεδάκια με τη σάλτσα, τον πουρέ και λινγκόνμπερι στο πλάι.

Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.