Kjøttboller i Brunsaus (μοσχαρίσια κεφτεδάκια σε καφέ σάλτσα)

• 900 g Πατάτες νέας συγκομιδής
• 1 κ.σ. Ψιλό θαλασσινό αλάτι
• 120 ml Πλήρες γάλα
• 60 g Φρυγανιά τριμμένη
• 1 μεσαίο Κίτρινο κρεμμύδι
• 60 g Ανάλατο βούτυρο
• 500 g Κιμάς μοσχαρίσιος
• 1 Αβγό
• 1 κ.γ. Μαύρο πιπέρι
• 35 g Αλεύρι
• 600 ml Ζωμός μοσχαριού
• 120 ml Κρέμα γάλακτος
• 120 g Λινγκόνμπερι

1. Βάλε τις πατάτες σε μεγάλη κατσαρόλα, σκέπασέ τες με κρύο νερό και πρόσθεσε 1 tsp από το αλάτι. Φέρε σε βρασμό και μετά σιγόβρασε για 15 έως 20 λεπτά, μέχρι να μπαίνει εύκολα ένα μαχαίρι.
2. Στο μεταξύ, σε ένα μπολ, ανακάτεψε το γάλα με τη φρυγανιά και άφησέ το να μουλιάσει για 5 λεπτά. Τρίψε το κρεμμύδι στον ψιλό τρίφτη.
3. Πρόσθεσε τον κιμά μοσχαρίσιο, το αυγό, το τριμμένο κρεμμύδι, 1 tsp από το αλάτι και το πιπέρι στη μουλιασμένη φρυγανιά. Ανακάτεψε ίσα-ίσα να ενωθούν και μετά πλάσε 18 έως 22 μικρά κεφτεδάκια.
4. Λιώσε το μισό βούτυρο σε μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Τηγάνισε τα κεφτεδάκια σε δόσεις για 6 έως 8 λεπτά, γυρίζοντάς τα, μέχρι να ροδίσουν καλά και να ψηθούν μέχρι μέσα, και μετά μετέφερέ τα σε πιάτο.
5. Χαμήλωσε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή και πρόσθεσε το υπόλοιπο βούτυρο στο τηγάνι. Πρόσθεσε το αλεύρι ανακατεύοντας και μαγείρεψε για 2 λεπτά, ξύνοντας τα ροδισμένα υπολείμματα, μέχρι το ρου να μυρίζει σαν ξηρός καρπός αλλά να μην είναι σκούρο.
6. Χτύπα σταδιακά με σύρμα τον ζωμό μοσχαριού μέχρι να γίνει λείος. Σιγόβρασε για 6 έως 8 λεπτά, ανακατεύοντας, μέχρι να πήξει η σάλτσα αρκετά ώστε να καλύπτει ελαφρά την πίσω πλευρά ενός κουταλιού.
7. Ανακάτεψε μέσα την κρέμα γάλακτος και ξαναβάλε τα κεφτεδάκια στο τηγάνι. Σιγόβρασε απαλά για 5 λεπτά μέχρι να ζεσταθούν τα κεφτεδάκια και να γίνει μεταξένια η σάλτσα, μετά δοκίμασε και αλάτισε με το υπόλοιπο αλάτι αν χρειάζεται.
8. Στράγγισε τις πατάτες και σέρβιρέ τες δίπλα στα κεφτεδάκια και την καφέ σάλτσα. Βάλε με κουτάλι τα λίνγκονμπερι στο πλάι για γλυκόξινη αντίθεση.

Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.