Στιφάδο καουμπόη με μοσχάρι και φασόλια

Το cowboy stew φέρνει την παρηγοριά μιας κατσαρόλας με μοσχάρι και φασόλια τύπου τσίλι σε ένα πηχτό, «με το κουτάλι» δείπνο που σερβίρεται εύκολα και δύσκολα το περιπλέκεις. Ο κιμάς μοσχαρίσιος δίνει σώμα στο στιφάδο, τα κόκκινα kidney beans το κάνουν χορταστικό και η βάση ντομάτας δένει με κρεμμύδι, σκόρδο, κύμινο και καπνιστή πάπρικα για καπνιστό, αλμυρό βάθος χωρίς να χρειάζεται έξτρα κάψιμο. Είναι το είδος του χορταστικού, αμερικανικού στιφάδου που στέκεται μόνο του σε ένα μπολ, αλλά είναι ιδιαίτερα καλό με cornbread για να το βουτάς ή με ρύζι για να κρατά τη πλούσια σάλτσα. Το σιγοβράσιμο χωρίς καπάκι είναι το κλειδί, γιατί συμπυκνώνει τις γεύσεις και δίνει στο στιφάδο τη χορταστική υφή του.
Συνταγή από τη συντακτική ομάδα του JustRecipes
Το περιεχόμενο επικυρώθηκε: Αύγουστος 2026 Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη
Στυλ κουζίνας Αμερικανικό φαγητό κατασκήνωσης, παρηγορητικό
Επίπεδο καυτερού Ήπιο
Τρόπος παρασκευής Μαγείρεμα σε μία κατσαρόλα • Κατάλληλο για meal prep • Κατάλληλο για κατάψυξη
Απαιτούμενος χρόνος Κάτω από 1 ώρα

Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή

  • Βάθος από την αρχή: Το ρόδισμα του μοσχαριού, το καβούρδισμα των μπαχαρικών και το μαγείρεμα του πελτέ ντομάτας πριν το σιγοβράσιμο δίνουν στο στιφάδο πιο βαθιά, αλμυρή βάση.
  • Μέθοδος σε μία κατσαρόλα: Το στιφάδο σοτάρεται, ροδίζει και σιγοβράζει στην ίδια κατσαρόλα, ώστε τα ροδισμένα υπολείμματα από το μοσχάρι να εμπλουτίζουν τη σάλτσα.
  • Ιδανικό για περισσεύματα: Η πηχτή βάση ντομάτας και φασολιών ξαναζεσταίνεται καλά, οπότε είναι χρήσιμη για μαγείρεμα σε ποσότητα, γεύματα για το γραφείο ή μερίδες για την κατάψυξη.

Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή

Συμβουλές για προετοιμασία από πριν

  • Μαγείρεψέ τα από πριν: Το στιφάδο μπορεί να γίνει από πριν και να μπει στο ψυγείο αφού κρυώσει· οι γεύσεις δένουν καλά αφού ξεκουραστεί.
  • Κατάλληλο για κατάψυξη: Καταψύξτε σε σφραγισμένες μερίδες αφού κρυώσει εντελώς και μετά ξεπαγώστε όλη νύχτα στο ψυγείο πριν το ξαναζεστάνετε.
  • Ζεστάνετε ξανά σε χαμηλή φωτιά: Ζεστάνετε σε κατσαρολάκι σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συχνά και προσθέτοντας λίγο ζωμό αν η σάλτσα έχει πήξει υπερβολικά.

Αντικαταστάσεις υλικών

  • Επιλογές φασολιών: Τα μαύρα φασόλια μπορούν να αντικαταστήσουν τα κόκκινα φασόλια kidney για ελαφρώς πιο γλυκιά, πιο γήινη επίγευση.
  • Επιλογή ζωμού: Ο ζωμός κοτόπουλου δίνει πιο ελαφρύ αποτέλεσμα, ενώ ο ζωμός μοσχαριού κρατά τη γεύση πιο πλούσια και πιο δυνατή.
  • Πιο ελαφρύς κιμάς: Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κιμά γαλοπούλας αντί για μοσχάρι, αν και το στιφάδο θα έχει πιο άπαχη και λιγότερο βαθιά, πλούσια γεύση.

Ιδέες σερβιρίσματος

  • Σερβίρετε με ψωμί καλαμποκιού: Το ψωμί καλαμποκιού είναι ιδανικό για να μαζεύετε την πηχτή, καπνιστή σάλτσα.
  • Βάλτε με κουτάλι πάνω σε ρύζι: Το ρύζι κάνει το στιφάδο πιο χορταστικό ως γεύμα σε μπολ και βοηθά να ισορροπήσει η πλούσια βάση ντομάτας.
  • Προσθέστε μια φρέσκια πινελιά: Μια κουταλιά ξινή κρέμα ή λίγα φρέσκα κρεμμυδάκια σε φέτες μπορούν να δώσουν αντίθεση στην πλούσια σάλτσα.

Συνηθισμένα λάθη

  • Σιγοβράστε απαλά: Κρατήστε τη φωτιά χαμηλά μόλις προστεθούν τα υγρά· ο δυνατός βρασμός μπορεί να μειώσει τη σάλτσα πολύ γρήγορα πριν αναπτυχθούν οι γεύσεις.
  • Ροδίστε σωστά τον κιμά: Δώστε στον κιμά αρκετή επαφή με την καυτή γάστρα ώστε να ροδίσει αντί να αχνιστεί.
  • Ελέγξτε την πυκνότητα: Αν το στιφάδο γίνει πολύ πηχτό πριν ζεσταθούν καλά τα φασόλια, αραιώστε το με λίγο ακόμη ζωμό και συνεχίστε απαλά.

Εξοπλισμός που θα χρειαστείς

Επιφάνεια κοπής Μαντεμένια κατσαρόλα Μαχαίρι σεφ Μεζούρες κουταλιών Ξύλινη κουτάλα
Υλικά
Οδηγίες
Εκτύπωση
  1. Ζέστανε το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα (casserole) σε μέτρια φωτιά. Πρόσθεσε το κρεμμύδι με μια πρέζα αλάτι και μαγείρεψε για 8 to 10 λεπτά, ανακατεύοντας, μέχρι να μαλακώσει και να πάρει ελαφρύ χρυσαφί χρώμα. Πρόσθεσε το σκόρδο ανακατεύοντας και μαγείρεψέ το για 1 minute μέχρι να μυρίσει.
  2. Πρόσθεσε τον κιμά και μαγείρεψέ τον για 6 έως 8 λεπτά, σπάζοντάς τον με ξύλινη κουτάλα, μέχρι να ροδίσει και να μη μείνει καθόλου ροζ. Ανακάτεψε μέσα την καπνιστή πάπρικα και το τριμμένο κύμινο για 30 δευτερόλεπτα. Πρόσθεσε τον πελτέ ντομάτας και μαγείρεψε για 1 λεπτό για να δυναμώσει η γεύση.
  3. Ρίξε τις ψιλοκομμένες ντομάτες και τον ζωμό βοδινού, ξύνοντας τυχόν ροδισμένα κομματάκια από τον πάτο του τηγανιού. Φέρε σε απαλό σιγοβράσιμο, μετά χαμήλωσε τη φωτιά και μαγείρεψε ξεσκέπαστο για 25 λεπτά, ανακατεύοντας πού και πού, μέχρι να πήξει. Αν μειώνεται πολύ γρήγορα, χαμήλωσε τη φωτιά και ανακάτευε πιο συχνά.
  4. Ξέπλυνε και στράγγισε τα κόκκινα φασόλια kidney και μετά ανακάτεψέ τα στο στιφάδο. Σιγόβρασε για 8 έως 10 λεπτά μέχρι να ζεσταθούν τα φασόλια και το στιφάδο να είναι πηχτό και χορταστικό. Δοκίμασε και αλάτισε με λίγο ακόμη αλάτι αν χρειάζεται, μετά σέρβιρε.

Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.

Σημειώσεις συνταγής

Προτάσεις σερβιρίσματος

Αυτό το πιάτο ταιριάζει καλά με:

Καλαμποκόψωμο Ρύζι

Συμβουλές

  • Για πιο βαθιά, πιο καπνιστή γεύση, άφησε το στιφάδο να σιγοβράσει για επιπλέον 10 λεπτά, προσθέτοντας λίγο ζωμό βοδινού αν πήξει πολύ.
  • Αν σερβίρεις παιδιά, κράτα τα μπαχαρικά όπως είναι γραμμένα και μην προσθέσεις επιπλέον καυτερότητα· η καπνιστή πάπρικα δίνει πολλή γεύση χωρίς να καίει.

Αντικαταστάσεις

  • Αντικατάστησε τον ζωμό βοδινού με ζωμό κοτόπουλου για πιο ελαφριά αλλά ακόμη νόστιμη βάση.
  • Αντικατάστησε τα κόκκινα φασόλια kidney με κονσερβοποιημένα μαύρα φασόλια για ελαφρώς πιο γλυκιά, πιο γήινη επίγευση.

Αποθήκευση

  • Διατηρείται στο ψυγείο έως 3 ημέρες
  • Άφησέ το να κρυώσει εντελώς, μετά βάλε το στο ψυγείο σε κλειστό δοχείο για έως 3 ημέρες. Ζέστανέ το απαλά σε κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συχνά, προσθέτοντας λίγο ζωμό βοδινού αν χρειάζεται· κατάψυξέ το για έως 3 μήνες και ξεπάγωσέ το όλη τη νύχτα στο ψυγείο πριν το ξαναζεστάνεις μέχρι να είναι καυτό.

Βαθμολογίες και κριτικές

Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.

Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;

Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.

Αν αφήσετε σχόλιο, χρησιμοποιήστε 10–500 χαρακτήρες.

Μείνετε εμπνευσμένοι

Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.

Pinterest
Στιφάδο καουμπόη με μοσχάρι και φασόλια
Εικόνα από JustRecipes
Pinterest

Επισκόπηση συνταγής

  • Μερίδες: 4 μερίδες
  • Συνολικός χρόνος: 55λ (20λ ενεργός)
  • Δυσκολία: Εύκολο
  • Κουζίνα: Αμερικανική
Κατάλληλο για αρχάριους Με προτάσεις σερβιρίσματος Σε μία κατσαρόλα Κατάλληλο για κατάψυξη Κατάλληλο για παιδιά
Pinterest Signal WhatsApp

Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.

Προσθήκη στο πλάνο γευμάτων

Εξοπλισμός που θα χρειαστείς

Επιφάνεια κοπής Μαντεμένια κατσαρόλα Μαχαίρι σεφ Μεζούρες κουταλιών Ξύλινη κουτάλα
Διαφήμιση

Προτεινόμενα εργαλεία για αυτή τη συνταγή

Καλύτερη επιλογή

Σετ 2 επιφανειών κοπής OXO Good Grips

Πρακτικό σετ επιφανειών κοπής για καθημερινή χρήση
  • Δύο πρακτικά μεγέθη με επιφάνειες κοπής που χρησιμοποιούνται και από τις δύο πλευρές
  • Κατάλληλες για πλυντήριο πιάτων και εύκολες στο καθάρισμα
  • Οι πλαστικές επιφάνειες εμφανίζουν με τον καιρό σημάδια από τα μαχαίρια

Σου περίσσεψαν υλικά;

Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.

Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →

Περισσότερες παραλλαγές

Προβολή όλων

Περισσότερα από αυτή την κατηγορία

Προβολή όλων

Μαγείρεψε με αυτά τα υλικά

Ελαιόλαδο

1 cup ≈ 240 ml
Μετατροπή υλικού→

Ζωμός μοσχαριού

1 cup ≈ 240 ml
Μετατροπή υλικού→

Τριμμένο κύμινο

1 cup ≈ 96 g
Μετατροπή υλικού→

Περισσότερα με παρόμοια υλικά

Προβολή όλων

Μπορεί να σου αρέσει επίσης

Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά

Διαφήμιση

Αυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.

Καλύτερη επιλογή

Σετ 2 επιφανειών κοπής OXO Good Grips

Πρακτικό σετ επιφανειών κοπής για καθημερινή χρήση
  • Δύο πρακτικά μεγέθη με επιφάνειες κοπής που χρησιμοποιούνται και από τις δύο πλευρές
  • Κατάλληλες για πλυντήριο πιάτων και εύκολες στο καθάρισμα
  • Οι πλαστικές επιφάνειες εμφανίζουν με τον καιρό σημάδια από τα μαχαίρια
Καλύτερη αξία

Μαχαίρι σεφ Mercer Culinary Genesis 8 ιντσών

Οικονομικό σφυρήλατο μαχαίρι σεφ
  • Εξαιρετική σχέση ποιότητας-τιμής
  • Σφυρήλατο γερμανικό ατσάλι
  • Λιγότερο ποιοτικό φινίρισμα
Κορυφαία ποιότητα

Μεγάλη επιφάνεια κοπής Teakhaus από ξύλο teak

Υψηλής ποιότητας επιφάνεια κοπής από μασίφ ξύλο teak
  • Μεγάλη και ανθεκτική επιφάνεια από teak που προστατεύει τις κόψεις των μαχαιριών
  • Ξύλο με πιστοποίηση FSC και υψηλής ποιότητας φινίρισμα
  • Απαιτεί πλύσιμο στο χέρι και περιστασιακή επάλειψη με λάδι
Καλύτερη επιλογή

Μαχαίρι σεφ Misen 8 ιντσών

Κοφτερό, σύγχρονο μαχαίρι σεφ
  • Ατσάλι AUS-10
  • Καλά ισορροπημένος σχεδιασμός
  • Λιγότερο παραδοσιακή αίσθηση στο χέρι

Περιήγηση αλφαβητικά

Ψάχνετε μια συγκεκριμένη συνταγή; Επιλέξτε παρακάτω ένα γράμμα ή έναν αριθμό για να μεταβείτε απευθείας στις συνταγές που ξεκινούν με αυτόν τον χαρακτήρα.

Εξερευνήστε το Ευρετήριο Συνταγών

Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;

Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.

Προσθήκη του JustRecipes στο Google

Κάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.