Cowboystoof met rundgehakt en bonen
Waarom dit recept goed werkt
- Ingebouwde diepgang: Door het rundvlees aan te bakken, de specerijen te laten bloeien en de tomatenpuree te bakken vóór het sudderen krijgt de stoofpot een diepere hartige basis.
- Eenpansmethode: De stoofpot wordt in dezelfde braadpan gesauteerd, aangebraden en gesudderd, zodat de aanbaksels van het rundvlees de saus verrijken.
- Geschikt voor restjes: De dikke basis van tomaat en bonen warmt goed op, waardoor hij handig is voor batch cooking, lunchpakketten of porties voor de vriezer.
Haal het beste uit dit recept
Voorbereidingstips
- Maak vooruit: Je kunt de stoofpot van tevoren maken en na afkoelen in de koelkast zetten; de smaken komen goed tot rust na het staan.
- Geschikt om in te vriezen: Vries na volledig afkoelen in afgesloten porties in en laat daarna een nacht in de koelkast ontdooien voordat je opwarmt.
- Verwarm zachtjes: Verwarm in een steelpan op laag vuur, roer vaak en voeg een scheutje bouillon toe als de saus te dik is geworden.
Ingrediënten vervangen
- Bonenopties: Zwarte bonen kunnen kidneybonen vervangen voor een iets zoetere, aardser afdronk.
- Keuze van bouillon: Kippenbouillon geeft een lichter resultaat, terwijl runderbouillon de smaak rijker en krachtiger houdt.
- Magerder gehakt: Kalkoengehakt kan worden gebruikt in plaats van rundvlees, al smaakt de stoofpot magerder en minder vol van smaak.
Serveertips
- Serveer met maïsbrood: Maïsbrood is ideaal om de dikke rokerige saus mee op te scheppen.
- Schep over rijst: Rijst maakt de stoofpot tot een meer vullende maaltijd in een kom en helpt de rijke tomatenbasis in balans te brengen.
- Voeg een frisse finishing touch toe: Een lepel zure room of wat in ringetjes gesneden bosui kan contrast geven bij de stevige saus.
Veelgemaakte fouten
- Laat zachtjes sudderen: Houd het vuur laag zodra de vloeistoffen zijn toegevoegd; hard doorkoken kan de saus te snel laten inkoken voordat de smaken zich ontwikkelen.
- Braad het rundvlees goed aan: Zorg dat het gehakt genoeg contact maakt met de hete braadpan, zodat het bruint in plaats van stoomt.
- Beheers de dikte: Als de stoof te dik wordt voordat de bonen goed warm zijn, verdun dan met wat extra bouillon en laat zachtjes doorgaren.
Benodigdheden
Ingrediënten
Instructies
- Verhit de olijfolie in een grote stoofpan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe met een snuf zout en bak 8 tot 10 minuten, al roerend, tot hij zacht is en licht goudkleurig. Roer de knoflook erdoor en bak 1 minuut tot hij geurt.
- Voeg het rundergehakt toe en bak 6 tot 8 minuten, terwijl je het met een houten lepel losmaakt, tot het bruin is en er geen roze meer te zien is. Roer de gerookte paprikapoeder en gemalen komijn er 30 seconden door. Meng de tomatenpuree erdoor en bak 1 minuut om de smaak te verdiepen.
- Schenk de tomatenblokjes en runderbouillon erbij en schraap eventuele aanbaksels van de bodem van de pan los. Breng zachtjes aan de kook, zet het vuur dan laag en laat 25 minuten zonder deksel koken, af en toe roerend, tot het is ingedikt. Als het te snel inkookt, zet het vuur lager en roer vaker.
- Spoel de kidneybonen af en laat uitlekken, roer ze dan door de stoof. Laat 8 tot 10 minuten zachtjes koken tot de bonen heet zijn en de stoof dik en stevig is. Proef en breng zo nodig op smaak met nog een beetje zout, en serveer.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Serveertips
Dit recept combineert goed met:
Tips
- Voor een diepere, rokerigere smaak laat je de stoof nog 10 minuten extra sudderen en voeg je een scheut runderbouillon toe als hij te dik wordt.
- Als je kinderen serveert, houd de specerijen aan zoals beschreven en voeg geen extra pit toe; gerookte paprikapoeder geeft veel smaak zonder heet te zijn.
Alternatieven
- Vervang runderbouillon door kippenbouillon voor een lichtere maar nog steeds hartige basis.
- Vervang rode kidneybonen door zwarte bonen uit blik voor een iets zoetere, aardser afwerking.
Bewaren
- In de koelkast tot 3 dagen
- Laat volledig afkoelen en zet dan in de koelkast in een afgesloten bakje, tot 3 dagen. Verwarm zachtjes in een steelpan op laag vuur, vaak roerend, en voeg zo nodig een scheut runderbouillon toe; vries in tot 3 maanden en laat een nacht in de koelkast ontdooien vóór het opwarmen tot gloeiend heet.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 4 porties
- Totale tijd: 55min (20min actief)
- Moeilijkheid: Makkelijk
- Keuken: Amerikaans
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerBenodigdheden
Nog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Patatas a la Riojana (Aardappelstoof met chorizo en paprikapoeder)
Aardappel-chorizostoof gesudderd met zoete paprikapoeder
Asado Negro (Venezolaans gestoofd rundvlees in donkere saus)
Venezolaans gestoofd rundvlees in een donkere koffie-uienjus
Nikujaga (stoofpot van rundvlees en aardappel)
Rundvlees en aardappels gesudderd in dashi met soja en mirin
Lentejas con Chorizo (Spaanse linzenstoof met chorizo)
Spaanse linzenstoof met chorizo, tomaat en gerookte paprikapoeder
Belgische konijnenstoof met pruimen en donker bier
Konijnenstoof met pruimen en donker bier
Stoofvlees met Friet (Belgische runderstoof met friet)
Belgische runderstoof met donker bier, geserveerd met friet
Brandade de Morue (Franse gratin van gezouten kabeljauw en aardappel)
Gratin van gezouten kabeljauw en aardappel met knoflook en paneermeel
Lau Thai (Vietnamese hotpot)
Vietnamese hot pot met citroengrasbouillon, zeevruchten en paddenstoelen
Pollo Guisado (Latijns gestoofde kipstoofpot)
Gestoofde kipstoofpot met tomaten, paprika en aardappels
Rajasthani Dal Baati (Vegan linzendal met gebakken volkoren dumplings)
Gekruide rode linzendal met gebakken volkoren baati
Gepaneerde vis uit de airfryer
Gepaneerde wittevisfilets knapperig uit de airfryer.
Roerbakrundvlees met broccoli en oestersaus
Snelle roerbak van rundvlees en broccoli met oestersaus
Belgische bierchili met rundvlees, bonen en tomaten
Chili met rundvlees en bonen, gesudderd met Belgisch bier en tomaten
Chilli con Carne (Stoofpot met rundergehakt en kidneybonen)
Gekruide chili met rundergehakt en kidneybonen, geserveerd met rijst
Texas-style runderchili (zonder bonen)
Texas-style runderchili zonder bonen, dik en rijk
Holiday Stuffed Peppers (paprika’s gevuld met rundergehakt en rijst in tomatensaus)
Gevulde paprika’s met rundergehakt, rijst en tomatensaus
Gevulde paprika’s uit de oven met rundvlees, rijst en cheddar
Groene paprika's uit de oven gevuld met rundvlees, rijst en cheddar
Picadillo Mexicano con Papas (Mexicaanse stoof van rundergehakt met aardappels)
Mexicaanse stoof van rundergehakt en aardappels met tomaten en specerijen
Misschien vind je dit ook lekker
Pollo en Mole Amarillo Oaxaqueño (kip in gele mole)
Kip in gladde mole amarillo, gebonden met masa harina
Pollo en Mole Amarillo (kip in gele mole-saus)
Kip gesudderd in gladde gele mole-saus met geroosterde specerijen
Laal Maas (Rajasthani vurige rode schapencurry)
Pittige Rajasthani lamscurry met gedroogde rode pepers en yoghurt
Tarka Dal met ghee en gedroogde pepers
Romige tarka dal met sissende ghee, knoflook en pepers
Brazo de Gitano (biscuitrol met room)
Spaanse biscuitrol gevuld met gezoete slagroom
Egg curry (anda masala)
Eicurry in gekruide tomaten-uienjus
Maak dit recept de volgende keer makkelijker
AdvertentieDeze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.
Misen koksmes 8 inch
- AUS-10-staal
- Goed uitgebalanceerd ontwerp
- Minder traditioneel gevoel in de hand
Dubbelzijdige snijplank van titanium en PP
- Afzonderlijke oppervlakken voor vlees en groente of fruit
- Neemt geuren en vlekken minder snel op
- Belast snijranden van messen meer dan hout of kunststof
WÜSTHOF Classic koksmes 8 inch
- Uitstekende afwerking
- Blijft betrouwbaar scherp
- Prijzig
OXO Good Grips snijplankenset, 2-delig
- Twee praktische formaten met snijvlakken aan beide zijden
- Geschikt voor de vaatwasser en eenvoudig schoon te maken
- Op de kunststof oppervlakken ontstaan na verloop van tijd messporen
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
