Belgische bierchili met rundvlees, bonen en tomaten

• 1 el Olijfolie
• 1 grote Gele Ui
• 4 tenen Knoflook
• 2 middel Bleekselderij
• 500 g Rundergehakt
• 2 tl Gerookt Paprikapoeder
• 2 tl Gemalen Komijn
• 1 tl Hete Chilipoeder
• 2 el Tomatenpuree
• 330 ml Ale
• 800 g Tomatenblokjes Uit Blik
• 250 ml Runderbouillon
• 480 g Rode Kidneybonen
• 1 tl Fijn Zeezout
• ½ tl Zwarte Peper
• 20 g Pure Bakchocolade

1. Verhit de olijfolie in een braadpan met dikke bodem op middelhoog vuur. Snipper de ui en bleekselderij fijn, voeg toe aan de pan met een snufje van het zout en bak 8 tot 10 minuten tot zacht en licht goudbruin. Pers de knoflook erbij en bak nog 1 minuut.
2. Voeg het rundergehakt toe en zet het vuur op middelhoog tot hoog. Bak 6 tot 8 minuten en maak het met een houten lepel los, tot het bruin is en er geen roze meer te zien is. Roer de gerookte paprikapoeder, gemalen komijn en hete chilipoeder er 30 seconden door tot het geurt.
3. Roer de tomatenpuree erdoor en bak 1 minuut. Schenk het ale-bier erbij en schraap alle aanbaksels los van de bodem van de pan. Laat 3 tot 4 minuten zachtjes koken om iets in te laten koken.
4. Voeg de tomatenblokjes uit blik en runderbouillon toe en breng zachtjes aan de kook. Zet het vuur laag, dek de pan een beetje af en kook 55 tot 60 minuten, af en toe roerend, tot dik en rijk. Als het op enig moment droog lijkt, voeg dan een scheutje water toe.
5. Spoel de rode kidneybonen af en laat uitlekken, roer ze dan door de chilli. Laat 10 minuten zonder deksel zachtjes pruttelen tot de bonen heet zijn en de chili glanst. Breng op smaak met het resterende zout en de zwarte peper.
6. Haal de pan van het vuur en hak de pure bakchocolade fijn. Roer dit door de chili tot het volledig gesmolten is en de smaak afrondt. Laat 5 minuten rusten voor het serveren zodat hij iets indikt.

Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.