Belgisk ølchili med oksekjøtt, bønner og tomater
Derfor fungerer oppskriften
- Fyldig, smakfull base: Å brune kjøttet, frese tomatpuréen og redusere ølet bygger en rikere saus før den lange småkokingen.
- Balansert bitterhet: Øl og mørk sjokolade gir maltpregede, bitre toner som balanserer sødmen i tomatene og varmen fra krydderne.
- Blir bedre med tiden: Chilien holder seg godt, er enkel å varme opp igjen og får en fyldigere smak etter å ha stått eller blitt avkjølt over natten.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Juster styrken
- For mindre styrke: Reduser mengden sterk chilipulver og bruk mer røkt paprikapulver og spisskummen for varme uten skarp styrke.
- For mer styrke: Tilsett ekstra chilipulver sammen med krydderne, slik at det får blomstre i fettet før væsken tilsettes.
- For å mykne avslutningen: Server med avkjølende topping som yoghurt eller rømme hvis chilien smaker sterkere enn forventet.
Notater om ingredienser
- Velg ølet med omhu: Et maltpreget ale passer best her; svært bitre øl kan få sausen til å smake hardt når den er redusert.
- Bruk mørk sjokolade for dybde: Mørk bakesjokolade gir bitterhet og glans heller enn sødme, og bidrar til å runde av tomat og øl.
- Skyll bønnene: Å helle av og skylle kidneybønnene gir en renere smak på sausen og lar øl, storfekjøtt og krydder dominere.
Vanlige feil
- For hard koking: Hold gryta på svak småkoking; kraftig koking kan gjøre storfekjøttet seigt og få sausen til å sette seg i bunnen.
- Ikke røre i bunnen: Når chilien tykner, skrap bunnen av og til så den tomatrike sausen ikke setter seg fast.
- La det tørke ut: Hvis sausen reduserer for mye før storfekjøttet er mørt, tilsett en liten skvett vann og fortsett å småkoke forsiktig.
Tips for forberedelse på forhånd
- Bedre etter hvile: Smakene blir rundere etter en natt i kjøleskapet, noe som gjør dette til en god middag å lage i forkant.
- Egner seg godt til frysing: Avkjøl helt, porsjoner i tette beholdere og frys i opptil 3 måneder.
- Varm forsiktig opp: Varm på komfyren til rykende varm, og tilsett en skvett vann hvis chilien har tyknet for mye.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Varm olivenoljen i en jerngryte over middels varme. Finhakk løk og stangselleri, ha i gryten med en klype av saltet og stek i 8 til 10 minutter til mykt og lett gyllent. Knus hvitløken i og stek i 1 minutt til.
- Tilsett kjøttdeigen og skru opp varmen til middels høy. Stek i 6 til 8 minutter, og del den opp med en tresleiv, til den er brunet uten rosa partier. Rør inn røkt paprikapulver, malt spisskummen og sterkt chilipulver i 30 sekunder til det dufter.
- Rør inn tomatpuréen og stek i 1 minutt. Hell i ale-øl og skrap opp eventuelle brunede biter fra bunnen av gryten. La småkoke i 3 til 4 minutter for å redusere litt.
- Tilsett hermetiske hakkede tomater og oksekraft, og kok opp til forsiktig småkoking. Senk varmen til lav, legg på lokk litt på gløtt, og la koke i 55 til 60 minutter, rør av og til, til den er tykk og fyldig. Hvis den ser tørr ut på noe tidspunkt, tilsett en skvett vann.
- Skyll og la kidneybønnene renne av, og rør dem deretter inn i chilien. La småkoke uten lokk i 10 minutter til bønnene er varme og chilien er blank. Krydre med resten av saltet og svart pepper.
- Ta gryten av varmen og finhakk den mørke bakesjokoladen. Rør den inn i chilien til den er helt smeltet og smaken rundes av. La hvile i 5 minutter før servering, så den tykner litt.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For best konsistens, hold chilien på forsiktig småkoking i stedet for kraftig koking, og rør fra bunnen innimellom for å hindre at den setter seg fast.
- Hvis du serverer sårbare grupper (små barn, gravide, eldre, eller noen med nedsatt immunforsvar), sørg for at chilien er rykende varm tvers igjennom før servering og avkjøl rester raskt.
Erstatninger
- Bytt ut ale-øl med tørr rødvin for en dypere, fruktigere fylde.
- Bytt ut mørk bakesjokolade med kakaopulver for en lignende bitter dybde, men start med en mindre mengde og smak til.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 4 dager
- Avkjøl helt, og sett deretter i kjøleskap i en tett beholder i opptil 4 dager. Varm forsiktig opp på komfyren, tilsett en skvett vann ved behov, til rykende varm. Frys i opptil 3 måneder; tin over natten i kjøleskapet før oppvarming.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 1t 35min (25min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Belgisk
-
Allergener:
Selleri
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Tofu braisert i søt soyasaus (Hong Shao Tofu)
Stekt tofu braisert i en blank, søt soyasaus
Pollo alla Cacciatora (Kylling braisert med tomat, oliven og rosmarin)
Kylling braisert i tomat og hvitvin med oliven
Galbijjim (koreansk braiserte oksekorte ribber med gulrøtter og poteter)
Koreanske braiserte oksekorte ribber med poteter og gulrøtter
Bauerntopf (Tysk gryte med kjøttdeig og poteter)
Kjøttdeig- og potetgryte i paprika-tomatkraft
Fesenjan (persisk kylling med valnøtt- og granateplesaus)
Persisk kyllinggryte med valnøtt- og granateplesirupsaus
Ghormeh Sabzi (persisk urte- og lammegryte)
Persisk urte- og lammegryte med kidneybønner og tørket lime
Confitert and med Sarladaise-poteter
Andeconfit med Sarladaise-poteter med hvitløk og persille
Miso Chilli Crispy Tofu
Sprø ovnsbakt tofu vendt i miso-chilisaus
Biffbiter i panne med hvitløkssmør
Brunede biffbiter vendt med hvitløkssmør og persille
Cordero Lechal al Horno (stekt diende lam)
Ovnsstekt pattegrislam med hvitløk, rosmarin og hvitvin
Paneer Butter Masala
Paneer-curry i tomat- og cashewsaus
Vegan Pasta al Pomodoro Fresco (fersk tomatpasta)
Vegansk spaghetti med fersk tomat, hvitløk og basilikum
Chilli con Carne (Gryte med kjøttdeig og kidneybønner)
Krydret chili med kjøttdeig og kidneybønner, servert med ris
Cowboygryte med kjøttdeig og bønner
Tykk cowboygryte med kjøttdeig, kidneybønner og tomater
Bauerntopf (Tysk gryte med kjøttdeig og poteter)
Kjøttdeig- og potetgryte i paprika-tomatkraft
Ovnsbakte fylte paprika med storfekjøtt, ris og cheddar
Ovnsbakt grønn paprika fylt med kjøttdeig, ris og cheddar
Kalkunchili med kidneybønner og tomater
Kalkunchili med kidneybønner, tomater, lime og koriander
Cornbread-chili i støpejernspanne
Chili med kjøtt og bønner bakt under gyllen cornbread-topping
Du vil kanskje også like
Moderne briam med quinoa
Ovnsbakt aubergine, squash og potet servert over quinoa
Stoemp-bolle med ovnsbakte gulrøtter og pastinakk
Purremos toppet med ovnsbakte gulrøtter og pastinakk
Japansk kyllingrisbolle med soyasaus, mirin og ingefær
Kyllingrisbolle med soyasaus, mirin, ingefær og spinat
Southern collard greens
Langtidskokte collard greens med røkt svineknoke
Stamppot Boerenkool (nederlandsk potetmos med grønnkål og røkt pølse)
Nederlandsk grønnkål- og potetmos med røkt pølse
Avgolemono Soup (gresk kylling, ris, egg og sitron)
Gresk kylling- og rissuppe jevnet med egg og sitron
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Godt balansert design
- Mindre tradisjonell følelse i hånden
Dobbeltsidig skjærebrett i titan og PP
- Separate flater til kjøtt og frukt eller grønnsaker
- Motstår lukt og flekker
- Sliter mer på knivegger enn tre eller plast
WÜSTHOF Classic kokkekniv 8 tommer
- Svært høy byggekvalitet
- Holder eggen godt
- Dyr
OXO Good Grips skjærebrettsett i 2 deler
- To praktiske størrelser med vendbare skjæreflater
- Tåler oppvaskmaskin og er enkle å rengjøre
- Plastoverflatene får etter hvert merker etter kniver
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
