Belgijskie chilli piwne z wołowiną, fasolą i pomidorami

• 1 łyżka Oliwa z oliwek
• 1 duży Cebula żółta
• 4 ząbki Czosnek
• 2 średnie Seler naciowy
• 500 g Mielona wołowina
• 2 łyżeczki Wędzona papryka
• 2 łyżeczki Mielony kmin rzymski
• 1 łyżeczka Ostra papryka w proszku
• 2 łyżki Koncentrat pomidorowy
• 330 ml Piwo ale
• 800 g Krojone pomidory z puszki
• 250 ml Bulion wołowy
• 480 g Czerwona fasola kidney
• 1 łyżeczka Drobna sól morska
• ½ łyżeczki Czarny pieprz
• 20 g Gorzka czekolada do pieczenia

1. Rozgrzej oliwę z oliwek w żeliwnym garnku na średnim ogniu. Drobno posiekaj cebulę i seler naciowy, następnie dodaj do garnka ze szczyptą soli i gotuj przez 8 do 10 minut, aż zmiękną i lekko się zezłocą. Wciśnij czosnek i smaż jeszcze 1 minutę.
2. Dodaj mieloną wołowinę i zwiększ ogień do średnio wysokiego. Gotuj przez 6 do 8 minut, rozdrabniając mięso drewnianą łyżką, aż się zrumieni i nie będzie widać różowego koloru. Wmieszaj wędzoną paprykę, mielony kmin rzymski i ostrą paprykę chilli w proszku na 30 sekund, aż uwolnią aromat.
3. Dodaj koncentrat pomidorowy i smaż przez 1 minutę. Wlej piwo ale i zeskrob z dna garnka wszystkie przyrumienione kawałki. Gotuj na wolnym ogniu przez 3 do 4 minut, aby lekko zredukować.
4. Dodaj krojone pomidory z puszki i bulion wołowy, następnie doprowadź do delikatnego wrzenia. Zmniejsz ogień do małego, przykryj częściowo i gotuj przez 55 do 60 minut, od czasu do czasu mieszając, aż będzie gęste i bogate w smaku. Jeśli w którymkolwiek momencie będzie wyglądało na zbyt suche, dodaj odrobinę wody.
5. Przepłucz i odcedź czerwoną fasolę kidney, a następnie wmieszaj ją do chilli. Gotuj bez przykrycia przez 10 minut, aż fasola będzie gorąca, a chili lśniące. Dopraw pozostałą solą i czarnym pieprzem.
6. Zdejmij garnek z ognia i drobno posiekaj gorzką czekoladę do pieczenia. Wmieszaj ją do chili, aż całkowicie się rozpuści i smak się zaokrągli. Odstaw na 5 minut przed podaniem, aby lekko zgęstniało.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.