Labneh (odsączony jogurt)

Gęste, wyraziście kwaśne i delikatnie wytrawne labneh to pasta ze odsączonego jogurtu, silnie kojarzona z bliskowschodnim mezze. Posolenie jogurtu przed odsączaniem wyciąga serwatkę, pozostawiając kremową, nabieralną konsystencję gdzieś między dipem a miękkim świeżym serem. Jego czysta, mleczna kwaskowość sprawia, że szczególnie dobrze smakuje z oliwą z oliwek extra virgin, ciepłymi plackami, chrupiącymi warzywami, ziołami lub oliwkami. Czas jest elastyczny: krótsze odsączanie daje rzadszy dip, a dłuższe chłodzenie zapewnia bardziej zwartą, serową wersję, którą można smarować, nakładać łyżką lub podać jako część prostego talerza z przystawkami.
Przepis zespołu redakcyjnego JustRecipes
Treść zweryfikowana: sierpień 2026 Jak powstają nasze przepisy
Danie gotowe? Oceń przepis
Styl kuchni Bliskowschodnie mezze
Sposób przygotowania Przygotowanie bez gotowania • Dobre do przygotowania wcześniej • Minimum sprzątania
Potrzebny czas Dobre do przygotowania wcześniej

Dlaczego ten przepis się udaje

  • Tylko to, co niezbędne: Jogurt pełnotłusty, sól i oliwa z oliwek utrzymują smak czysty, wyraziście kwaśny i bogaty w mleczne nuty.
  • Kremowa, nabieralna konsystencja: Odsączanie usuwa nadmiar serwatki, zamieniając jogurt w gęstszą pastę bez gotowania i stabilizatorów.
  • Idealne do przygotowania z wyprzedzeniem: Czas chłodzenia bez doglądania wykonuje większość pracy, dzięki czemu labneh łatwo przygotować przed podaniem.
  • Łatwe do podania: Sprawdza się jako dip, pasta do smarowania lub chłodzący dodatek do bardziej treściwych dań wytrawnych.

Jak najlepiej wykorzystać ten przepis

Wskazówki dotyczące czasu

  • Czas odsączania kontroluje konsystencję: Chłodź krócej, aby uzyskać bardziej miękki dip, albo odsączaj dalej, by uzyskać gęstszą, bardziej serową konsystencję.
  • Podawaj dobrze schłodzone: Trzymaj labneh w lodówce do momentu podania, zwłaszcza jeśli przygotowujesz je dla gości lub na mezze.

Uwagi o składnikach

  • Użyj jogurtu pełnotłustego: Pełnotłusty jogurt grecki nadaje labneh zaokrąglony smak i kremową strukturę; wersje o niższej zawartości tłuszczu mogą smakować ostrzej i odsączać się mniej aksamitnie.
  • Dopraw delikatnie: Sól powinna podkreślać jogurt, a nie go dominować, więc po wymieszaniu doprawiaj ostrożnie.
  • Wykończ dobrą oliwą: Owocowa oliwa extra virgin dodaje bogactwa i równoważy kwaskowatość odsączonego jogurtu.

Wskazówki dotyczące tekstury

  • Na gęstsze labneh: Odstaw do odsączenia na dłużej, aż będzie trzymać kształt na łyżce.
  • Na gładsze wykończenie: Przed podaniem krótko wymieszaj schłodzone labneh, jeśli nierówno stężało lub lekko się rozrzedziło w lodówce.

Pomysły na podanie

  • Podawaj z chlebkiem płaskim: Najprostszym dodatkiem do nabierania i dzielenia się jest ciepły chlebek płaski lub pita.
  • Dodaj wytrawne wykończenie: Posyp ziołami, przyprawami lub oliwkami, jeśli chcesz bardziej obfitą prezentację w stylu mezze.
  • Zrób płytkie wgłębienie: Wygładź labneh w misce, robiąc lekkie wgłębienie pośrodku, aby oliwa z oliwek ładnie zebrała się na wierzchu.

Potrzebny sprzęt

Miska Sito / durszlak
Składniki
Instrukcje
Drukuj
  1. W misce wymieszaj jogurt z solą, aż połączy się równomiernie. Spróbuj i dodaj jeszcze tylko odrobinę soli, jeśli chcesz ostrzejszy smak.
  2. Ustaw sitko nad miską i przełóż do niego osolony jogurt. Przykryj i schładzaj przez 8 hours, albo aż będzie gęste, kremowe i da się nabierać łyżką; wylej zebrany płyn.
  3. Przełóż labneh łyżką do miski do podania i wyrównaj wierzch. Skrop oliwą tuż przed podaniem.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.

Notatki do przepisu

Wskazówki

  • Aby uzyskać gęstsze, bardziej serowe labneh, odsączaj do 12 hours; dla bardziej miękkiego dipu zakończ po 6 hours.
  • Jeśli podajesz osobom w ciąży, małym dzieciom, osobom starszym lub z obniżoną odpornością, użyj jogurtu pasteryzowanego i trzymaj labneh dobrze schłodzone.

Zamienniki

  • Zastąp oliwę extra virgin oliwą z oliwek, aby uzyskać łagodniejsze wykończenie.
  • Zastąp drobną sól morską grubą solą morską, wcześniej rozcierając ją między palcami, aby równomiernie się rozpuściła.

Przechowywanie

  • Przechowuj w lodówce do 3 dni
  • Trzymaj przykryte w lodówce i skrop oliwą tuż przed podaniem. Jeśli podczas stania lekko się rozrzedzi, krótko wymieszaj, aby wróciło do kremowej konsystencji.

Oceny i recenzje

Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.

Wypróbowałeś ten przepis?

Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.

Jeśli dodajesz komentarz, użyj od 10 do 500 znaków.

Pozostań zainspirowany

Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.

Pinterest

Przegląd przepisu

  • Porcje: 4 porcje
  • Czas całkowity: 8g 5min (5min aktywny)
  • Poziom trudności: Łatwe
  • Kuchnia: Bliskowschodnia
  • Alergeny:
    Mleko
Dobre dla początkujących Przyjazne dla dzieci
Signal WhatsApp

Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.

Dodaj do planu posiłków

Potrzebny sprzęt

Miska Sito / durszlak
Reklama

Polecane narzędzia do tego przepisu

Najlepszy wybór

Miski kuchenne ze stali nierdzewnej KitchenAid

Antypoślizgowy zestaw ze stali nierdzewnej
  • Antypoślizgowa podstawa
  • Stal nierdzewna
  • Nie nadaje się do kuchenki mikrofalowej

Zostały Ci składniki?

Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.

Znajdź przepisy z tymi składnikami →

Więcej wariantów

Zobacz wszystkie

Więcej z tej kategorii

Zobacz wszystkie

Gotuj z tymi składnikami

Drobna sól morska

1 cup ≈ 268.8 g
Przelicz składnik→

Jogurt grecki

1 cup ≈ 245 g
Przelicz składnik→

Oliwa z oliwek extra virgin

1 cup ≈ 240 ml
Przelicz składnik→

Więcej z podobnymi składnikami

Zobacz wszystkie

Może Ci się spodobać

Ułatw sobie ten przepis następnym razem

Reklama

Te narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.

Najlepszy wybór

Miski kuchenne ze stali nierdzewnej KitchenAid

Antypoślizgowy zestaw ze stali nierdzewnej
  • Antypoślizgowa podstawa
  • Stal nierdzewna
  • Nie nadaje się do kuchenki mikrofalowej
Najlepszy stosunek jakości do ceny

Szklane miski kuchenne Pyrex z pokrywkami

Szkło odpowiednie do kuchenki mikrofalowej
  • Nadaje się do kuchenki mikrofalowej
  • Pokrywki bez BPA
  • Szkło jest cięższe
Najwyższa jakość

Zestaw misek kuchennych ze stali nierdzewnej OXO Good Grips

Miski z izolowanymi uchwytami
  • Antypoślizgowa podstawa
  • Wygodny uchwyt
  • Wyższa cena

Przeglądaj alfabetycznie

Szukasz konkretnego przepisu? Wybierz poniżej literę lub cyfrę, aby przejść bezpośrednio do przepisów rozpoczynających się od tego znaku.

Przeglądaj indeks przepisów

Lubisz gotować z JustRecipes?

Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.

Dodaj JustRecipes do Google

Każdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.