Chilli de cerveza belga con ternera, alubias y tomates

Este guiso de ternera al estilo chilli con carne gana aquí más profundidad gracias a la cerveza belga, que aporta una maltosidad redondeada a la salsa rica en tomate. La carne picada, las alubias rojas y los tomates picados le dan su estructura contundente y familiar, mientras que el pimentón ahumado, el comino y el chile en polvo picante aportan calidez, ahumado y un picor suave. La cocción larga y suave es lo que hace que la salsa quede espesa y sabrosa en lugar de ácida, y un poco de chocolate negro incorporado fuera del fuego suaviza los matices sin volverla dulce. Sírvelo con arroz, pan, patatas asadas o coberturas sencillas para una cena fácil y con mucho cuerpo.
Receta del equipo editorial de JustRecipes
Contenido validado: agosto 2026 Cómo elaboramos nuestras recetas
¿Has preparado esta receta? Valórala
Tipo de cocina Comida reconfortante de inspiración belga
Nivel de picante Medio
Forma de preparación Cocina en una sola olla • Se puede preparar con antelación • Apto para congelar
Tiempo necesario Cocción lenta

Por qué funciona esta receta

  • Base sabrosa intensa: Dorar la ternera, cocinar el concentrado de tomate y reducir la cerveza crean una salsa más rica antes de la cocción larga.
  • Amargor equilibrado: La cerveza tipo ale y el chocolate negro aportan notas maltosas y amargas que equilibran el dulzor de los tomates y el calor de las especias.
  • Mejora con el tiempo: El chilli se conserva bien, se recalienta fácilmente y desarrolla un sabor más pleno tras reposar o enfriarse durante la noche.

Sácale el máximo partido a esta receta

Ajustar el picante

  • Para menos picante: Reduce el chile en polvo picante y apóyate en el pimentón ahumado y el comino para dar calidez sin un picante punzante.
  • Para más picante: Añade más chile en polvo junto con las especias para que se abra en la grasa antes de incorporar el líquido.
  • Para suavizar el final: Sirve con coberturas refrescantes como yogur o nata agria si el chilli sabe más picante de lo esperado.

Notas sobre ingredientes

  • Elige la cerveza con cuidado: Aquí funciona mejor una ale maltosa; las cervezas muy amargas pueden hacer que la salsa sepa áspera al reducirse.
  • Usa chocolate negro para dar profundidad: El chocolate negro para repostería aporta amargor y brillo en lugar de dulzor, ayudando a equilibrar el tomate y la cerveza.
  • Enjuaga las alubias: Escurrir y enjuagar las alubias rojas mantiene la salsa con un sabor más limpio y deja que destaquen la cerveza, la ternera y las especias.

Errores comunes

  • Hervir demasiado fuerte: Mantén la olla a fuego lento; un hervor fuerte puede endurecer la ternera y hacer que la salsa se pegue al fondo.
  • No remover desde el fondo: A medida que el chilli espese, raspa el fondo de vez en cuando para que la salsa rica en tomate no se pegue.
  • Dejar que se seque: Si la salsa se reduce demasiado antes de que la ternera esté tierna, añade un pequeño chorrito de agua y sigue cociendo a fuego lento suavemente.

Consejos para preparar con antelación

  • Mejor tras reposar: Los sabores se redondean tras una noche en la nevera, lo que lo convierte en una cena ideal para preparar con antelación.
  • Se congela bien: Deja enfriar por completo, reparte en recipientes herméticos y congela hasta 3 meses.
  • Recalienta suavemente: Calienta en el fuego hasta que esté muy caliente, añadiendo un chorrito de agua si el chilli se ha espesado demasiado.

Utensilios que necesitarás

Cacerola de hierro Cuchara de madera Cucharas medidoras Cuchillo de chef Tabla de cortar
Ingredientes
Instrucciones
Imprimir
  1. Calienta el aceite de oliva en una cazuela de hierro fundido a fuego medio. Pica finamente la cebolla y el apio, luego añádelos a la olla con una pizca de la sal y cocina durante 8 a 10 minutos hasta que se ablanden y se doren ligeramente. Machaca el ajo y cocina 1 minuto más.
  2. Añade la ternera picada y sube el fuego a medio-alto. Cocina de 6 a 8 minutos, desmenuzándola con una cuchara de madera, hasta que esté dorada y no quede nada de rosa. Incorpora el pimentón ahumado, el comino molido y el chile picante en polvo durante 30 segundos hasta que desprendan aroma.
  3. Incorpora el concentrado de tomate y cocina 1 minuto. Vierte la cerveza tipo ale y raspa los restos dorados del fondo de la olla. Cocina a fuego lento de 3 a 4 minutos para que reduzca ligeramente.
  4. Añade los tomates troceados en conserva y el caldo de ternera, y lleva a un hervor suave. Baja el fuego al mínimo, tapa parcialmente y cocina durante 55 a 60 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que esté espeso e intenso. Si en algún momento parece seco, añade un chorrito de agua.
  5. Enjuaga y escurre las alubias rojas, luego incorpóralas al chilli. Cocina a fuego lento sin tapar durante 10 minutos hasta que las alubias estén calientes y el chili esté brillante. Sazona con la sal restante y la pimienta negra.
  6. Retira la olla del fuego y pica finamente el chocolate negro para repostería. Incorpóralo al chili hasta que se derrita por completo y el sabor se redondee. Deja reposar 5 minutos antes de servir para que espese ligeramente.

¿Has preparado esta receta? Valórala; el comentario es opcional.

Notas de la receta

Consejos

  • Para la mejor textura, mantén el chili a un hervor suave en lugar de un hervor fuerte, y remueve desde el fondo de vez en cuando para evitar que se pegue.
  • Si vas a servir a grupos vulnerables (niños pequeños, embarazadas, personas mayores o alguien inmunodeprimido), asegúrate de que el chili esté muy caliente por completo antes de servir y enfría las sobras rápidamente.

Sustituciones

  • Sustituye la cerveza tipo ale por vino tinto seco para una intensidad más profunda y afrutada.
  • Sustituye el chocolate negro para repostería por cacao en polvo para una profundidad amarga similar, pero empieza con una cantidad menor y ajusta al gusto.

Conservación

  • Refrigerar hasta 4 días
  • Deja enfriar por completo y luego refrigera en un recipiente cerrado hasta 4 días. Recalienta suavemente en el fuego, añadiendo un chorrito de agua si es necesario, hasta que esté muy caliente. Congela hasta 3 meses; descongela durante la noche en la nevera antes de recalentar.

Valoraciones y reseñas

¿Te gustó esta receta? Comparte tu opinión para ayudar a nuestra comunidad culinaria.

¿Probaste esta receta?

Elige de 1 a 5 estrellas. El comentario es opcional.

Si dejas un comentario, escribe entre 10 y 500 caracteres.

Mantente inspirado

Descubre cada día nuevas recetas, favoritos de temporada e inspiración culinaria. Sigue a JustRecipes en Pinterest y Spillt.

Pinterest
Chilli de cerveza belga con ternera, alubias y tomates
Imagen de JustRecipes
Pinterest

Resumen de la receta

  • Raciones: 4 porciones
  • Tiempo total: 1h 35min (25min activo)
  • Dificultad: Fácil
  • Cocina: Belga
  • Alergias:
    Apio
Ideal para principiantes Una sola olla Apto para congelar
Pinterest Signal WhatsApp

Planifica tus comidas y obtén automáticamente una lista de la compra completa.

Añadir al plan de comidas

Utensilios que necesitarás

Cacerola de hierro Cuchara de madera Cucharas medidoras Cuchillo de chef Tabla de cortar
Publicidad

Herramientas recomendadas para esta receta

Mejor opción

Cuchillo de chef Misen de 8 pulgadas

Cuchillo de chef moderno y afilado
  • Acero AUS-10
  • Diseño equilibrado
  • Sensación menos tradicional en la mano

¿Te sobran ingredientes?

Encuentra recetas con ingredientes de esta receta o con lo que ya tienes en casa.

Encontrar recetas con estos ingredientes →

Más variaciones

Ver todo

Más de esta categoría

Ver todo

Cocinar con estos ingredientes

Aceite de oliva

1 cup ≈ 240 ml
Convertir ingrediente→

Caldo de ternera

1 cup ≈ 240 ml
Convertir ingrediente→

Comino molido

1 cup ≈ 96 g
Convertir ingrediente→

Concentrado de tomate

1 cup ≈ 262 g
Convertir ingrediente→

Pimienta negra

1 cup ≈ 110.4 g
Convertir ingrediente→

Sal marina fina

1 cup ≈ 268.8 g
Convertir ingrediente→

Más con ingredientes similares

Ver todo

También te puede gustar

Haz esta receta más fácil la próxima vez

Publicidad

Estas herramientas te ayudan a obtener mejores resultados con menos esfuerzo.

Mejor opción

Cuchillo de chef Misen de 8 pulgadas

Cuchillo de chef moderno y afilado
  • Acero AUS-10
  • Diseño equilibrado
  • Sensación menos tradicional en la mano
Mejor relación calidad-precio

Tabla de cortar de doble cara de titanio y PP

Tabla de doble cara fácil de limpiar
  • Superficies separadas para carne y frutas o verduras
  • Resiste los olores y las manchas
  • Desgasta más el filo de los cuchillos que la madera o el plástico
Máxima calidad

Cuchillo de chef WÜSTHOF Classic de 8 pulgadas

Cuchillo de chef alemán de alta gama
  • Excelente calidad de fabricación
  • Mantiene bien el filo
  • Caro
Mejor opción

Juego de 2 tablas de cortar OXO Good Grips

Práctico juego de tablas para el uso diario
  • Dos tamaños prácticos con superficies de corte reversibles
  • Aptas para lavavajillas y fáciles de limpiar
  • Las superficies de plástico mostrarán marcas de cuchillo con el tiempo

Explorar por orden alfabético

¿Buscas una receta específica? Elige una letra o un número a continuación para ir directamente a las recetas que comienzan con ese carácter.

Explorar el índice de recetas

¿Disfrutas cocinando con JustRecipes?

Añade JustRecipes como una de tus fuentes preferidas de Google para encontrar nuestras recetas más fácilmente en la Búsqueda de Google.

Añadir JustRecipes a Google

Todas las recetas de JustRecipes siguen el mismo proceso editorial estructurado. Descubre cómo se elaboran nuestras recetas, cómo se validan, traducen, ilustran y mejoran continuamente. Cómo elaboramos nuestras recetas.