Name: Pollo tailandés con chile dulce en freidora de aire
Total time: 35 min
Yield: 3 porciones
Ingredients: 650 g Contramuslos de pollo, sin hueso, sin piel; 35 g Maicena; 1 cda Aceite vegetal; 2 dientes Ajo; 120 ml Salsa chili dulce; 1 Lima; 1 cda Salsa de pescado; 3 Cebolleta; 1 cda Semillas de sésamo; 1 pizca Sal marina fina

Pollo tailandés con chile dulce en freidora de aire

El pollo tailandés con chile dulce es un plato de pollo brillante y pegajoso, con la mezcla familiar de dulzor, picante suave, cítricos y profundidad sabrosa que hace que la salsa de chile dulce sea tan útil para cenas rápidas. En esta versión en freidora de aire, trozos del tamaño de un bocado de muslo de pollo se rebozan en maicena para que se cocinen crujientes en los bordes antes de mezclarlos con lima, salsa de pescado y ajo para un acabado más vivo y redondo. La cebolleta y las semillas de sésamo aportan frescor y un toque crujiente. Es lo bastante rápido para una noche entre semana, pero aun así se siente animado servido con arroz, fideos o una ensalada sencilla.

Sácale el máximo partido a esta receta

Consejos de textura

Añade la salsa justo antes de servir: Mezcla el pollo con el glaseado al final para que el recubrimiento se mantenga lo más crujiente posible.
Usa una sola capa: Deja espacio al pollo en la cesta de la freidora de aire; si está amontonado, se cuece al vapor en vez de quedar crujiente.
Elige muslos para más jugosidad: Los muslos deshuesados son más agradecidos que la pechuga y se mantienen tiernos durante el paso de freír con aire a alta temperatura.

Errores comunes

Llenar demasiado la cesta: Cocina por tandas si hace falta; el pollo necesita circulación de aire para dorarse bien.
Sobrecalentar el glaseado: Mantén la sartén a fuego bajo al añadir la salsa, ya que la salsa de chile dulce puede agarrarse rápidamente y saber amarga.
Cocinar demasiado la pechuga de pollo: Si usas pechuga en lugar de muslos, reduce ligeramente el tiempo de cocción y comprueba antes el punto.

Notas sobre ingredientes

Los muslos de pollo funcionan mejor: La carne de muslo tiene suficiente grasa para quedar jugosa y dorarse bien en la freidora de aire.
Ajusta la lima: Añade lima al gusto si la salsa resulta demasiado dulce o necesita un final más fresco.
Sazona con cuidado: La salsa de pescado es salada, así que prueba el glaseado antes de añadir más sal marina.

Consejos para preparar con antelación

Prepara la salsa con antelación: El ajo, la lima, la salsa de pescado y la salsa de chile dulce se pueden mezclar con antelación y mantener refrigerados hasta cocinar.
Recalienta para la mejor textura: Recalienta las sobras en la freidora de aire a 190°C (375°F) hasta que estén bien calientes; el microondas ablandará el rebozado.