Lapskaus (norsk oksegryte med poteter og kålrot)
Derfor fungerer oppskriften
- Fyldig og mettende: Storfekjøtt, kraft og robuste rotgrønnsaker gir en mettende gryte med enkel, tilfredsstillende smak.
- Naturlig tyknet kraft: Når potetene blir møre, går de litt i oppløsning og gir gryta en mildt kremet fylde uten tilsatt meieri eller mel.
- Effektiv ettgrytemetode: Storfekjøttet får starte først, så tilsettes grønnsakene senere slik at alt blir mørt i samme gryte.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tradisjon og varianter
- Norsk gryte på hjemmemåten: Lapskaus er vanligvis en praktisk, mettende gryte bygget rundt kjøtt, poteter og rotgrønnsaker, heller enn en kraftig krydret saus.
- Tykkelsen på kraften varierer: Noen varianter er løsere og mer suppeaktige, mens andre er så tykke at potetene og kålroten holder gryta sammen.
Notater om ingredienser
- Bruk storfekjøtt som passer til gryte: Velg storfekjøtt som egner seg til lang, rolig småkoking; magre, raskt tilberedte stykker kan bli faste før grønnsakene er klare.
- Valg av poteter betyr noe: Melne poteter koker ut og tykner kraften, mens mer faste poteter holder fasongen bedre.
- Kutt grønnsakene jevnt: Grove biter i omtrent samme størrelse gjør at gulrøtter, poteter og kålrot koker i samme tempo.
Teksturtips
- Hold småkokingen lav: Forsiktig småkoking gjør at kjøttet blir mørt uten å bli seigt, og holder kraften klar i stedet for grumsete.
- For en tykkere gryte: La grønnsakene koke til potetkantene mykner inn i kraften, og rør av og til for å få litt naturlig jevning.
- For mer tydelige biter: Rør sjeldnere når grønnsakene er møre, så potetene og kålroten holder fasongen.
Tips for forberedelse på forhånd
- God dagen etter: Gryta holder seg godt etter nedkjøling, og den salte smaken blir mer avrundet når den får hvile.
- Varm forsiktig opp: Varm i en kjele på lav varme, rør ofte og tilsett en skvett vann hvis kraften har tyknet for mye.
- Egnet for frysing: Frys etter koking og avkjøling, tin deretter over natten i kjøleskapet før du varmer opp igjen til den er gjennomvarm.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Skrell og finhakk løken. Tørk kjøttet og krydre med 1 ts av det fine havsaltet og all svart pepper.
- Ha løk, oksekjøtt, oksekraft og laurbærblad i en jerngryte og kok opp til en forsiktig småkoking. Legg på lokk og la det småkoke på lav varme i 45 minutes, rør av og til, til oksekjøttet begynner å bli mørt.
- I mellomtiden skreller du bakepoteten, gulrøttene og kålroten, og skjærer dem i grove, jevne biter. Tilsett dem i kjelen, kok opp igjen til en forsiktig småkoking, og la det småkoke uten lokk i 35 to 40 minutes til grønnsakene er svært møre og kraften har tyknet litt når de koker i stykker.
- Smak til og krydre med den resterende 1 ts fint havsalt om nødvendig. Ta ut laurbærbladene, øs deretter i boller og server varm.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- La gryten småkoke forsiktig i stedet for å fosskoke, så oksekjøttet holder seg mørt og kraften blir silkeaktig når potetene mykner.
- Hvis du serverer sårbare grupper, sørg for at gryten er rykende varm tvers igjennom før servering.
Erstatninger
- Bytt ut oksekraft med vann for en lettere kraft, og smak deretter forsiktig til med fint havsalt etter smak.
- Bytt ut bakepotet med rød potet for en litt fastere tekstur i den ferdige gryten.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl helt, og sett deretter i kjøleskapet i en lukket beholder i opptil 3 dager. Varm forsiktig opp i en kjele på lav varme, rør ofte, til den er rykende varm; tilsett en skvett vann hvis den har tyknet for mye. Frys i opptil 3 måneder og tin over natten i kjøleskapet før oppvarming.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 1t 50min (25min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Nordisk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Kalkunchili med kidneybønner og tomater
Kalkunchili med kidneybønner, tomater, lime og koriander
Fårikål (norsk får- og kålgryte)
Norsk får- og kålgryte småkokt med pepperkorn
Cordero a la Pastora (spansk lammegryte med poteter og paprika)
Spansk lammegryte med poteter og rød paprika
Callos a la Madrileña (madrilensk innmatgryte med vom)
Madrid-stil innmatgryte med chorizo, skinke og røkt paprika
Westfälischer Pfefferpotthast (westfalisk okse- og peppergryte)
Westfalisk storfekjøttgryte med løk og rikelig svart pepper
Rape a la Marinera (spansk breiflabb i tomat- og safransaus)
Spansk breiflabb i tomat-, hvitvins- og safransaus
Côte de Veau à la Crème (kalvekoteletter med kremet soppsaus)
Kalvekoteletter med kremet soppsaus
Latinamerikansk sjømatgryte med tomat, paprika og lime
Sjømatgryte med reker, fisk, blåskjell og lime
Sole Meunière med kapers og sitron
Pannestekt rødspette med brunet smør, kapers og sitron
Ratatouille Provençale
Langtidskokt ratatouille med aubergine, squash, paprika og tomat
Côtelettes d’Agneau med flageoletbønner (lammekoteletter og bønner)
Stekte lammekoteletter servert over flageoletbønner med rosmarin
Tinga de Pollo-tacoer med chipotlesaus
Taco fylt med revet kyllingtinga og chipotlesaus
Karjalanpaisti (finsk gryte med storfe og svin)
Finsk storfe- og svinegryte med gulrøtter og allehånde
Langtidskokt høyrygg med rotgrønnsaker i slow cooker
Slow cooker pot roast med poteter, gulrøtter og pastinakk
Feestelijke Rundstoof (nederlandsk festgryte med storfekjøtt)
Langtidsbraisert storfekjøttgryte med rødvin, laurbær og timian
Draadjesvlees Traditioneel (nederlandsk langtidsbraisert oksekjøtt)
Nederlandsk langtidsbraisert storfekjøtt som kan dras i møre tråder
Westfälischer Pfefferpotthast (westfalsk peppergryte med storfekjøtt)
Westfalsk peppergryte med oksekjøtt, løk og eddik
Scottish Shepherd’s Pie (Lammefarse og potetmosgrateng)
Shepherd’s pie med lammefarse og kremet mos
Du vil kanskje også like
Ontbijtkoek (nederlandsk krydret frokostbrød)
Saftig krydret brødkake laget med brunt sukker og melk
Appelsin- og dadelsmoothie
En kremet appelsin- og dadelsmoothie med kanel.
Espinacas con Garbanzos (spansk spinat- og kikertgryte)
Spinat og kikerter småkokt i tomat, paprika og spisskummen
Tiradito de Salmon (peruansk skivet laks i leche de tigre)
Skivet rå laks servert med lime- og ají amarillo-saus
Sopa de Fideos Seco with Chorizo (ristet vermicelli i tomatkraft)
Ristet vermicelli kokt i tomatkraft med brunet chorizo
Sole Meunière (smørstekt tunge med sitron og persille)
Smørstekt tunge med sitron- og persillesaus
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Godt balansert design
- Mindre tradisjonell følelse i hånden
Dobbeltsidig skjærebrett i titan og PP
- Separate flater til kjøtt og frukt eller grønnsaker
- Motstår lukt og flekker
- Sliter mer på knivegger enn tre eller plast
WÜSTHOF Classic kokkekniv 8 tommer
- Svært høy byggekvalitet
- Holder eggen godt
- Dyr
OXO Good Grips skjærebrettsett i 2 deler
- To praktiske størrelser med vendbare skjæreflater
- Tåler oppvaskmaskin og er enkle å rengjøre
- Plastoverflatene får etter hvert merker etter kniver
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
