Pastel de Choclo (mais- og kjøttdeigpai)
Derfor fungerer oppskriften
- Søt-salt balanse: Den naturlige sødmen i maistoppingen demper det salte oksekjøttet og spisskummen, og gir paien sin gjenkjennelige kontrast.
- Enkel smakdybde: Å steke løken til den er lett gyllen før du bruner oksekjøttet, gir en rundere base uten å tilsette flere ingredienser.
- Mør maistopping: Å blende den varme maisen med melk og smør, og deretter tilsette egg, gjør at toppingen steker til et mykt, fast lag som kan skjæres pent etter hvile.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tradisjon og varianter
- Chilensk pai i hjemmestil: Denne versjonen beholder den klassiske strukturen til pastel de choclo: en krydret oksekjøttbunn toppet med en søtmaisblanding og stekt til den er gyllen.
- Vanlige tillegg: Mange varianter har ekstra ingredienser som kylling, kokt egg, oliven eller rosiner; denne strømlinjeformede versjonen fokuserer på oksekjøtt og mais.
Notater om ingredienser
- Velg søtmais: Topplaget avhenger av maisens naturlige sødme, så bruk korn med god smak fremfor tam eller vassen mais.
- Behold litt tekstur: Kjør maisen til den er nesten glatt, men ikke helt purert, så topplaget fortsatt kjennes tydelig maisbasert.
Teksturtips
- La hvile før du skjærer: La paien stå i hele 10 minutter etter steking, så maislaget setter seg og porsjonene holder formen.
- Tilsett egget av varmen: Rør det sammenvispede egget inn i den varme maisblandingen etter at du har tatt den av varmen, og stek deretter med en gang for en jevn stivning.
Tips for forberedelse på forhånd
- Stek på forhånd: Paien kan stekes på forhånd, avkjøles helt og settes i kjøleskap, og deretter varmes opp til den er rykende varm.
- Varm forsiktig opp: Varm opp skiver i en ovn på 180°C (355°F) i 15 til 20 minutter, så fyllet blir gjennomvarmt uten at topplaget tørker ut.
- Frys porsjoner: Frys godt innpakkede porsjoner i opptil 2 måneder, og tin deretter over natten i kjøleskapet før oppvarming.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Varm ovnen til 190°C (375°F). Smør en ildfast form lett med olje.
- Finhakk løken i små terninger. Varm oljen i en stor stekepanne på middels varme, ha i løken med en klype av saltet, og stek i 8 til 10 minutter til den er myk og lett gyllen.
- Ha i kjøttdeigen og stek i 6 til 8 minutter, mens du deler den opp, til den er brunet og ikke lenger rosa. Rør inn spisskummen, svart pepper og 1 ts av saltet, og stek deretter i 1 minutt til det dufter.
- Hell kjøttblandingen over i formen og fordel den i et jevnt lag. Sett til side mens du lager maistoppingen.
- Smelt smøret i en kjele over middels varme. Tilsett søtmais og kok i 3 til 4 minutter, under omrøring, til den er gjennomvarm.
- Tilsett melken og la småkoke i 5 minutter, rør av og til. Ta av varmen og kjør til det er for det meste glatt, men fortsatt litt grovt, og rør deretter inn den resterende 1 ts salt.
- Visp egget i en bolle, og rør det deretter inn i den varme maisblandingen. Skje maistoppingen over kjøttet og glatt den ut helt ut til kantene.
- Stek i 30 til 35 minutter til toppen har satt seg og er gyllen i flekker. La hvile i 10 minutter før du skjærer opp og serverer varm.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For penere skiver, la paien hvile i hele 10 minutter, så maistoppingen stivner før du skjærer.
- Hvis du serverer sårbare grupper, bruk et pasteurisert egg, siden egget røres inn i en varm blanding og deretter bakes.
Erstatninger
- Bytt ut helmelk med laktosefri melk for tilsvarende fylde.
- Bytt ut vegetabilsk olje med olivenolje for en fruktigere grunntone.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl helt, dekk til og sett i kjøleskap. Varm opp skiver i ovn på 180°C (355°F) i 15 til 20 minutter til de er rykende varme; frys porsjoner godt innpakket i opptil 2 måneder og tin over natten i kjøleskapet før oppvarming.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 1t 45min (40min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Latinamerikansk
-
Allergener:
Egg Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Lemon Icebox Pie
No-bake sitronpai med sprø bunn av knuste kjeks
Empanada Gallega de Atún (galisisk tunfiskpai)
Galisisk tunfiskpai bakt i olivenoljemørdeig
Klassisk chicken pot pie
Kylling- og grønnsakspai med mørdeig
Coconut Cream Pie
Coconut cream pie med kokoskrem og pisket krem
Luftstekt kirsebærpai
Luftstekt kirsebærpai med sitron og maizena-tyknet fyll.
Kylling- og sopppai
Kylling- og purrepai med sopp og butterdeig
Albóndigas en Salsa de Chipotle (oksekjøttboller i chipotlesaus)
Oksekjøttboller i en røykaktig tomat- og chipotlesaus
Hủ Tiếu (nudelsuppe med svinekjøtt og sjømat)
Nudelsuppe med klar svinekraft, kjøttdeig og reker
Biffbiter i panne med hvitløkssmør
Brunede biffbiter vendt med hvitløkssmør og persille
Bacalao a la Vizcaína (klippfisk i biscayasaus)
Klippfisk småkokt i baskisk saus av rød paprika og tomat
Vegansk Pasta al Pomodoro
Spaghetti med en rask saus av tomat, hvitløk og basilikum
Moderne grønnsakspajeon (koreansk vårløk- og grønnsakspannekake)
Sprø koreansk grønnsakspannekake med dip av soyasaus og riseddik
Empanadas Argentinas (bakte kjøttfylte paier)
Bakte småpaier med kjøttdeig, løk og krydder
Frikadellen (tyske kjøttkaker)
Tyske kjøttkaker stekt i panne med storfe, svin og sennep
Ovenschotel Gehakt en Aardappel (nederlandsk grateng med kjøttdeig og potet)
Grateng med kjøttdeig og potetmos med Cheddar-topping
Pannenkoeken (nederlandske salte pannekaker med bacon og løk)
Tynne salte pannekaker toppet med bacon og løk
Frikadeller (danske pannestekte svinekjøttboller)
Danske pannestekte svinekjøttboller med løk og brødsmuler
Sopa Paraguaya (salt maismelbrød med ost og løk)
Salt maismelbrød bakt med ost og myknet løk
Du vil kanskje også like
Tropisk kokossmoothie
Tropisk kokossmoothie med mango, ananas, lime og honning
Belgisk sjokolade-brownieterte
Tett brownie-torte med sprø topp
Tamago Sando (Japansk eggsmørbrød)
Japansk eggsmørbrød med kremet majones- og sennepsfyll
Klatkager (danske pannekaker med jordbærsyltetøy)
Små danske pannekaker servert varme med jordbærsyltetøy
Fransk linsebolle med ovnsbakte grønnsaker
Grønne linser med ovnsbakt squash, aubergine og rød paprika
Baeckeoffe Alsacien (alsatisk kjøtt- og potetgryte)
Alsatisk kjøtt- og potetgryte med svin, lam og bacon
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
T-fal Ultimate hardanodisert non-stick-stekepanne 12 tommer
- Svært god valuta for pengene
- Thermo-Spot-varmeindikator
- Ikke egnet for induksjon
All-Clad Tri-Ply kasserolle i rustfritt stål
- Svært god varmekontroll
- Førsteklasses byggekvalitet
- Dyr
Misen stekepanne i karbonstål med non-stick-egenskaper 12 tommer
- Egnet for alle typer koketopper
- Blir naturlig non-stick ved riktig innbrenning
- Krever innbrenning og vedlikehold
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
