Pastel de Choclo (majs- og oksekødstærte med hakket kød)
Derfor fungerer opskriften
- Sød-salt balance: Den naturlige sødme i majslaget dæmper det salte oksekød og spidskommen og giver tærten sin genkendelige kontrast.
- Enkel dybde i smagen: Ved at stege løget, til det er let gyldent, før du bruner oksekødet, får du en mere afrundet base uden at tilsætte ekstra ingredienser.
- Mør majs-topping: Når du blender den varme majs med mælk og smør og derefter tilsætter æg, hjælper det toppingen med at bage til et blødt, fast lag, der skæres pænt efter hviletid.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tradition og variationer
- Chilensk tærte i hjemmestil: Denne version bevarer den klassiske opbygning af pastel de choclo: en krydret oksekødsbund toppet med en sødmajsblanding og bagt, til den er gylden.
- Almindelige tilføjelser: Mange versioner indeholder ekstra ingredienser som kylling, hårdkogt æg, oliven eller rosiner; denne strømlinede version fokuserer på oksekød og majs.
Noter om ingredienser
- Vælg sød majs: Toppingen afhænger af majsens naturlige sødme, så brug kerner med god smag frem for kedelig eller vandet majs.
- Bevar lidt tekstur: Blend majsen, til den er mest glat, men ikke helt pureret, så toppingen stadig føles tydeligt majsbaseret.
Tips til tekstur
- Hvile før udskæring: Lad tærten stå i de fulde 10 minutter efter bagning, så majslaget sætter sig, og portionerne holder formen.
- Tilsæt ægget væk fra varmen: Rør det sammenpiskede æg i den varme majsblanding, efter du har taget den af varmen, og bag derefter med det samme for en glat, fast konsistens.
Tips til forberedelse
- Bag på forhånd: Tærten kan bages på forhånd, køles helt af og sættes på køl, og derefter genopvarmes, til den er rygende varm.
- Varm forsigtigt op: Genopvarm skiver i en ovn ved 180°C (355°F) i 15 til 20 minutter, så fyldet bliver gennemvarmt uden at tørre toppingen ud.
- Frys portioner: Frys godt indpakkede portioner i op til 2 måneder, og tø dem derefter op natten over i køleskabet før genopvarmning.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Varm ovnen op til 190°C (375°F). Smør et ovnfast fad let med olie.
- Hak løget fint. Varm olien i en stor stegepande ved middel varme, tilsæt løget med et nip af saltet, og steg i 8 til 10 minutter, til det er blødt og let gyldent.
- Tilsæt det hakkede oksekød, og steg i 6 til 8 minutter, mens du deler det, til det er brunet, og der ikke er noget lyserødt tilbage. Rør spidskommen, sort peber og 1 tsk af saltet i, og steg derefter i 1 minut, til det dufter.
- Hæld oksekødsblandingen i det ovnfaste fad, og fordel den i et jævnt lag. Sæt til side, mens du laver majs-toppen.
- Smelt smørret i en gryde ved middel varme. Tilsæt de søde majs, og steg i 3 til 4 minutter, mens du rører, til de er gennemvarme.
- Tilsæt mælken, og lad det simre i 5 minutter, mens du rører af og til. Tag af varmen, og blend, til det er for det meste glat, men stadig med lidt struktur, og rør derefter den resterende 1 tsk salt i.
- Pisk ægget i en skål, og rør det derefter i den varme majsblanding. Kom majs-toppingen over oksekødet, og glat den ud til kanterne.
- Bag i 30 til 35 minutter, til toppen har sat sig og er gylden hist og her. Lad hvile i 10 minutter, før du skærer og serverer varm.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- For et pænere snit, lad tærten hvile de fulde 10 minutter, så majs-toppingen sætter sig, før du skærer.
- Hvis du serverer for sårbare grupper, så brug et pasteuriseret æg, da ægget røres i en varm blanding og derefter bages.
Erstatninger
- Erstat sødmælk med laktosefri mælk for en lignende fylde.
- Erstat vegetabilsk olie med olivenolie for en mere frugtig bundnote.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 3 dage
- Lad køle helt af, dæk til og sæt i køleskabet. Varm skiver op i en ovn ved 180°C (355°F) i 15 til 20 minutter, til de er gennemvarme; frys portioner godt indpakket i op til 2 måneder, og tø op natten over i køleskabet før opvarmning.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 1t 45min (40min aktiv)
- Sværhedsgrad: Middel
- Køkken: Latinamerikansk
-
Allergener:
Æg Mælk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Klassisk chicken pot pie
Kyllinge- og grøntsagspie med mørdej
Pecan Pie med golden syrup-creme i mørdej
Pecan pie i mørdej med golden syrup-creme
Klassisk æbletærte med mørdej
Æbletærte i mørdej med kanel og citron
Empanada Gallega de Atún (galicisk tun-empanada)
Galicisk tun-tærte bagt i olivenoliemørdej
Lemon Icebox Pie
No-bake citronpie med sprød kiksebund
Tourte de Noël (fransk julekødtærte)
Kødtærte i mørdej med svinekød, kalvekød, urter og cognac
Salsiccia e Friarielli (italienske pølser med broccoli rabe)
Italienske pølser serveret over hvidløgsbroccoli rabe med citron
Veau Orloff (stegt kalv med svampe- og løgfyld)
Stegt kalv lagt i lag med svampe- og løgfyld
Langtidsstegt svineskulder med svær
Langtidsstegt svineskulder med sprøde svær og æblemos
Picadillo Cubano (cubansk krydret hakket oksekød)
Hakket oksekød simret med tomater, oliven, rosiner og kartofler.
Sopa de Fideos (mexicansk tomat- og chipotlenudelsuppe)
Ristede fideo-nudler simret i tomat- og chipotlebouillon
Agnello in umido con olive e pomodori (lammestuvning med oliven og tomater)
Langtidsimret lammegryde med tomater, oliven og rosmarin
Empanadas Argentinas (Bagte kødfyldte tærter)
Bagte dejpakker med hakket oksekød, løg og krydderier
Frikadellen (tyske kødbøffer)
Tyske pandestegte frikadeller af okse, svin og sennep
Ovenschotel Gehakt en Aardappel (hollandsk ovnret med hakket oksekød og kartofler)
Ovnret med hakket oksekød og kartoffelmos med Cheddar
Pannenkoeken (hollandske salte pandekager med bacon og løg)
Tynde salte pandekager toppet med bacon og løg
Frikadeller (danske pandestegte frikadeller af svinekød)
Danske pandestegte frikadeller af svinekød med løg og rasp
Sopa Paraguaya (saltet majsbrød med ost og løg)
Saltet majsbrød bagt med ost og bløde løg
Måske kan du også lide
Pollo alla Cacciatora (Kylling braiseret med tomat, rødvin og oliven)
Kyllingelår braiseret med tomat, rødvin, svampe og oliven
Bindaetteok (koreanske mungbønnepandekager med grøntsager)
Koreanske mungbønnepandekager med grønt og sojadip
Steak Frites (entrecote med dobbeltstegte pommes frites)
Entrecote med dobbeltstegte pommes frites og Dijon-skalotteløgssauce
Pytt i Panna (svensk biksemad med spejlæg og rødbede)
Svensk biksemad med spejlæg og rødbede
Mexicansk rejeskål med ris, sorte bønner og lime
Reje- og risskål med sorte bønner, avocado og lime
Gnudi med spinat og ricotta med smør og salvie
Bløde gnudi med spinat og ricotta med smør og salvie
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med låg
- Rustfrit stål af høj kvalitet
- Jævn varmefordeling
- Højere prisniveau
T-fal Ultimate hårdanodiseret non-stick-stegepande 12 tommer
- Fremragende værdi for pengene
- Thermo-Spot-varmeindikator
- Ikke egnet til induktion
All-Clad Tri-Ply kasserolle i rustfrit stål
- Fremragende varmekontrol
- Førsteklasses byggekvalitet
- Dyr
Misen stegepande i kulstofstål med non-stick-egenskaber 12 tommer
- Egnet til alle komfurtyper
- Bliver naturligt non-stick ved korrekt indbrænding
- Kræver indbrænding og vedligeholdelse
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
