Æble- og brombærtærte
Derfor fungerer opskriften
- Sprød dej, blød frugt: Koldt smør og minimal håndtering holder mørdejen mør, mens fyldet bager ind til et saftigt, sirupsagtigt lag.
- Afbalanceret frugtsmag: Citron skærper æbler og brombær, så fyldet smager friskt frem for blot sødt.
- Klassisk tærtemetode: At starte tærten på en varm bageplade får bunden til hurtigt at sætte sig og hjælper med at mindske blødhed i en frugtfyldt tærte.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tidsnoter
- Køl dejen ned: De 30 minutters køling gør smørret fast og gør dejen lettere at rulle ud, med mindre krympning under bagning.
- Hvile før udskæring: At lade tærten stå i 15 minutter gør, at frugtsaften tykner en smule, så skiverne bliver pænere.
Tips til tekstur
- For en sprødere bund: Brug den forvarmede bageplade som anvist, og bag på nederste rille, så bunddejen får direkte varme tidligt.
- Håndtér saftig frugt: Hvis æblerne afgiver meget væske, så lad fyldet stå kort og hæld lidt af overskuddet fra, før du kommer det i tærtebunden.
Noter om ingredienser
- Vælg faste æbler: Faste, syrligt-søde æbler holder formen bedre end meget bløde sorter og giver tærten en renere frugtsmag.
- Brug citron til at balancere sødmen: Citronskal og -saft frisker bærrene op og forhindrer, at fyldet smager fladt.
Tips til forberedelse
- Lav dejen på forhånd: Dejen kan laves i forvejen og opbevares på køl, til den skal rulles ud, så samlingen bliver nemmere.
- Varm forsigtigt op: Varm skiver i en ovn ved 180°C (355°F), til de er rygende varme, så dejen friskes bedre op end i mikroovn.
- Frys bagte stykker: Lad køle helt af, pak godt ind og frys skiverne; tø op natten over i køleskabet før genopvarmning.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Hæld melet i en røreskål, og rør saltet og 20 g af det fine sukker i. Smuldr det kolde smør i med fingerspidserne, til det ligner fint rasp med et par ærtestore stykker. Tilsæt vandet lidt ad gangen, og saml det til en dej uden at overarbejde den.
- Del dejen i to stykker, hvor det ene er lidt større end det andet. Form til skiver, og sæt dem på køl i 30 minutter, så de bliver faste. Imens sættes en bageplade i ovnen, og ovnen forvarmes til 200°C (390°F).
- Skræl, udkerne og skær æblerne i skiver ned i en skål. Tilsæt brombærrene, resten af strøsukkeret, kanel og fintrevet citronskal, og pres derefter 2 spsk citronsaft i. Vend forsigtigt, til frugten er jævnt dækket.
- Rul den største skive ud på en let melet overflade, og beklæd en tærteform, så der er lidt overhæng. Kom frugtfyldet i, og jævn det ud. Rul den mindre skive ud til låg.
- Pisk ægget, og pensl lidt rundt langs kanten af tærtebunden, så den bedre kan lukke. Læg låget på, tryk for at lukke, og trim og klem kanterne. Skær et lille kryds i midten, så dampen kan slippe ud, og pensl derefter toppen med resten af ægget.
- Sæt tærten på den varme bageplade, og bag i 20 minutter. Skru ovnen ned til 180°C (355°F), og bag i yderligere 35 til 40 minutter, til dejen er dybt gylden, og fyldet bobler op gennem hullet. Hvis kanterne bliver for hurtigt brune, så dæk dem løst med folie.
- Lad tærten stå i 15 minutter, før du skærer den, så saften tykner en smule. Servér lun eller ved stuetemperatur, med frugten sirupsagtig og dejen sprød.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- For en sprødere bund skal du sikre, at bagepladen er helt varm, før tærten kommer i, og bage tærten på nederste rille i ovnen.
- Hvis dine æbler er meget saftige, så vend frugten og lad den stå i 5 minutter, og hæld derefter lidt væske fra, før du fylder tærten, for at mindske risikoen for en blød bund.
- Hvis du serverer for sårbare grupper, så brug et pasteuriseret æg til pensling.
Erstatninger
- Erstat 40 g af hvedemelet med rismel for en lidt mere mør og smuldrende dej.
- Erstat strøsukker med lyst brun farin for en dybere, karamelliseret note i fyldet.
- Erstat stødt kanel med blandede krydderier for en mere traditionel efterårssmag.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 3 dage
- Lad den køle helt af, dæk til og sæt på køl. Varm skiver i en ovn ved 180°C (355°F) i 10 til 12 minutter, til de er rygende varme, eller nyd ved stuetemperatur. Frys skiver godt indpakket i op til 2 måneder, og tø op natten over i køleskabet før genopvarmning.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 8 portioner
- Samlet tid: 2t (45min aktiv)
- Sværhedsgrad: Middel
- Køkken: Britisk
-
Allergener:
Æg Gluten Hvede Mælk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanHar du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Glutenfri chicken pot pie
Kylling og grøntsager bagt under et gyldent glutenfrit butterdejslåg
Pecan Pie med golden syrup-creme i mørdej
Pecan pie i mørdej med golden syrup-creme
Coconut Cream Pie
Kokoscremetærte med kokoscustard og flødeskum
Mustikkapiirakka (finsk blåbærtærte med cremefraichefyld)
Finsk blåbærtærte med cremefraichefyld
Seafood Pastilla (marokkansk filotærte med rejer og hvid fisk)
Sprød marokkansk filotærte fyldt med rejer og hvid fisk
Kirsebærtærte i airfryer
Kirsebærtærte i airfryer med citron og fyld jævnet med majsstivelse.
Cherry Clafoutis (fransk bagt vaniljecremedessert)
Cherry clafoutis bagt i en let sødet vaniljecremerøre
Rote Grütze (tysk rød bærgrød)
Afkølet tysk rødgrød jævnet med majsstivelse
Vegansk panna cotta med kokosmælk
Vegansk kokos-panna cotta sat med agar-agar og vanilje
Mango Kulfi
Tæt mango kulfi med indkogt mælk og kardemomme
Syllabub med citron og hvidvin
Pisket syllabub med citron og hvidvin
Sorbetto al Limone e Basilico (citron- og basilikumsorbet)
Italiensk citron- og basilikumsorbet kørt glat og frosset
Croustade aux Pommes (æbletærte i butterdej)
Smørfyldt æbletærte med kompot og kanel
Klassisk æbletærte med mørdej
Æbletærte i mørdej med kanel og citron
Torta di Mele Rustica (rustik italiensk æblekage)
Rustik italiensk æblekage med citronskal og kanel
Madeleinekager
Franske muslingeformede sandkager med citron og vanilje
Kaiserschmarrn (revet pandekage) med æblekompot
Luftig revet pandekage med rosiner, flormelis og æblekompot
Pão de Ló (portugisisk sandkage)
Let portugisisk sandkage lavet med piskede æg og mel
Måske kan du også lide
Buñuelos (sprøde, friterede dejskiver)
Sprøde friterede dejskiver drysset med kanelsukker
Beef Chow Fun (kantonesiske stegte risnudler)
Kantonesiske stegte risnudler med oksekød og bønnespirer
Guava-ananas-smoothie
Guava-ananas-smoothie med kokosmælk, yoghurt og lime.
Paneret fisk i airfryer
Panerede hvide fiskefileter sprøde i airfryer.
Vegan Tacos de Hongos al Pastor (tacos med svampe og ananas)
Veganske svampetacos med ananas, løg, koriander og lime
Kokos-pandan-smoothie
Cremet kokosmælk- og pandan-smoothie med banan.
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
KitchenAid røreskåle i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Rustfrit stål
- Ikke egnet til mikrobølgeovn
Pyrex røreskåle i glas med låg
- Egnet til mikrobølgeovn
- BPA-fri låg
- Glas er tungere
OXO Good Grips røreskålesæt i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Behageligt greb
- Højere pris
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
