Eple- og bjørnebærpai
Derfor fungerer oppskriften
- Sprø deig, myk frukt: Kaldt smør og minimal håndtering holder mørdeigen mør, mens fyllet bakes inn til et saftig, sirupsaktig lag.
- Balansert fruktsmak: Sitron skjerper eplene og bjørnebærene slik at fyllet smaker friskt i stedet for bare søtt.
- Klassisk paimetode: Å starte paien på et varmt stekebrett gjør at bunnen setter seg raskt, noe som bidrar til å redusere bløthet i en fruktfylt pai.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tidsnotater
- Avkjøl deigen: Den 30-minutters nedkjølingen gjør smøret fastere og deigen lettere å kjevle ut, med mindre krymping under steking.
- La hvile før du skjærer: Å la paien stå i 15 minutter gjør at fruktsaften tykner litt, og gir penere stykker.
Teksturtips
- For en sprøere bunn: Bruk det forvarmede stekebrettet som anvist og stek på nederste rille, slik at paibunnen får direkte varme tidlig.
- Håndter saftig frukt: Hvis eplene slipper mye væske, la fyllet stå en kort stund og hell av litt av overskuddet før du har det i paiformen.
Notater om ingredienser
- Velg faste epler: Faste, syrlig-søte epler holder formen bedre enn svært myke sorter og gir paien en renere fruktsmak.
- Bruk sitron for å balansere sødmen: Sitronzest og -saft frisker opp bærene og hindrer at fyllet smaker flatt.
Tips for forberedelse på forhånd
- Lag deigen på forhånd: Deigen kan lages på forhånd og oppbevares kaldt til den skal kjevles ut, noe som gjør monteringen enklere.
- Varm forsiktig opp: Varm opp stykker i en ovn på 180°C (355°F) til de er rykende varme, for å friske opp deigen mer effektivt enn i mikrobølgeovn.
- Frys ferdigstekte stykker: Avkjøl helt, pakk godt inn og frys ned stykker; tin over natten i kjøleskapet før du varmer opp igjen.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Ha melet i en bolle og rør inn saltet og 20 g av finkornet sukker. Smuldre inn det kalde smøret med fingertuppene til det ligner fine brødsmuler med noen ertestore biter. Tilsett vannet litt etter litt og samle til en deig uten å jobbe den for mye.
- Del deigen i to biter, den ene litt større enn den andre. Form til skiver, og sett så kaldt i 30 minutter for å stivne. I mellomtiden, sett et stekebrett i ovnen og forvarm til 200°C (390°F).
- Skrell, fjern kjernehuset og skjær eplene i skiver i en bolle. Tilsett bjørnebærene, resten av det finkornede sukkeret, kanel og finrevet sitronskall, og press deretter i 2 ss sitronsaft. Vend forsiktig til frukten er jevnt dekket.
- Kjevle ut den største deigskiven på en lett melet benk og kle en paiform, med litt overheng. Ha i fruktfyllet og jevn det ut. Kjevle ut den minste deigskiven til lokk.
- Visp egget og pensle litt rundt kanten på paibunnen for å hjelpe den å forsegle. Legg på lokket, trykk for å forsegle, og trim og klem sammen kantene. Skjær et lite kryss i midten så dampen slipper ut, og pensle deretter toppen med resten av egget.
- Sett paien på det varme stekebrettet og stek i 20 minutter. Senk ovnen til 180°C (355°F) og stek videre i 35 til 40 minutter, til deigen er dypt gyllen og fyllet bobler opp gjennom åpningen. Hvis kantene blir for fort brune, dekk dem løst med folie.
- La paien stå i 15 minutter før du skjærer, så saften tykner litt. Server varm eller ved romtemperatur, med frukten sirupsaktig og deigen sprø.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For en sprøere bunn, sørg for at stekebrettet er helt varmt før paien settes inn, og stek paien på nederste rille i ovnen.
- Hvis eplene dine er veldig saftige, vend frukten og la den stå i 5 minutter, og hell så av litt væske før du fyller paien for å redusere sjansen for en bløt bunn.
- Hvis du serverer sårbare grupper, bruk et pasteurisert egg til pensling.
Erstatninger
- Bytt ut 40 g av hvetemelet med rismel for en litt mer mør, smulete deig.
- Bytt ut finkornet sukker med lyst brunt sukker for en dypere, karamellaktig smak i fyllet.
- Bytt ut malt kanel med blandet krydder for en mer tradisjonell høstsmak.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl helt, dekk til og sett i kjøleskapet. Varm opp skiver i ovn på 180°C (355°F) i 10 til 12 minutter til de er rykende varme, eller nyt i romtemperatur. Frys godt innpakkede skiver i opptil 2 måneder og tin over natten i kjøleskapet før oppvarming.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 8 porsjoner
- Total tid: 2t (45min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Britisk
-
Allergener:
Egg Gluten Hvete Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanHar du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Tourte de Noël (Fransk julekjøttpai)
Kjøttpai i mørdeig med svin, kalv, urter og konjakk
Empanada Gallega de Atún (galisisk tunfiskpai)
Galisisk tunfiskpai bakt i olivenoljemørdeig
Mustikkapiirakka (finsk blåbærpai med rømmefyll)
Finsk blåbærpai med rømmefyll
Pecan Pie med golden syrup-krem i mørdeig
Pecan pie i mørdeig med golden syrup-krem
Klassisk eplepai med mørdeig
Mørdeigseplepai med kanel og sitron
Glutenfri chicken pot pie
Kylling og grønnsaker bakt under et gyllent glutenfritt paideigslokk
Bánh Flan (vietnamesisk karamellpudding)
Silkemyk ovnsbakt karamellpudding med egg, melk og kondensert melk
Strawberry Shortcake
Møre shortcakes med marinerte jordbær og pisket krem
Mysore Pak (fudge av kikertmel)
Sørindisk fudge av kikertmel kokt med ghee og sukkersirup
Clafoutis aux Cerises (bakt kirsebærpudding)
Bakt kirsebærpudding laget med en enkel vaniljerøre
Torta della Nonna (italiensk vaniljekremterte med pinjekjerner)
Sitronkremterte toppet med pinjekjerner
Kokoskonfekt med kondensert melk, vanilje og limeskall
Seig kokoskonfekt med vanilje og limeskall
Croustade aux Pommes (epleterte i butterdeig)
Smørfylt epleterte med kompott og kanel
Klassisk eplepai med mørdeig
Mørdeigseplepai med kanel og sitron
Torta di Mele Rustica (rustikk italiensk eplekake)
Rustikk italiensk eplekake med sitronskall og kanel
Madeleinekaker
Franske skjellformede sukkerbrød med sitron og vanilje
Kaiserschmarrn (revet pannekake) med eplekompott
Luftig revet pannekake med rosiner, melis og eplekompott
Pão de Ló (portugisisk sukkerbrød)
Lett portugisisk sukkerbrød laget av piskede egg og mel
Du vil kanskje også like
Rosé Spritzer (musserende rosévin-cocktail)
Rosé-spritzer med kullsyrevann, is og sitron
Hủ Tiếu (nudelsuppe med svinekjøtt og sjømat)
Nudelsuppe med klar svinekraft, kjøttdeig og reker
Sigeumchi Namul (koreansk krydret spinattilbehør)
Forvellet spinat vendt med sesamolje, hvitløk og soyasaus
Gresk grønnkål- og fetasalat
Finsnittet grønnkålsalat med feta og sitron-oregano-dressing
Baccalà alla Vicentina (langtidskokt klippfisk)
Langtidsbrasert klippfisk med løk, ansjos og olivenolje
Semulegrøt med honning, kardemomme og blåbær
Kremet semulegrøt med honning, kardemomme og blåbær
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
Pyrex røreboller i glass med lokk
- Egnet for mikrobølgeovn
- BPA-frie lokk
- Glass er tyngre
OXO Good Grips rørebollsett i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Behagelig grep
- Høyere pris
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
