Omena-karhunvatukkapiirakka
Miksi tämä resepti toimii
- Rapea taikina, pehmeä hedelmä: Kylmä voi ja mahdollisimman vähäinen käsittely pitävät murotaikinan mureana, ja täyte tiivistyy paistuessaan mehukkaaksi, siirappiseksi kerrokseksi.
- Tasapainoinen hedelmäinen maku: Sitruuna terävöittää omenaa ja karhunvatukkaa, jotta täyte maistuu raikkaalta eikä vain makealta.
- Klassinen piirakkamenetelmä: Kun aloitat paistamisen kuumalla uunipellillä, pohja jämähtää nopeasti ja hedelmäpiirakka vettyy vähemmän.
Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen
Ajoitusvinkit
- Jäähdytä taikina: 30 minuutin jäähdytys jähmettää voin ja tekee taikinasta helpommin kaulittavan, ja se kutistuu paistossa vähemmän.
- Anna levätä ennen leikkaamista: Kun annat piirakan seistä 15 minuuttia, hedelmämehut sakenevat hieman ja palat irtoavat siistimmin.
Rakennevinkit
- Rapeampi pohja: Käytä esilämmitettyä uunipeltiä ohjeen mukaan ja paista alatasolla, jotta pohjataikina saa suoraa lämpöä heti alussa.
- Hallitse mehukkaat hedelmät: Jos omenista irtoaa paljon nestettä, anna täytteen seistä hetki ja valuta hieman ylimääräistä pois ennen kuin lisäät sen taikinavuokaan.
Raaka-ainevinkit
- Valitse napakat omenat: Napakat, kirpeänmakeat omenat pitävät muotonsa paremmin kuin hyvin pehmeät lajikkeet ja antavat piirakkaan puhtaamman hedelmämaun.
- Tasapainota makeus sitruunalla: Sitruunan kuori ja mehu raikastavat marjat ja estävät täytettä maistumasta lattealta.
Valmisteluvinkit
- Valmista taikina etukäteen: Taikinan voi valmistaa etukäteen ja säilyttää kylmässä, kunnes se on valmis kaulittavaksi, mikä helpottaa kokoamista.
- Lämmitä varovasti: Lämmitä palat 180°C (355°F) uunissa, kunnes ne ovat tulikuumia, jotta taikina raikastuu tehokkaammin kuin mikrossa.
- Pakasta paistetut palat: Jäähdytä täysin, kääri hyvin ja pakasta palat; sulata yön yli jääkaapissa ennen uudelleenlämmitystä.
Tarvittavat välineet
Ainesosat
Ohjeet
- Kaada jauhot sekoituskulhoon ja sekoita joukkoon suola ja 20 g hienoa sokeria. Nypi kylmä voi sormenpäillä joukkoon, kunnes seos muistuttaa hienoja korppujauhoja ja mukana on muutama herneen kokoinen pala. Lisää vesi vähän kerrallaan ja kokoa taikinaksi vaivaamatta liikaa.
- Jaa taikina kahteen osaan, joista toinen on hieman suurempi kuin toinen. Muotoile kiekoiksi ja jäähdytä 30 minuuttia, jotta taikina jämäköityy. Laita sillä välin uunipelti uuniin ja kuumenna uuni 200°C:een (390°F).
- Kuori omenat, poista siemenkodat ja viipaloi kulhoon. Lisää karhunvatukat, loput hienosta sokerista, kaneli ja hienoksi raastettu sitruunankuori, ja purista joukkoon 2 rkl sitruunamehua. Kääntele varovasti, kunnes hedelmät ovat tasaisesti seoksen peitossa.
- Kauli suurempi kiekko kevyesti jauhotetulla alustalla ja vuoraa sillä piirakkavuoka, jättäen hieman reunaa yli. Kaada hedelmätäyte vuokaan ja tasoita. Kauli pienempi kiekko kanneksi.
- Vatkaa muna ja sivele hieman taikinapohjan reunaan, jotta se tarttuu kiinni. Aseta kansi päälle, painele kiinni ja leikkaa reunat siisteiksi, sitten nipistä reunat. Leikkaa keskelle pieni risti höyryn poistumista varten ja sivele pinta lopulla munalla.
- Nosta piirakka kuumalle uunipellille ja paista 20 minuuttia. Laske uunin lämpö 180°C:een (355°F) ja paista vielä 35–40 minuuttia, kunnes taikina on syvän kullanruskea ja täyte kuplii aukosta. Jos reunat ruskistuvat liian nopeasti, peitä ne löyhästi foliolla.
- Anna piirakan seistä 15 minuuttia ennen leikkaamista, jotta mehut hieman sakenevat. Tarjoa lämpimänä tai huoneenlämpöisenä, kun hedelmät ovat siirappisia ja taikina rapea.
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.
Reseptimuistiinpanot
Vinkit
- Rapeamman pohjan saat varmistamalla, että uunipelti on täysin kuuma ennen kuin piirakka laitetaan uuniin, ja paistamalla piirakka uunin alatasolla.
- Jos omenasi ovat hyvin mehukkaita, sekoita hedelmät ja anna niiden seistä 5 minuuttia, valuta sitten hieman nestettä pois ennen piirakan täyttämistä, jotta pohja ei vetisty.
- Jos tarjoat riskiryhmille, käytä pastöroitua munaa munavoiteluun.
Korvaukset
- Korvaa 40 g vehnäjauhoista riisijauholla, niin saat hieman mureamman, murenevamman taikinan.
- Korvaa hieno sokeri vaalealla fariinisokerilla, niin täytteeseen tulee syvempi, karamellinen sävy.
- Korvaa jauhettu kaneli mausteseoksella saadaksesi perinteisemmän syksyisen maun.
Säilytys
- Säilytä jääkaapissa enintään 3 päivää
- Anna jäähtyä täysin, peitä ja säilytä jääkaapissa. Lämmitä palat 180°C:n (355°F) uunissa 10–12 minuuttia, kunnes ne ovat kauttaaltaan kuumia, tai nauti huoneenlämpöisenä. Pakasta hyvin käärittyinä paloina enintään 2 kuukaudeksi ja sulata yön yli jääkaapissa ennen uudelleenlämmitystä.
Arviot ja arvostelut
Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.
Kokeilitko tätä reseptiä?
Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.
Pysy inspiroituneena
Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.
Reseptin yleiskatsaus
- Annosta: 8 annokset
- Kokonaisaika: 2h (45min aktiivinen)
- Vaikeusaste: Keskitaso
- Keittiö: Brittiläinen
-
Allergeenit:
Gluteeni Kananmuna Maito Vehnä
Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.
Lisää ateriasuunnitelmaanTarvittavat välineet
Jäikö aineksia yli?
Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.
Löydä reseptejä näillä aineksilla →
Kirsikkapiirakka airfryerissa
Airfryer-kirsikkapiirakka sitruunalla ja maissitärkkelyksellä suurustetulla täytteellä.
Mustikkapiirakka airfryerissa
Airfryer-mustikkapiirakka sitruunalla ja maissitärkkelyksellä suurustetulla täytteellä.
Minikokoiset omenapiirakat airfryerissa
Minikokoiset omenapiirakat airfryerissa kanelilla ja sitruunalla.
Kana- ja purjopiirakka
Kana- ja purjopiirakka kermaisella kastikkeella ja lehtitaikinalla
Pekaanipiirakka kultasiirappivaniljakastikkeella murotaikinassa
Pekaanipiirakka murotaikinassa kultasiirappivaniljakastikkeella
Klassinen omenapiirakka murotaikinalla
Murotaikinaomenapiirakka kanelilla ja sitruunalla
Kirsikkapiirakka airfryerissa
Airfryer-kirsikkapiirakka sitruunalla ja maissitärkkelyksellä suurustetulla täytteellä.
Tết-makeat keitot (vietnamilainen chè kookosmaidolla)
Makea kookoskeitto mungpavuilla ja tapiokahelmillä
Basundi (sakeutettu makeutettu maito kardemummalla ja sahramilla)
Sakeutettu makea maitojälkiruoka kardemummalla, sahramilla ja pistaaseilla
Mazapán (meksikolainen maapähkinämarzipaani)
Mureneva maapähkinämazapán tomusokerilla ja vaniljalla puristettuna
Rasgulla (chenna-pallot sokerisiirapissa)
Pehmeät rasgulla-chenna-pallot haudutettuna sienimäisiksi sokerisiirapissa
Toucinho do Céu (portugalilainen mantel kakku)
Tiivis portugalilainen mantelikakku, viimeistelty tomusokerilla
Croustade aux Pommes (omenainen leivostaikina-torttu)
Voitaikinainen omenatorttu kompottilla ja kanelilla
Klassinen omenapiirakka murotaikinalla
Murotaikinaomenapiirakka kanelilla ja sitruunalla
Torta di Mele Rustica (rustiikkinen italialainen omenakakku)
Rustiikkinen italialainen omenakakku sitruunankuorella ja kanelilla
Madeleinet
Ranskalaiset simpukanmuotoiset sokerikakut sitruunalla ja vaniljalla
Kaiserschmarrn (revitty pannukakku) omenakompotin kanssa
Kuohkea revitty pannukakku rusinoilla, tomusokerilla ja omenakompotilla
Pão de Ló (portugalilainen sokerikakku)
Kevyt portugalilainen sokerikakku vatkatuista munista ja jauhoista
Saatat pitää myös näistä
Hyytelöidyt ankeriaat (kylmä ankerias maustehyytelössä)
Kylmä ankerias maustehyytelössä mallasetikan kanssa
Porsas- ja purjosipulimakkarat colcannonin kanssa
Porsas- ja purjosipulimakkarat kermaisen colcannonin kanssa
Za’atar-lampaankyljykset paahdettujen kasvisten kanssa
Za'atar-lampaankyljykset paahdetaan kesäkurpitsan, paprikan ja punasipulin kanssa
Coca de Llardons (katalonialainen possun rapsupasteija)
Rapea lehtitaikina possurapeilla, pinjansiemenillä ja sokerilla
Scotch egg sinappimajoneesilla
Scotch eggit makkaralihalla ja sinappimajoneesidipillä
Linseneintopf (saksalainen linssipata)
Saksalainen linssipata juureksilla, pekonilla ja makkaralla
Tee tästä reseptistä helpompi ensi kerralla
MainosNämä välineet auttavat saamaan parempia tuloksia vähemmällä vaivalla.
KitchenAid-sekoituskulhot ruostumattomasta teräksestä
- Liukumaton pohja
- Ruostumaton teräs
- Ei sovellu mikroaaltouuniin
Pyrex-lasikulhot kansilla
- Sopii mikroaaltouuniin
- BPA-vapaat kannet
- Lasi on painavampaa
OXO Good Grips -sekoituskulhosetti ruostumattomasta teräksestä
- Liukumaton pohja
- Mukava ote
- Korkeampi hinta
Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?
Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.
Lisää JustRecipes GoogleenJokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.
