Caldeirada de Peixe (portugalilainen kalapata perunoilla)

• 4 rkl Ekstra-neitsytoliiviöljy
• 2 keskikokoinen Keltasipuli
• 4 kynttä Valkosipuli
• 4 keskikokoinen Tomaatti, kypsä
• 800 g Varhaisperuna
• 2 palaa Laakerinlehti
• 250 ml Kuiva valkoviini
• 2 tl Hieno merisuola
• 1 tl Mustapippuri
• 600 g Valkoinen kalafilee, nahaton
• 250 g Katkarapu, kuorittu
• 20 g Korianteri

1. Valmistele kasvikset: viipaloi sipuli ohuiksi viipaleiksi, viipaloi valkosipuli ja leikkaa tomaatit lohkoiksi. Harjaa varhaisperunat puhtaiksi ja viipaloi ne 5 mm paksuiksi viipaleiksi. Leikkaa valkokala suuriksi paloiksi, jotta se pysyy padassa koossa.
2. Kuumenna oliiviöljy suuressa kattilassa tai valurautapadassa keskilämmöllä. Lisää sipuli ja kypsennä 6–8 minuuttia, kunnes se on pehmeää ja makeaa, sekoittaen välillä. Sekoita joukkoon valkosipuli ja kypsennä 1 minuutti, kunnes se tuoksuu.
3. Tee kerrokset: lisää puolet perunoista, sitten puolet tomaateista ja mausta ripauksella suolaa ja pippuria. Toista lopuilla perunoilla ja tomaateilla ja sujauta joukkoon laakerinlehdet. Kaada joukkoon valkoviini ja 250 ml vettä ja kuumenna hiljalleen poreilevaksi.
4. Peitä ja hauduta miedolla lämmöllä 18–22 minuuttia, ravistaen kattilaa varovasti kerran tai kaksi, kunnes perunat ovat juuri ja juuri kypsiä. Maista lientä ja säädä lopulla suolalla ja pippurilla. Pidä poreilu lempeänä, jotta kerrokset pysyvät selkeinä.
5. Paina kala perunoiden ja tomaattien joukkoon ja ripottele päälle katkaravut. Peitä ja kypsennä 5–7 minuuttia, kunnes kala on läpikypsää ja lohkeaa helposti, ja katkaravut ovat vaaleanpunaisia ja juuri kypsiä. Nosta liedeltä ja anna levätä 2 minuuttia.
6. Hienonna tuore korianteri karkeasti ja sekoita suurin osa siitä pataan. Jaa kulhoihin, kauho päälle runsaasti kevyttä lientä ja viimeistele lopulla korianterilla. Tarjoa heti kuumana.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.