Caldeirada de Peixe (portugál halragu burgonyával)

• 4 ek Extra szűz olívaolaj
• 2 közepes Vöröshagyma
• 4 gerezdek Fokhagyma
• 4 közepes Paradicsom, érett
• 800 g Újburgonya
• 2 darab Babérlevél
• 250 ml Száraz fehérbor
• 2 tk Finom tengeri só
• 1 tk Fekete bors
• 600 g Fehér halfilé, bőr nélkül
• 250 g Garnéla, meghámozva
• 20 g Koriander

1. Készítsd elő a zöldségeket: a hagymát vágd vékony szeletekre, a fokhagymát szeleteld fel, a paradicsomot pedig vágd cikkekre. Súrold meg az újburgonyát, és szeleteld 5 mm-es karikákra. A fehér halat vágd nagy darabokra, hogy egyben maradjon a raguban.
2. Közepes lángon melegítsd fel az olívaolajat egy nagy lábasban vagy öntöttvas lábasban. Add hozzá a hagymát, és időnként megkeverve főzd 6–8 percig, amíg megpuhul és édes lesz. Keverd hozzá a fokhagymát 1 percre, amíg illatos lesz.
3. Rétegezd bele a burgonya felét, majd a paradicsom felét, és ízesítsd egy csipet sóval és borssal. Ismételd meg a maradék burgonyával és paradicsommal, majd tűzd közé a babérleveleket. Öntsd hozzá a fehérbort és 250 ml vizet, majd forrald fel finom gyöngyözésig.
4. Fedd le, és kis lángon gyöngyöztesd 18–22 percig, közben 1–2 alkalommal óvatosan rázd meg a lábast, amíg a burgonya éppen megpuhul. Kóstold meg a levet, és állítsd be a maradék sóval és borssal. Tartsd a gyöngyözést enyhén, hogy a rétegek megmaradjanak.
5. Fektesd a halat a burgonya és a paradicsom közé, majd szórd rá a garnélát. Fedd le, és főzd 5–7 percig, amíg a hal opálos lesz és könnyen pelyhekre esik, a garnéla pedig rózsaszín és éppen átfőtt. Vedd le a tűzről, és pihentesd 2 percig.
6. Durvára vágd a friss koriandert, és a nagy részét keverd a raguba. Merítsd tálakba, kanalazz rá bőven a könnyű levéből, és fejezd be a maradék korianderrel. Azonnal tálald, forrón.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.