Tarte Flambée (francia lepényhagymával és lardonokkal)

• 250 g Búzaliszt
• 4 g Szárélesztő
• 5 g Finom tengeri só
• 15 ml Olívaolaj
• 150 ml Víz, langyos
• 2 közepes Vöröshagyma
• 150 g Bacon, füstölt
• 200 g Crème fraîche
• 1 tk Fekete bors
• ¼ tk Szerecsendió őrlemény

1. Tedd a lisztet, az instant élesztőt és a finom tengeri sót egy keverőtálba, és keverd össze. Add hozzá az olívaolajat és a langyos vizet, majd keverd össze rusztikus tésztává. Dagaszd 6 to 8 percig, amíg sima és rugalmas lesz.
2. Fedd le a tálat, és hagyd a tésztát szobahőmérsékleten kelni, amíg kissé megpuffad, kb. 45 percig. Közben állítsd a sütőt 250°C-ra (480°F), és tegyél be egy tepsit, hogy felmelegedjen.
3. Vágd félbe a hagymákat, majd szeleteld vékonyra. Vágd a bacont kis csíkokra. Melegíts fel egy serpenyőt közepes lángon, és süsd a bacont 4–5 percig, amíg egy kis zsírt ereszt, majd add hozzá a hagymát, és süsd 8–10 percig, amíg megpuhul és enyhén aranyszínű lesz.
4. Keverd össze a crème fraîche-t a fekete borssal és az őrölt szerecsendióval. Kóstold meg, és ha kell, adj hozzá egy kis csipet finom tengeri sót, szem előtt tartva, hogy a bacon sós. Tartsd hűvösen a keveréket, amíg formázod az alapot.
5. Borítsd a tésztát enyhén lisztezett felületre, és nyújtsd ki nagyon vékonyra, nagyjából téglalap alakúra. Óvatosan csúsztasd át a forró tepsire. Kend a crème fraîche-keveréket a tésztára, egy kis peremet szabadon hagyva.
6. Szórd rá a hagymás-baconös keveréket. Süsd 10–12 percig, amíg a szélek felhólyagosodnak és mély aranyszínűek lesznek, a feltét pedig enyhén megpirul. Szeleteld fel, és azonnal tálald.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.