Vadhúsos pite

Töltelék

• 40 g Sótlan vaj
• 4 Salotta
• 250 g Csiperke
• 25 g Búzaliszt
• 600 g Szarvas pörkölthús
• 250 ml Vörösbor
• 400 ml Marhaalaplé
• 2 Babérlevél
• 1 tk Fekete borsszem
• 6 ágak Friss kakukkfű

Tészta és befejezés

• 375 g Cukrozatlan omlós tészta
• 1 Tojássárgája

1. Olvaszd fel a vajat egy vastag falú lábasban közepes lángon. A salottát vágd vékonyra, és főzd 3–4 percig, amíg megpuhul. A gombát negyedeld, és főzd 5 percig, amíg kiengedi a levét és kezd pirulni.
2. Keverd hozzá a lisztet, és főzd 1 percig, folyamatosan kevergetve. Add hozzá a szarvashúst, forgasd át, majd öntsd hozzá a vörösbort, és forrald gyöngyözésig, közben kapard fel a letapadt részeket. Add hozzá a marhaalaplevet, a babérleveleket, a borsszemeket és a kakukkfüvet.
3. Vedd le a hőt alacsonyra, fedd le, és gyöngyözve főzd 60–70 percig, amíg a szarvashús puha, a mártás pedig gazdag és enyhén besűrűsödik. Ha hígnak tűnik, az utolsó 10 percben fedő nélkül főzd, hogy besűrűsödjön. Vedd ki a babérleveleket és a kakukkfűágakat, majd hagyd a tölteléket kihűlni, amíg éppen csak langyos.
4. Melegítsd elő a sütőt 200°C-ra (390°F). Kanalazd a tölteléket egy sütőtálba, és egyengesd el a tetejét. Enyhén lisztezett felületen nyújtsd ki az omlós tésztát akkorára, hogy befedje a tálat, majd terítsd rá és nyomkodd le, hogy lezárjon; a felesleget vágd le.
5. Verd fel a tojássárgáját 1 tk vízzel, majd kend a tésztára. Vágj egy kis gőzkivezető nyílást a közepébe. Süsd 30–35 percig, amíg a tészta mély aranybarna, és a töltelék a széleinél bugyog; tálalás előtt pihentesd 10 percig.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.