Memelas fekete babbal, queso frescóval és salsa verdével

Bab és memelas

• 400 g Konzerv fekete bab
• 2 ek Növényi olaj
• 1 tk Finom tengeri só
• 200 g Masa harina
• 260 ml Víz, meleg

Befejezéshez

• 80 g Queso fresco
• 120 g Salsa verde
• 60 g Csíkozott jégsaláta

1. Öntsd a fekete babot szűrőbe, röviden öblítsd le, majd alaposan csepegtesd le. Hevíts fel 1 ek növényi olajat egy nagy serpenyőben közepes lángon, add hozzá a babot és 0.5 tk finom tengeri sót, majd főzd 2 percig, hogy elpárologjon a felesleges nedvesség. Törd össze fakanállal, amíg többnyire sima lesz, majd főzd 4–6 percig, kevergetve, amíg sűrű és kenhető; kapard egy tálba.
2. Egy keverőtálban keverd össze a masa harinát és a maradék 0.5 tk finom tengeri sót. Add hozzá a meleg vizet, és keverd össze, amíg puha tészta lesz, majd gyúrd 1–2 percig, amíg sima lesz. Fedd le, és pihentesd 5 percig, hogy a tészta felvegye a nedvességet.
3. Oszd a tésztát 4 egyenlő részre, és mindegyiket formázd golyóvá. Lapítsd vastag, kb. 1 cm vastag oválisokra, a széleken lévő repedéseket nedves ujjbeggyel simítsd el. Munka közben tartsd letakarva a formázott memelákat, hogy ne száradjanak ki.
4. Töröld ki a serpenyőt, majd hevítsd közepesen magas hőfokon. Süsd a memelákat adagokban oldalanként 3 to 4 percig, amíg enyhén megpirulnak néhány sötétebb folttal, és a közepük tapintásra megszilárdul. Tedd át egy tányérra, és ismételd a maradék memelákkal.
5. Vedd le a hőt közepesre, és add a serpenyőhöz a maradék 1 tbsp növényi olajat. Tedd vissza a memelákat, és süsd oldalanként 1 to 2 percig, amíg a szélek ropogósra sülnek. Kend meg mindegyik memelát a pirított babpürével, majd szórd rá a morzsolt queso frescót, tegyél rá egy kanál salsa verdét, és egy kis marék csíkokra vágott jégsalátát.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.