Sopes de Chorizo y Frijoles (masa lepénykék chorizóval és babbal)

• 250 g Masa harina
• 300 ml Víz, meleg
• 1 tk Finom tengeri só
• 6 ek Növényi olaj
• 300 g Friss chorizo
• 400 g Refried beans
• 200 g Salsa, lehetőleg salsa roja
• 120 g Csíkozott jégsaláta
• 120 g Queso fresco
• 120 g Mexikói crema

1. Egy keverőtálban keverd össze a masa harinát és a finom tengeri sót. Add hozzá a meleg vizet, keverd össze, majd gyúrd 2 percig, amíg sima és rugalmas lesz. Fedd le, és pihentesd 10 percig, hogy a tészta megszívja magát.
2. Oszd a tésztát 8 egyenlő gombócra, és mindegyiket nyomkodd kb. 8 cm széles, vastag koronggá. Csípd fel a szélén körben egy kis peremet, hogy sekély csészét formázz. Ha a tészta megreped, nedvesítsd be az ujjbegyeidet, és simítsd el a széleket.
3. Hevíts fel 2 ek növényi olajat egy nagy serpenyőben, közepes lángon. Süsd a sopeseket adagokban oldalanként 3–4 percig, amíg enyhén aranyszínűek és megszilárdulnak, szükség szerint adj hozzá még egy kevés olajat. Tedd tányérra, és tartsd melegen, amíg megsütöd a maradék sopeseket.
4. Ha szükséges, töröld ki a serpenyőt, majd hevíts fel 1 ek maradék olajat közepesen magas lángon. Add hozzá a friss chorizót, és süsd 6–8 percig, közben törd szét, amíg megpirul és teljesen átsül. Kanalazd tányérra, a fűszeres zsiradékot hagyd a serpenyőben.
5. Vedd le a hőt alacsonyra, és add a serpenyőbe a tört babot. Melegítsd 2–3 percig, kevergetve, amíg forró és kenhető lesz; ha túl sűrűnek tűnik, keverj hozzá egy kevés vizet. Kóstold meg, és ha kell, adj hozzá még egy csipet sót.
6. Az összeállításhoz kenj bőséges kanálnyi babot mindegyik sope tetejére, majd tedd rá a chorizót. Add hozzá a csíkokra vágott jégsalátát, morzsold rá a queso frescót, és locsold meg a mexikói cremával. Kanalazd a tetejére a salsát, és azonnal tálald.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.