Baba au Rhum (francia rummal átitatott piskótácskák)

Babák

• 120 ml Teljes tej, langyos
• 7 g Szárélesztő
• 200 g Búzaliszt
• 25 g Finom szemű kristálycukor
• 2 g Finom tengeri só
• 3 Tojás, szobahőmérsékletű
• 1 tk Vaníliakivonat
• 90 g Sótlan vaj, puha

Rumszirup és tejszín

• 200 g Finom szemű kristálycukor
• 250 ml Víz
• 120 ml Sötét rum
• 250 ml Habtejszín, jól behűtve

1. Melegítsd fel a tejet, amíg éppen langyos lesz. Egy állványos mixer táljában keverd össze a tejet és az élesztőt, majd add hozzá a lisztet, a cukrot és a sót. Keverd röviden, hogy rusztikus tészta álljon össze.
2. Közepes fokozaton járó mixerrel dolgozd bele a tojásokat egyenként, majd add hozzá a vaníliát. Keverd tovább 5 to 7 percig, amíg a tészta sima, fényes és rugalmas lesz, és elválik az edény falától.
3. Add hozzá a puha vajat apránként, és keverd, amíg teljesen bele nem dolgozod, és a tészta selymesnek tűnik. Szükség szerint kapard le a tál oldalát; a tészta nagyon puha és ragacsos lesz. Fedd le, és hagyd kelni, amíg a duplájára nő.
4. Vajazd ki alaposan egy muffinforma mélyedéseit. Üsd le a tésztát, majd oszd el egyenletesen 8 mélyedés között, mindegyiket kb. félig töltve. Fedd le, és keleszd, amíg a tészta éppen a perem fölé domborodik, és érintésre lassan rugózik vissza.
5. Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra (355°F). Süsd a babákat 15 to 18 percig, amíg mély aranybarnák lesznek, és kopogtatásra üregesen szólnak. Borítsd ki rácsra hűlni.
6. Amíg a babák sülnek, készítsd el a szirupot: egy lábasban forrald fel gyöngyözve a cukrot és a vizet, csak addig keverve, amíg a cukor feloldódik. Vedd le a tűzről, és keverd bele a sötét rumot. Tartsd a szirupot melegen, ne forrald.
7. Tedd a meleg babákat egy sekély tálba, kanalazz rájuk meleg szirupot, és forgasd őket, hogy egyenletesen szívják magukba. Folytasd a locsolást és a forgatást 10 to 15 percig, amíg a sütemények nehéznek érződnek, és egyenletesen átitatódnak. Hagyd pihenni őket, hogy a szirup teljesen felszívódjon.
8. Verd fel a habtejszínt lágy csúcsokig. Tálalj minden babát egy bőséges kanál tejszínnel, és ha szeretnéd, kanalazz a tetejére a maradék szirupból.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.