Sbrisolona (Mantuai morzsálódós mandulatorta)

• 170 g Sótlan vaj, hideg
• 140 g Finom szemű kristálycukor
• 1 közepes Citrom, kezeletlen
• 1 nagy Tojás
• 200 g Búzaliszt
• 180 g Darált mandula
• 1 csipet Finom tengeri só

1. Melegítsd elő a sütőt 170°C-ra (340°F). Vajazz ki vékonyan egy 23 cm-es tortaformát, majd tedd félre.
2. Tedd a porcukrot egy keverőtálba, és reszeld bele finomra a citrom héját. Ujjaiddal dörzsöld a héjat a cukorba, amíg illatos lesz.
3. Add hozzá a finomlisztet, az őrölt mandulát és a finom tengeri sót, majd habverővel keverd össze. A hideg, sótlan vajat vágd kis darabokra, add hozzá, majd morzsold el, amíg durva, homokos keveréket kapsz néhány apró vajas csomóval.
4. Verd fel enyhén a tojást, majd add a tálhoz. Kézzel keverd össze épp csak addig, amíg a tészta szabálytalan morzsákká áll össze; ne álljon össze sima gombóccá.
5. Borítsd a morzsát a formába, és egyenletesen oszlasd el. Nagyon enyhén nyomkodd le, hogy a felülete egyenletes legyen, de még laza és kavicsos.
6. Süsd 35–40 percig, amíg a szélein mélyen aranybarna, a tetején pedig világos aranyszínű lesz. Ha túl gyorsan barnul, az utolsó 10 percre vedd le a sütőt 160°C-ra (320°F).
7. Hagyd a formában hűlni 15 percig, majd borítsd ki, és rácson hagyd teljesen kihűlni. Tálaláshoz inkább törd rusztikus darabokra, ne szeleteld.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.