Pastel de Elote (mexikói édeskukorica-sütemény)

• 90 g Sótlan vaj
• 60 g Búzaliszt
• 2 tk Sütőpor
• ½ tk Finom tengeri só
• 500 g Kukoricaszem
• 250 ml Teljes tej
• 3 Tojás
• 120 g Finom szemű kristálycukor
• 2 tk Vaníliakivonat

1. Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra (355°F). Kenj ki egy 20 cm-es tortaformát egy kevés sótlan vajjal.
2. Olvaszd fel a maradék sótlan vajat, és tedd félre, hogy kissé kihűljön. Egy kis tálban habverővel keverd össze a finomlisztet, a sütőport és a finom tengeri sót.
3. Tedd a csemegekukorica-szemeket és a teljes tejet egy turmixgépbe, és turmixold többnyire simára, úgy, hogy egy kis textúra megmaradjon. Borítsd egy keverőtálba.
4. Habverővel keverd bele a tojásokat, a porcukrot, a vaníliakivonatot és az olvasztott vajat, amíg jól össze nem áll. Forgasd bele a lisztes keveréket, csak addig, amíg már nem látsz száraz lisztet.
5. Öntsd a tésztát az előkészített formába, és süsd 45–55 percig, amíg a teteje enyhén aranyszínű, a közepe pedig épp csak megszilárdul, enyhén remegős marad. A tűnek néhány nedves morzsával kell kijönnie, nem pedig nyers tésztával.
6. Hagyd a formában hűlni 10 percig, majd szeleteld fel, és tálald melegen a puha, krémes bélzetért. Ha később tálalod, evés előtt röviden melegítsd át a szeleteket.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.