Mantecados (spanyol ünnepi omlós kekszek)

• 300 g Búzaliszt
• 1 csipet Finom tengeri só
• 180 g Disznózsír, szobahőmérsékletű
• 140 g Porcukor
• 1 tk Őrölt fahéj
• 2 tk Vaníliakivonat

1. Melegítsd elő a sütőt 160°C-ra (320°F). Terítsd a finomlisztet egy tepsire, és pirítsd 18–22 percig, 6–7 percenként megkeverve, amíg diós illatú lesz és csak egy árnyalattal sötétebb (nem szabad megbarnulnia).
2. Öntsd a pirított lisztet egy tálba, és hagyd szobahőmérsékletűre hűlni, hogy ne olvassza meg a sertészsírt. Ez körülbelül 10 percet vesz igénybe.
3. Szitáld a porcukrot egy tálba, majd add hozzá a sertészsírt, és habverővel keverd világosra és simára. Keverd bele habverővel az őrölt fahéjat, a vaníliakivonatot és a finom tengeri sót.
4. Add hozzá a kihűlt pirított lisztet, és keverd össze, amíg puha, homokos tészta lesz belőle, és összetapad, ha összenyomod. Fedd le, és pihentesd a tésztát 10 percig, hogy a liszt hidratálódjon.
5. Melegítsd elő a sütőt 170°C-ra (340°F). Nyújtsd ki a tésztát kb. 1.5 cm vastagra, és szaggass belőle köröket, a leeső részeket szükség szerint óvatosan újranyújtva.
6. Rendezd a kekszeket a tepsire, és süsd 12–15 percig, amíg megszilárdulnak és világosak maradnak, az aljukon csak a leghalványabb színeződéssel. Hűtsd a tepsin 10 percig, majd óvatosan tedd át, hogy teljesen kihűljön.
7. Amikor teljesen kihűlt, szitálj egy vékony réteg porcukrot a mantecadosokra. Tálald azonnal, vagy tárold légmentesen zárva.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.