Mantecados (İspanyol bayram kurabiyesi)

• 300 g Un
• 1 tutam İnce deniz tuzu
• 180 g Domuz yağı, oda sıcaklığında
• 140 g Pudra şekeri
• 1 çay kaşığı Toz tarçın
• 2 çay kaşığı Vanilya özü

1. Fırını 160°C’ye (320°F) ısıt. Sade unu bir fırın tepsisine yay ve 18 ila 22 dakika, her 6 ila 7 dakikada bir karıştırarak, kavrulmuş yemiş gibi kokana ve rengi yalnızca biraz koyulaşana kadar kavur; kahverengileşmemeli.
2. Kavrulmuş unu bir kaseye aktar ve domuz yağını eritmemesi için oda sıcaklığına gelene kadar soğumaya bırak. Bu yaklaşık 10 dakika sürer.
3. Pudra şekerini bir kaseye ele, sonra domuz yağını ekleyip rengi açılıp pürüzsüz olana kadar çırp. Toz tarçını, vanilya özütünü ve ince deniz tuzunu çırparak yedir.
4. Soğumuş kavrulmuş unu ekle ve yumuşak, kumlu bir hamur oluşup bastırınca bir arada durana kadar karıştır. Unun nemlenmesi için üzerini kapatıp hamuru 10 dakika dinlendir.
5. Fırını 170°C’ye (340°F) ısıt. Hamuru yaklaşık 1.5 cm kalınlığında aç ve yuvarlaklar kes; gerekirse artan parçaları nazikçe yeniden aç.
6. Kurabiyeleri fırın tepsisine diz ve 12 ila 15 dakika, pişip açık renk kalana kadar, tabanında sadece çok hafif bir renk belirtisi olana dek pişir. Tepside 10 dakika soğut, sonra dikkatlice alıp tamamen soğumaya bırak.
7. Tamamen soğuyunca mantecadosların üzerine ince bir kat pudra şekeri ele. Hemen servis et ya da hava geçirmez şekilde sakla.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.