Brazo de Gitano (kremalı rulo pasta)

Pandispanya

• 4 Yumurta, oda sıcaklığında
• 100 g Toz şeker
• 1 çay kaşığı Vanilya özü
• 80 g Un

Kremalı dolgu

• 300 ml Yüksek yağlı krema, iyice soğutulmuş
• 30 g Pudra şekeri

1. Fırını 200°C (390°F) ısıt. Bir fırın tepsisini (yaklaşık 30 x 40 cm) pişirme kâğıdıyla kapla, biraz taşma payı bırak, ve tezgâha temiz bir çay havlusu ser.
2. Bir karıştırma kabında yumurtaları, toz şeker ve vanilya özütüyle, çok açık renkli ve koyu kıvamlı olana ve çırpıcıyı kaldırdığında karışım şeritler halinde akana kadar çırp. Elektrikli mikserle bu işlem 5 ila 8 dakika sürmelidir.
3. Unu eleyerek ekle ve kuru un kalmayana kadar, hamura olabildiğince hava katmaya çalışarak, nazikçe spatulayla alttan üste katla. Hazırladığın tepsiye aktar ve eşit, ince bir tabaka halinde yay.
4. Pandispanya hafifçe altın rengi alıp bastırınca geri yaylanana kadar 8 ila 10 dakika pişir. Fazla pişirme, yoksa sararken çatlar.
5. Pandispanya sıcakken, yüzeyine pudra şekerinin birazını hafifçe serp, sonra çay havlusunun üzerine ters çevir ve pişirme kâğıdını soy. Kısa kenardan başlayarak, havlu içte kalacak şekilde pandispanyayı sar ve dikiş yeri altta kalacak şekilde soğumaya bırak.
6. Kalan pudra şekeriyle birlikte kremayı, yumuşak tepecikler oluşana kadar çırp. Soğuk tut ve pürüzsüz, sürülebilir göründüğü anda çırpmayı bırak.
7. Soğuyan pandispanyayı dikkatlice aç ve çırpılmış kremayı yüzeye eşitçe sür, uzak kenarda 1 cm boşluk bırak. Bu kez havlu olmadan yeniden sar ve dikiş yeri altta kalacak şekilde yerleştir.
8. Kremanın düzgün dilimleme için toparlanması amacıyla ruloyu 10 ila 15 dakika buzdolabında soğut. İstersen biraz daha pudra şekeri serp, sonra dilimleyip servis et.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.