Scottish Tablet (Ufalanan Tereyağlı Şekerleme)
Bu tarif neden işe yarar
- Klasik tablet dokusu: Karışımı 116°C (240°F)’ye kadar kaynatıp ardından matlaşana kadar çırpmak, tabletin bilindiği sert, ufalanan bitiş için ince şeker kristalleşmesini teşvik eder.
- Tereyağlı karamel lezzeti: Tereyağı, tam yağlı süt ve yoğunlaştırılmış süt, şekere zengin bir sütlü temel verirken kaynatma aşaması hafif karamel notaları geliştirir.
- İyi dayanır: Tamamen sertleştikten sonra kareler, serin oda sıcaklığında hava geçirmez bir kapta düzenli şekilde saklanır; bu da onları hediye etmek veya birkaç gün boyunca servis etmek için kullanışlı kılar.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Zamanlama notları
- Kaynatmadan önce hazırlanın: Tepsiyi yağlayın, çırpmak için yer açın ve ısıyı artırmadan önce termometreyi hazır edin; karışım kaynamaya başlayınca dikkat ister.
- Kesmeden önce tamamen soğutun: Tabletı ters çevirip çıkarmadan önce oda sıcaklığında tamamen sertleşmesini bekleyin. Çok erken kesmek yumuşak kenarlara ve düzensiz karelere yol açabilir.
Yaygın hatalar
- Tabanın yanması: Kalın tabanlı bir tencere kullanın ve özellikle karışım koyulaşıp güçlü şekilde kabarcıklanmaya başladığında tabanı ve köşeleri sık sık sıyırın.
- Çırpmayı çok erken bırakmak: Karışım parlaklığını kaybetmeli, koyulaşmalı ve kaşıktan biraz kıvamlı şekilde düşmeli. Hâlâ parlak ve akışkanken dökülürse fazla yumuşak katılaşabilir.
- Buzdolabında saklamak: Buzdolabında bekletmek tabletin yapışkan olmasına neden olabilir. Mümkün olduğunda serin oda sıcaklığında hava geçirmez şekilde saklayın.
Malzeme notları
- İnce toz şeker kullanın: İnce toz şeker, daha iri şekerden daha kolay çözünür; karışım kaynama noktasına gelmeden pürüzsüzleşmesine yardımcı olur.
- Tam yağlı süt önemli: Tam yağlı süt, zengin ve kremamsı lezzeti destekler. Süt ve krema karışımı, tabletin tadını daha da tereyağlı yapabilir.
- Tuz tatlılığı dengeler: Az miktarda ince deniz tuzu, bitmiş şekerlemenin tadını tuzlu yapmadan lezzeti dengeli tutar.
Geleneksel notlar
- Sadece kaynatmak değil, çırpmak: İskoç tabletini, kaynattıktan sonra kuvvetlice çırpma işlemi tanımlar; bu, fudgenin pürüzsüz yumuşaklığı yerine ufalanan, ağızda eriyen dokusunu oluşturur.
- Küçük kareler halinde servis edin: Tablet çok yoğun tatlıdır; bu yüzden genellikle küçük parçalara kesilir ve çay ya da kahveyle servis edilir.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Talimatlar
- Bir fırın tepsisini hafifçe yağla ve kenara al. Bir termometreyi hazır et ve tablet sıcaklığa ulaştığında çırpmak için bir alan aç.
- Tereyağı ve sütü büyük bir tencereye alıp kısık ateşte tereyağı eriyene kadar ısıt. İnce toz şeker, yoğunlaştırılmış süt ve tuzu ekleyip karıştır; şeker eriyip karışım pürüzsüz görünene kadar karıştırmayı sürdür.
- Ateşi sabit orta seviyeye çıkarıp kaynat; sık sık karıştır ve tencerenin tabanını ve köşelerini sıyır. Karışım 116°C (240°F) olana kadar kaynatmaya devam et; güçlü şekilde fokurdayacak ama yanmayacak şekilde ateşi ayarla.
- Ocaktan alıp vanilya özütünü karıştır. Kabarcıkların biraz yatışması için 2 dakika beklet.
- Karışımı tahta kaşık veya çırpma teliyle kuvvetlice çırp; koyulaşıp matlaşana ve kaşıktan düşerken şeklini tutmaya başlayana kadar. Bu 5 ila 10 dakika sürebilir; taneli görünür görünmez ve parlaklığını kaybedince dur.
- Tableti hızla hazırladığın tepsiye dök ve üstünü düzleştir. Tamamen donup soğuyana kadar oda sıcaklığında beklet.
- Donunca çıkar ve küçük kareler halinde kes. Dokunun ufalanan kalması için hava geçirmez şekilde sakla.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
İpuçları
- Kalın tabanlı bir tencere kullan ve ateşi sabit tut; tablet koyulaşmaya başlayınca kolayca yanar.
- Termometren yoksa, az miktar karışımı soğuk suda dene; parmaklarının arasında yassılaşan yumuşak bir top oluşturmalı.
- Bu şekerleme kaynarken çok sıcaktır; çocukları ocaktan uzak tut ve çırparken ve dökerken dikkatli ol.
İkame ürünler
- Biraz daha zengin bir vanilya aroması için vanilya özütü yerine vanilya çubuğu ezmesi kullanın.
- Daha zengin, daha tereyağlı bir tablet için tam yağlı süt yerine süt-krema karışımı kullan.
Saklama
- Buzdolabında en fazla 7 gün
- Serin oda sıcaklığında hava geçirmez bir kapta 7 güne kadar sakla. Mümkünse buzdolabından kaçın, çünkü tableti yapışkan yapabilir; yapışkan olursa, biraz kuruması için oda sıcaklığında kısa bir süre üstü açık bırak.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 24 adet
- Toplam süre: 1sa (30dk aktif)
- Zorluk: Orta
- Mutfak: İngiliz
-
Alerjenler:
Süt
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Airfryer Yulaflı Kurabiye
Çiğnenebilir içli, çıtır kenarlı airfryer yulaflı kurabiye.
Gevulde Koek (Badem dolgulu Hollanda kurabiyesi)
Kalın badem ezmesi dolgulu tereyağlı Hollanda kurabiyeleri
Vanilyalı tereyağlı hamurla Noel şeker kurabiyeleri
Şenlikli şekillerde kesilmiş tereyağlı vanilyalı şeker kurabiyeleri
Mostaccioli (Bitter Çikolata Kaplamalı Baharatlı İtalyan Noel Kurabiyeleri)
Baharatlı bal ve kakaolu kurabiyeler, bitter çikolata kaplamalı
Saint-Nicolas Kurabiyeleri (Belçika baharatlı bisküvileri)
Sıcak fırın baharatlı çıtır Belçika bisküvileri
Chocolate Chip Skillet Cookie
Bitter çikolata parçalı ve vanilyalı dev tava kurabiyesi
Dulce de Leche’li Yoğurt, Tarçın ve Vanilyalı
Dulce de leche, vanilya ve tarçınla karıştırılmış süzme yoğurt
Rijstepap met Kaneel (Tarçınlı Hollanda sütlacı)
Tarçınla sıcak servis edilen kremamsı Hollanda sütlacı
Hindistan Cevizi Sütü ve Orman Meyveli Vegan Panna Cotta
Karışık orman meyveli vegan hindistan cevizli panna cotta
Sernik (quark peyniri ile Polonya usulü fırın cheesecake)
Quark peyniri ve vanilyalı Polonya fırın cheesecake
Brigadeiros (Brezilya Çikolata Trüfleri)
Çikolata şekerlemesine bulanmış Brezilya çikolata trüfleri
Airfryer Mini Cheesecake’ler
Airfryer’da pişen mini cheesecake’ler, sonra soğutulur.
Bánh Flan (Vietnam usulü karamelli muhallebi)
Yumurta, süt ve yoğunlaştırılmış sütle yapılan ipeksi fırın karamelli muhallebi
Nieuwjaarsrolletjes (Hollanda Yılbaşı Gofret Ruloları)
Tereyağlı vanilyalı çıtır Hollanda gofret ruloları
Pudim Flan (Portekiz karamelli flanı)
Fırında karamelli flan, soğutulup karamelli sosla kalıptan çıkarılır
Bayram Flanı (Şenlikli Karamelli Muhallebi)
Karamelli, vanilyalı, tatlı sütlü ipeksi fırın flanı.
Pastel de Elote (Meksika mısır keki)
Yoğunlaştırılmış süt ve tarçınlı Meksika tatlı mısır keki
Streuselkuchen (Alman mayalı kırıntılı kek)
Kalın tereyağlı streusel kaplamalı Alman mayalı kırıntılı kek
Bunlar da hoşuna gidebilir
Airfryer Çikolatalı Kek
Airfryer’da pişen, kremalı küçük çikolatalı kek.
Ensalada de Piquillos y Atún (piquillo biberi ve ton balıklı salata)
Zeytinyağlı soslu piquillo biberi ve ton balıklı salata
Ev Yapımı Vanilya Çubuklu Dondurma
Pürüzsüz, zengin dokulu muhallebili vanilya çubuğu dondurması
Jalapeño ve Cheddar’lı Tavada Mısır Ekmeği
Jalapeño ve cheddar'lı altın renkli tavada mısır ekmeği
Crostate di Frutta Fresca (İtalyan taze meyveli tartöletler)
Vanilyalı pastacı kreması ve taze meyveli tart hamurlu tartöletler
Buharda Pirinç ile Char Siu Domuz Eti
Yapış yapış fırın char siu domuz eti, buharda pilavla servis edilir
Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın
ReklamBu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.
KitchenAid paslanmaz çelik karıştırma kaseleri
- Kaymaz taban
- Paslanmaz çelik
- Mikrodalga fırına uygun değil
T-fal Specialty 3 quart yapışmaz sos tenceresi, cam kapaklı
- Yiyecekler yüzeyden kolayca ayrılır
- Bulaşık makinesinde yıkanabilir
- İndüksiyonlu ocaklarla uyumlu değil
OXO Good Grips paslanmaz çelik karıştırma kasesi seti
- Kaymaz taban
- Rahat tutuş
- Daha yüksek fiyat
WMF Mini 16 cm kapaklı sos tenceresi
- Yüksek kaliteli paslanmaz çelik
- Eşit ısı dağılımı
- Daha yüksek fiyat
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
