Natillas (İspanyol Vanilyalı Muhallebi)

• 600 ml Tam yağlı süt
• 1 orta Limon, mümkünse mumlanmamış
• 90 g Toz şeker
• 18 g Mısır nişastası
• 4 Yumurta sarısı
• 2 çay kaşığı Vanilya özü
• ½ çay kaşığı Toz tarçın

1. Sütü bir sos tenceresine dök. Bir sebze soyacağıyla 2 ila 3 geniş limon kabuğu şeridi soy (beyaz kısmından kaçın) ve tencereye ekle.
2. Sütü kısık ateşte buhar çıkana ve kenarlarda hafif titremeye başlayana kadar ısıt, sonra ocaktan al. 10 dakika demlenmeye bırak.
3. Bir karıştırma kabında şekeri ve mısır nişastasını çırp, sonra yumurta sarılarını pürüzsüz olana kadar çırparak ekle. Karışımı açmak için ılık sütten bir kepçe dolusu yavaşça çırparak ekle.
4. Demlenmiş sütü çırparak kaba süz, sonra hepsini tekrar tencereye dök. Muhallebi kaşığın arkasını kaplayacak kadar koyulaşana dek, sürekli çırparak, kısık ateşte 6 ila 10 dakika pişir.
5. Tencereyi ocaktan al ve vanilya özütünü çırparak yedir. Muhallebiyi ramekin kaplarına paylaştır ve 20 dakika soğumaya bırak.
6. Natillas’ı en az 1 saat 30 dakika, ya da tamamen soğuyup kıvam alana kadar buzdolabında soğut. Servisten hemen önce, her porsiyonun üzerine biraz toz tarçın serpiştir.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.