Natillas (spansk vaniljecreme)
Derfor fungerer opskriften
- Glat, cremet konsistens: Æggeblommer og majsstivelse jævner mælken nænsomt og giver cremen en blød, kold tekstur uden at føles tung.
- Fine aromatiske noter: At trække mælken med citronskal, før vaniljen tilsættes, skaber en ren citrusnote under den søde, mejeribaserede bund.
- Ideel at lave i forvejen: Cremen skal have tid til at køle og sætte sig, så den fungerer godt som en dessert, der kan forberedes på forhånd og serveres direkte fra køleskabet.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tidsnoter
- Lad mælken trække kort: Når citronskallen får lov at trække i den varme mælk, giver det cremen en diskret citrusduft uden at gøre den skarp.
- Køl helt ned: Cremen sætter sig, når den køler af, så giv den hele køletiden før servering for den bedste konsistens, der kan spises med ske.
- Servér koldt: Natillas serveres bedst direkte fra køleskabet, med kanelen tilsat lige før servering.
Tips til tekstur
- Hold varmen nænsom: Tilbered cremen ved lav varme, og pisk konstant, når æggeblandingen kommer tilbage i gryden, så den forbliver glat.
- Undgå at koge: Hvis cremen begynder at boble, så tag den kortvarigt af varmen, mens du pisker, og sæt den så tilbage, når den har lagt sig.
- Si før afkøling: Hvis du passerer den færdige creme gennem en sigte ned i ramekinerne, fjerner du små stykker koaguleret æg eller citrusrester.
Noter om ingredienser
- Brug sødmælk: Sødmælk giver natillas deres afrundede mælkesmag og cremede afslutning; mælk med lavere fedtindhold gør cremen lettere.
- Skræl citrusfrugten omhyggeligt: Brug brede strimler citronskal, og undgå det hvide marvlag, som kan give mælken bitterhed.
- Afslut med kanel: Et let drys stødt kanel er den traditionelle afslutning og balancerer vaniljesødmen.
Tips til forberedelse
- Lav den i forvejen: Lav cremerne tidligere på dagen eller dagen før, og opbevar dem tildækket i køleskabet indtil servering.
- Opbevar tildækket: Dæk ramekinerne til under afkølingen, så cremen ikke optager køleskabslugte eller danner en tør overflade.
- Varm ikke op igen: Servér kold i stedet for at genopvarme, da opvarmning af den stivnede creme kan få den til at skille.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Hæld mælken i en gryde. Brug en kartoffelskræller til at skrælle 2 til 3 brede strimler citronskal (undgå det hvide) og kom dem i gryden.
- Varm mælken op ved lav varme, til den damper og lige begynder at sitre i kanten, og tag den derefter af varmen. Lad det trække i 10 minutter.
- Pisk sukker og majsstivelse sammen i en røreskål, og pisk derefter æggeblommerne i, til det er glat. Pisk langsomt en øsefuld af den varme mælk i for at løsne blandingen.
- Si den udtrukne mælk ned i skålen, mens du pisker, og hæld derefter det hele tilbage i gryden. Kog ved lav varme, mens du pisker konstant, i 6 til 10 minutter, til cremen tykner nok til at dække bagsiden af en ske.
- Tag gryden af varmen, og pisk vaniljeekstrakt i. Fordel cremen i ramekiner, og lad den køle af i 20 minutter.
- Sæt natillas på køl i mindst 1 time 30 minutter, eller til den er helt kold og har sat sig. Lige før servering drysses hver portion med lidt stødt kanel.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- Hold varmen lav, og pisk konstant, når æggeblandingen kommer tilbage i gryden; hvis den begynder at boble, så tag den kort af varmen og fortsæt med at piske.
- For den glatteste konsistens, si den færdige creme gennem en sigte ned i ramekinerne.
- Fødevaresikkerhed: Denne dessert indeholder æggeblommer; server kun for sårbare grupper, hvis du bruger pasteuriserede æg, og cremen er kogt, til den er ordentligt tyknet.
Erstatninger
- Erstat vaniljeekstrakt med madagaskar-vaniljepasta for en mere intens vaniljesmag.
- Erstat fint sukker med almindeligt sukker for en lidt mindre delikat sødme.
- Erstat citron med appelsin for en blødere citrustone.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 3 dage
- Dæk ramekinerne til, og opbevar dem i køleskabet i op til 3 dage. Server kold direkte fra køleskabet; undgå at genopvarme, da cremen kan skille.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 2t 35min (25min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Spansk
-
Allergener:
Æg Mælk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Passionsfrugtmousse med flødeskum og lime
Passionsfrugtmousse med flødeskum og lime
Sticky Toffee Pudding
Varm dadelsvampkage serveret med fyldig toffeesauce
Kinesisk dampet æggecreme (silkeblød, salt æggecreme)
Silkeblød dampet æggecreme med sojasauce, sesamolie og forårsløg
Gyeran Jjim (koreansk dampet æggecreme)
Koreansk dampet æggecreme med forårsløg og sesamolie
Bánh Flan (vietnamesisk karamelflan)
Silkeblød bagt karamelflan med æg, mælk og kondenseret mælk
Thai Custard (Sangkhaya) med pandan og kokosmælk
Thailandsk dampet custard smagt til med pandan og kokosmælk
Diwali Mixed Sweets Platter (besan ladoo, kokosbarfi og cashewfudge)
Diwali-fad med besan ladoo, kokosbarfi og cashewfudge
Pão de Ló (portugisisk sandkage)
Let portugisisk sandkage lavet med piskede æg og mel
Leche Asada (chilensk bagt mælkebudding)
Chilensk bagt mælkekage med karamelliseret, brunet top
Pæreclafoutis
Pæreclafoutis bagt i en vaniljecreme-dej
Shrikhand (siet yoghurtdessert)
Siet yoghurtbudding smagt til med safran og kardemomme
Nordisk yule log-kage (chokoladeroulade)
Kakaoroulade med flødeskum og smørcreme
Torta della Nonna (italiensk vaniljecremetærte med pinjekerner)
Citroncremetærte toppet med pinjekerner
Eggnog (krydret mælkepunch)
Afkølet eggnog med mælk, fløde, vanilje og muskatnød
Churros con Chocolate (friteret dej med varm chokolade)
Sprøde churros i kanelsukker med tyk varm mørk chokolade
Crema Catalana (catalansk creme med karamelliseret sukker)
Afkølet kanel- og citruscreme med karamelliseret sukkerskorpe
Torrijas (spansk påskebriochetoast)
Stegt brioche dyppet i kanelmælk og vendt i sukker
Arroz Doce (portugisisk risdessert)
Portugisisk risengrød med kanel, æggeblommer og citronskal
Måske kan du også lide
Pasta alla Carrettiera Siciliana (pasta med hvidløg og chili)
Siciliansk spaghetti med hvidløg, chili og ristet rasp
Massaman-karry med oksekød, kartofler og peanuts
Massaman-oksekødskarry med kartofler, tamarind og ristede peanuts
Fiesta Barbacoa Platter (langtidsstegt lam med tortillas og salsa)
Langtidsstegt trevlet lam med tortillas, lime og salsa roja
Pad Thai
Thailandske risnudler wokstegt med tamarind, æg og peanuts
Lime- og korianderris
Luftige lime- og korianderris vendt med olivenolie
Arroz de Marisco (portugisiske skaldyrsris)
Portugisisk skaldyrsris med rejer, muslinger, blæksprutte og tomat
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med låg
- Rustfrit stål af høj kvalitet
- Jævn varmefordeling
- Højere prisniveau
Pyrex røreskåle i glas med låg
- Egnet til mikrobølgeovn
- BPA-fri låg
- Glas er tungere
All-Clad Tri-Ply kasserolle i rustfrit stål
- Fremragende varmekontrol
- Førsteklasses byggekvalitet
- Dyr
KitchenAid røreskåle i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Rustfrit stål
- Ikke egnet til mikrobølgeovn
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
