Natillas (cremă de vanilie spaniolă)

Un desert spaniol familiar, natillas se află undeva între o cremă de ou turnabilă și un pudding ușor închegat, servit rece în vase mici, cu scorțișoară deasupra. Caracterul lui vine din laptele infuzat ușor, gălbenușurile și zahărul, iar coaja de lămâie adaugă o notă citrică curată, iar vanilia rotunjește dulceața. Textura trebuie să fie netedă, cremoasă și potrivită de luat cu lingura, nu fermă, așa că focul mic și amestecarea constantă cu telul contează mai mult decât viteza. Ingredientele simple îl fac un desert de zi cu zi, dar finalul rece și mătăsos merge bine și după o masă mai bogată.
Rețetă realizată de echipa editorială JustRecipes
Conținut validat: august 2026 Cum sunt create rețetele noastre
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o
Stil culinar Desert spaniol de casă
Mod de preparare Potrivit pentru pregătire în avans
Timp necesar Potrivit pentru pregătire în avans

De ce reușește această rețetă

  • Fină, cremoasă, închegată: Gălbenușurile și amidonul de porumb îngroașă ușor laptele, dând cremei o textură fină, rece, fără să pară grea.
  • Arome delicate: Infuzarea laptelui cu coajă de lămâie înainte de a adăuga vanilia creează o notă citrică curată sub baza dulce, lactată.
  • Ideal de făcut în avans: Crema are nevoie de timp să se răcească și să se închege, așa că e potrivită ca desert pregătit dinainte, servit direct din frigider.

Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă

Note despre timp

  • Infuzează laptele pe scurt: Dacă lași coaja de lămâie să stea în laptele cald, crema capătă o aromă citrică subtilă, fără să devină aspră.
  • Răcește până se răcește complet: Crema se întărește pe măsură ce se răcește, așa că respectă timpul complet de răcire înainte de servire pentru cea mai bună textură, bună de luat cu lingura.
  • Servește rece: Natillas se servesc cel mai bine direct din frigider, cu scorțișoara adăugată chiar înainte de servire.

Sfaturi pentru textură

  • Păstrează focul mic: Fierbe crema la foc mic și amestecă continuu cu telul după ce compoziția cu ou revine în cratiță, ca să rămână fină.
  • Evită fierberea: Dacă crema începe să facă bule, ia-o de pe foc pentru scurt timp în timp ce amesteci cu telul, apoi pune-o la loc când se liniștește.
  • Strecoară înainte de răcire: Strecurarea cremei gata printr-o sită în formele ramekin îndepărtează orice mici bucățele de ou gătit sau fragmente de citrice.

Note despre ingrediente

  • Folosește lapte integral: Laptele integral dă natillas-ului o aromă lactată rotundă și un finisaj cremos; laptele cu mai puține grăsimi va face crema mai ușoară.
  • Curăță cu grijă coaja citricelor: Folosește fâșii late de coajă de lămâie și evită partea albă, care poate da amăreală laptelui.
  • Finalizează cu scorțișoară: Un praf fin de scorțișoară măcinată este finisajul tradițional și echilibrează dulceața vaniliei.

Sfaturi pentru pregătire în avans

  • Fă din timp: Pregătește cremele mai devreme în ziua respectivă sau cu o zi înainte, apoi ține-le acoperite la frigider până la servire.
  • Păstrează acoperit: Acoperă formele ramekin cât timp se răcesc, ca să nu absoarbă mirosuri din frigider sau să facă o peliculă uscată la suprafață.
  • Nu reîncălziți: Servește-le reci, fără să le reîncălzești, deoarece încălzirea cremei închegate o poate face să se taie.

Echipamentul de care ai nevoie

Bol Cratiță Ramekinuri Sită / strecurătoare Tel
Ingrediente
Instrucțiuni
Tipărește
  1. Toarnă laptele într-o cratiță. Folosește un curățător de legume ca să iei 2 până la 3 fâșii late de coajă de lămâie (evită partea albă) și adaugă-le în cratiță.
  2. Încălzește laptele la foc mic până începe să scoată aburi și abia tremură pe margini, apoi ia de pe foc. Lasă la infuzat 10 minute.
  3. Într-un bol, amestecă cu telul zahărul și amidonul de porumb, apoi încorporează gălbenușurile până devine neted. Încorporează încet cu telul un polonic de lapte cald ca să subțiezi amestecul.
  4. Strecoară laptele infuzat în bol, amestecând cu telul pe măsură ce torni, apoi toarnă totul înapoi în cratiță. Gătește la foc mic, amestecând continuu cu telul, 6 până la 10 minute, până când crema se îngroașă suficient cât să acopere dosul unei linguri.
  5. Ia cratița de pe foc și încorporează cu telul extractul de vanilie. Împarte crema în ramekin-uri și las-o să se răcească 20 minute.
  6. Dă natillas la rece cel puțin 1 hour 30 minutes, sau până e complet rece și întărită. Chiar înainte de servire, presară fiecare porție cu puțină scorțișoară măcinată.

Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.

Note despre rețetă

Sfaturi

  • Păstrează focul mic și bate continuu cu telul după ce amestecul de ou revine în cratiță; dacă începe să facă bule, ia-l de pe foc pentru scurt timp și continuă să bați.
  • Pentru cea mai fină textură, strecoară crema de ouă gata printr-o sită în formele ramekin.
  • Siguranță alimentară: acest desert conține gălbenușuri; servește grupurilor vulnerabile doar dacă folosești ouă pasteurizate și crema este gătită până se îngroașă corespunzător.

Înlocuiri

  • Înlocuiește extractul de vanilie cu pastă de vanilie de Madagascar, pentru o aromă de vanilie mai intensă.
  • Înlocuiește zahărul tos cu zahăr granulat pentru o dulceață puțin mai puțin delicată.
  • Înlocuiește lămâia cu portocală pentru o notă citrică mai blândă.

Păstrare

  • Păstrează la frigider până la 3 zile
  • Acoperă și dă la frigider formele ramekin până la 3 zile. Servește rece, direct din frigider; evită reîncălzirea, deoarece crema se poate tăia.

Evaluări și recenzii

Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.

Ai încercat această rețetă?

Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.

Dacă lași un comentariu, folosește între 10 și 500 caractere.

Rămâi inspirat

Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.

Pinterest
Natillas (cremă de vanilie spaniolă)
Imagine de JustRecipes
Pinterest

Prezentare generală a rețetei

  • Porții: 4 porții
  • Timp total: 2h 35min (25min activ)
  • Dificultate: Ușor
  • Bucătărie: Spaniolă
  • Alergeni:
    Lapte Ouă
Potrivită pentru începători Potrivit pentru copii
Pinterest Signal WhatsApp

Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.

Adaugă în planul de mese

Echipamentul de care ai nevoie

Bol Cratiță Ramekinuri Sită / strecurătoare Tel
Publicitate

Instrumente recomandate pentru această rețetă

Cea mai bună alegere

Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid

Set antiderapant din oțel inoxidabil
  • Bază antiderapantă
  • Oțel inoxidabil
  • Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde

Ți-au rămas ingrediente?

Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.

Găsește rețete cu aceste ingrediente →

Mai multe variante

Vezi toate

Mai multe din această categorie

Vezi toate

Gătește cu aceste ingrediente

Amidon de porumb

1 cup ≈ 128 g
Convertește ingredientul→

Extract de vanilie

1 cup ≈ 240 ml
Convertește ingredientul→

Lapte integral

1 cup ≈ 240 ml
Convertește ingredientul→

Scorțișoară măcinată

1 cup ≈ 124.8 g
Convertește ingredientul→

Zahăr fin

1 cup ≈ 200 g
Convertește ingredientul→

Mai multe cu ingrediente similare

Vezi toate

S-ar putea să îți placă și

Fă această rețetă mai ușoară data viitoare

Publicitate

Aceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.

Cea mai bună alegere

Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid

Set antiderapant din oțel inoxidabil
  • Bază antiderapantă
  • Oțel inoxidabil
  • Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Cel mai bun raport calitate-preț

Cratiță antiaderentă T-fal Specialty de 3 qt cu capac din sticlă

Cratiță antiaderentă la preț accesibil
  • Alimentele se desprind ușor
  • Se poate spăla în mașina de spălat vase
  • Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Calitate superioară

Set de boluri de amestecare din oțel inoxidabil OXO Good Grips

Boluri cu zone de prindere izolate
  • Bază antiderapantă
  • Prindere confortabilă
  • Preț mai ridicat
Cea mai bună alegere

Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac

Cratiță compactă din oțel inoxidabil
  • Oțel inoxidabil de înaltă calitate
  • Distribuție uniformă a căldurii
  • Preț mai ridicat

Răsfoiește alfabetic

Cauți o anumită rețetă? Alege mai jos o literă sau o cifră pentru a merge direct la rețetele care încep cu acel caracter.

Explorează indexul de rețete

Îți place să gătești cu JustRecipes?

Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.

Adaugă JustRecipes în Google

Fiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.