Klasik Muzlu Puding

• 600 ml Tam yağlı süt
• 2 çay kaşığı Vanilya özü
• 1 tutam İnce deniz tuzu
• 4 Yumurta sarısı
• 120 g Toz şeker
• 35 g Mısır nişastası
• 200 ml Yüksek yağlı krema
• 220 g Digestive bisküvi kırıntısı
• 4 Muz, olgun ama sert

1. Tam yağlı sütü bir sos tenceresine dök ve orta ateşte kaynamadan buharı çıkana kadar ısıt. Vanilya özütünü ve ince deniz tuzunu karıştır.
2. Bir karıştırma kabında yumurta sarısını ince toz şekerle biraz açılana kadar çırp, sonra mısır nişastasını pürüzsüz olana kadar çırparak ekle. Sürekli çırparken, sarıları ılıtmak için sıcak sütün yaklaşık üçte birini yavaşça dök.
3. Ilıtılmış sarılı karışımı tekrar tencereye dök ve orta ateşte, sürekli çırparak, koyulaşıp kabarcıklanana kadar pişir. Mısır nişastasının çiğliğini almak için 1 dakika daha çırp, sonra ocaktan al.
4. Ekstra pürüzsüz bir sonuç için muhallebiyi süzgeçten geçirerek temiz bir kaseye süz. Yüzeyine doğrudan kapat ve oda sıcaklığına gelene kadar soğut, sonra soğuyana kadar buzdolabında beklet.
5. Yüksek yağlı kremayı hafifçe koyulaşana kadar çırp, sonra pürüzsüz ve hafif olana kadar soğuk muhallebiye spatulayla yedir. Tadına bak ve katmanları hazırlarken buzdolabında tut.
6. Muzları dilimle. Servis kabında, sindirim bisküvisi kırıntılarının üçte birini, muhallebinin üçte birini ve muzların üçte birini kat kat yerleştir; iki kez daha tekrarla ve üstte muhallebiyle bitir.
7. Katmanlar kaynaşsın ve bisküviler biraz yumuşasın diye pudingi en az 60 dakika buzdolabında beklet. Soğuk servis et, kaşığı katmanların içinden geçirerek al.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.