Klasyczny pudding bananowy
Dlaczego ten przepis się udaje
- Lekki, kremowy budyń: Ugotowany waniliowy krem budyniowy miesza się z lekko ubitą śmietanką, dzięki czemu pudding jest gładki i puszysty, a nie gęsty i zwarty.
- Lepsze po schłodzeniu: Odpoczynek w lodówce pozwala kremowi budyniowemu delikatnie stężeć, a okruchom herbatników zmięknąć w warstwach.
- Delikatna słodycz: Jędrne, dojrzałe banany wnoszą naturalną słodycz, a waniliowy krem budyniowy utrzymuje smak łagodny i zrównoważony.
Jak najlepiej wykorzystać ten przepis
Wskazówki dotyczące czasu
- Schłódź przed podaniem: Po złożeniu odstaw na co najmniej 60 minut do lodówki, aby warstwy się ułożyły, a herbatniki lekko zmiękły.
- Całkowicie ostudź krem budyniowy: Pozwól ugotowanemu kremowi budyniowemu ostygnąć przed wmieszaniem śmietanki; ciepły krem może rozrzedzić konsystencję i zmniejszyć objętość.
Wskazówki dotyczące tekstury
- Przecedź dla gładkiej konsystencji: Przecedzenie kremu przez sito usuwa drobne grudki ściętego jajka lub skrobi kukurydzianej przed schłodzeniem.
- Utrzymuj umiarkowany ogień: Ubijaj trzepaczką bez przerwy podczas zagęszczania kremu i unikaj mocnego gotowania, które może spowodować zwarzenie żółtek.
Uwagi o składnikach
- Wybierz jędrne, dojrzałe banany: Banany powinny być słodkie i aromatyczne, ale wciąż na tyle jędrne, by dało się je równo kroić i by trzymały kształt w warstwach.
- Wybór herbatników ma znaczenie: Okruchy herbatników digestive dają lekko zbożową, kruchą warstwę; okruchy biszkoptów typu ladyfingers tworzą bardziej miękką, bardziej ciastową strukturę.
- W razie potrzeby użyj pasteryzowanego żółtka: Dla osób w ciąży, małych dzieci, osób starszych lub osób z obniżoną odpornością bezpieczniejszym wyborem jest pasteryzowane żółtko.
Wskazówki do przygotowania wcześniej
- Przygotuj wcześniej: Pudding można złożyć i schłodzić w lodówce przed podaniem, co ułatwia swobodne przyjmowanie gości.
- Najlepsze w ciągu dwóch dni: Przechowuj pod przykryciem w lodówce do 2 dni; banany mogą ściemnieć, a warstwa herbatników będzie dalej mięknąć.
Potrzebny sprzęt
Składniki
Instrukcje
- Wlej mleko pełne do rondla i podgrzewaj na średnim ogniu, aż będzie parować, ale nie będzie się gotować. Wmieszaj ekstrakt waniliowy i drobną sól morską.
- W misce utrzyj trzepaczką żółtko z drobnym cukrem, aż lekko zblednie, następnie wmieszaj trzepaczką mąkę kukurydzianą, aż masa będzie gładka. Cały czas energicznie mieszając trzepaczką, powoli wlej około jedną trzecią gorącego mleka, aby zahartować żółtka.
- Wlej zahartowaną mieszankę żółtkową z powrotem do rondla i gotuj na średnim ogniu, cały czas mieszając trzepaczką, aż zgęstnieje i zacznie bulgotać. Mieszaj trzepaczką jeszcze przez 1 minutę, aby dogotować mąkę kukurydzianą, po czym zdejmij z ognia.
- Przecedź krem przez sitko do czystej miski, aby uzyskać wyjątkowo gładką konsystencję. Przykryj bezpośrednio powierzchnię i ostudź do temperatury pokojowej, a następnie schłódź do zimna.
- Ubij śmietankę kremówkę (min. 36%) do miękkiego zgęstnienia, a następnie delikatnie wmieszaj ją w zimny krem, aż będzie gładki i lekki. Spróbuj i trzymaj w lodówce, podczas gdy przygotowujesz warstwy.
- Pokrój banany w plasterki. W naczyniu do serwowania ułóż warstwami jedną trzecią okruchów herbatników digestive, jedną trzecią kremu i jedną trzecią bananów; powtórz jeszcze 2 razy, kończąc warstwą kremu na wierzchu.
- Schładzaj deser przez co najmniej 60 minut, aby warstwy się połączyły, a herbatniki lekko zmiękły. Podawaj na zimno, nabierając łyżką przez warstwy.
Notatki do przepisu
Wskazówki
- Utrzymuj umiarkowany ogień podczas zagęszczania kremu i cały czas ubijaj, aby nie przypalił się na dnie rondla.
- Aby uzyskać najrówniejsze warstwy, schłódź krem do całkowitego zimna przed wmieszaniem śmietanki kremówki (min. 36%) i składaniem deseru.
- Jeśli podajesz kobietom w ciąży, małym dzieciom, osobom starszym lub z obniżoną odpornością, użyj pasteryzowanego żółtka.
Zamienniki
- Zastąp ekstrakt waniliowy pastą z wanilii, aby uzyskać bardziej wyraźny waniliowy smak.
- Zastąp okruchy herbatników digestive okruchami biszkoptów ladyfingers, aby uzyskać lżejszą, bardziej ciastową warstwę.
- Zastąp śmietankę kremówkę (min. 36%) śmietanką do ubijania, ubitą do miękkich szczytów przed wmieszaniem do kremu.
Przechowywanie
- Przechowuj w lodówce do 2 dni
- Przykryj i przechowuj w lodówce do 2 dni; banany lekko ściemnieją, a herbatniki będą dalej mięknąć. Podawaj prosto z lodówki.
Oceny i recenzje
Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.
Wypróbowałeś ten przepis?
Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.
Pozostań zainspirowany
Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.
Przegląd przepisu
- Porcje: 6 porcje
- Czas całkowity: 2g 30min (30min aktywny)
- Poziom trudności: Łatwe
- Kuchnia: Amerykańska
-
Alergeny:
Jaja Mleko
Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.
Dodaj do planu posiłkówPotrzebny sprzęt
Zostały Ci składniki?
Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.
Znajdź przepisy z tymi składnikami →
Sooji Halwa (pudding z kaszy manny z ghee i kardamonem)
Prażony pudding z kaszy manny gotowany z ghee, kardamonem i syropem cukrowym
Świąteczny flan (uroczysty karmelowy krem)
Jedwabisty pieczony flan z karmelem, wanilią i słodkimi mlekami.
Tết Sweet Soups (wietnamskie słodkie chè z mlekiem kokosowym)
Słodka zupa kokosowa z fasolą mung i perełkami tapioki
Île Flottante (bezowa wyspa na waniliowym kremie angielskim)
Beza w koszulce na waniliowym kremie z karmelem
Pudim Flan (portugalski flan karmelowy)
Pieczony karmelowy flan schłodzony i wyjęty z formy z sosem karmelowym
Gajar ka Halwa (marchewkowa halwa z mlekiem i ghee)
Marchewkowa halwa gotowana w mleku z ghee, kardamonem i orzechami
Clafoutis z gruszkami
Gruszkowe clafoutis pieczone w waniliowym cieście budyniowym
Rizogalo (grecki pudding ryżowy)
Grecki pudding ryżowy z cynamonem, wanilią i skórką z cytryny
Flan de Caramelo
Pieczony flan karmelowy z waniliowym kremem, schłodzony przed podaniem.
Rabri (zagęszczony mleczny deser z szafranem)
Deser z redukowanego mleka z kardamonem, szafranem, pistacjami i migdałami
Light Arroz Doce (portugalski pudding ryżowy)
Schłodzony portugalski pudding ryżowy z cytryną i cynamonem
Pão de Ló (portugalski biszkopt)
Lekki portugalski biszkopt z ubitych jajek i mąki
Belgijski likier advocaat (likier budyniowy na bazie jaj)
Gęsty likier z kremu z żółtek zmiksowany z brandy
Gelato al Pistacchio (sycylijskie gelato pistacjowe)
Gładkie gelato pistacjowe w stylu sycylijskim
Pots de Crème au Chocolat
Jedwabiste pieczone kremy czekoladowe schłodzone do jedzenia łyżeczką
Pot de Crème au Chocolat (francuskie pieczone czekoladowe kremy)
Schłodzone francuskie kremy czekoladowe pieczone w kąpieli wodnej
Coconut Cream Pie
Tarta kokosowa z kremem kokosowym i bitą śmietaną
Natillas (hiszpański waniliowy krem)
Hiszpański krem waniliowy schłodzony do stężenia i podawany na zimno
Może Ci się spodobać
Wietnamsko-francuska bagietka z kurczakiem i trawą cytrynową
Bagietka z kurczakiem z trawą cytrynową, marynowaną marchewką, daikonem i ogórkiem
Moules Marinières (małże w białym winie)
Małże gotowane na parze w białym winie z czosnkiem i pietruszką
Nordycka wegańska miska z kaszą pęczak, burakiem, jarmużem i ciecierzycą
Wegańska miska z kaszą pęczak, burakiem, jarmużem i chrupiącą ciecierzycą
Zielone smoothie wysokobiałkowe
Zielone smoothie wysokobiałkowe ze szpinakiem, jogurtem, bananem i awokado.
Kurczak z warzywami z air fryera
Udka z frytkownicy beztłuszczowej z cukinią, papryką i czerwoną cebulą.
Łopatka wieprzowa duszona w piwie
Łopatka wieprzowa duszona powoli w lagerze z cebulą i kminkiem
Ułatw sobie ten przepis następnym razem
ReklamaTe narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.
Miski kuchenne ze stali nierdzewnej KitchenAid
- Antypoślizgowa podstawa
- Stal nierdzewna
- Nie nadaje się do kuchenki mikrofalowej
Rondel nieprzywierający T-fal Specialty 3 qt ze szklaną pokrywką
- Potrawy łatwo odchodzą od powierzchni
- Można myć w zmywarce
- Nie nadaje się do płyt indukcyjnych
Zestaw misek kuchennych ze stali nierdzewnej OXO Good Grips
- Antypoślizgowa podstawa
- Wygodny uchwyt
- Wyższa cena
Rondel WMF Mini 16 cm z pokrywką
- Wysokiej jakości stal nierdzewna
- Równomierne rozprowadzanie ciepła
- Wyższa cena
Lubisz gotować z JustRecipes?
Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.
Dodaj JustRecipes do GoogleKażdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.
