Gyeran Jjim (Kore buharda yumurtalı muhallebi)
Bu tarif neden işe yarar
- Yumuşak, muhallebi kıvamında doku: Düşük ve sabit buhar, yumurtaları nazikçe pişirir; muhallebiye sert ya da süngerimsi bir bitiş yerine yumuşak bir titreme verir.
- Sakin umami derinliği: Balık suyu ve açık soya sosu yumurtaları içten içe tatlandırır; susam yağı ise muhallebiyi ağırlaştırmadan hoş kokulu bir bitiş katar.
- Hızlı hazırlanır: Kısa bir çırpma ve buharda pişirme süresiyle, 30 dakikadan kısa sürede sıcak, tuzlu bir yan yemek sunar.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Malzeme notları
- İyi tatlandırılmış bir et suyu kullanın: Balık suyu muhallebiye kendine özgü tuzlu derinliğini verir; tavuk suyu ise daha az tuzlu bir tatla daha hafif bir versiyon yapar.
- Pürüzsüzlük için süz: Yumurta karışımını süzgeçten geçirmek, daha kalın yumurta akı liflerini uzaklaştırır ve muhallebinin daha eşit pişmesine yardımcı olur.
- Ölçülü tatlandırın: Açık soya sosu da et suyu da tuz katar; bu yüzden buharda pişirmeden önce yumurta karışımını fazla tuzlu yapmaktansa tadına bakıp nazikçe ayarlayın.
Doku ipuçları
- Buharı hafif tut: Kısık ateşte hafif hafif kaynatmak daha ince, ipeksi bir kıvam verir; harlı kaynatma muhallebinin kabarcıklanıp delikler oluşturmasına neden olabilir.
- Hafifçe sallanırken dur: Muhallebi kabarıp ortası yeni yeni tutunca çıkar. Kalan ısı, lastiksi yapmadan pişirmeyi tamamlar.
Geleneksel notlar
- Kore usulü ev yapımı bir yan yemek: Gyeran jjim genellikle tatlı bir muhallebi olarak değil, yumuşak tuzlu bir yan yemek olarak sıcak servis edilir.
- Nasıl servis edilir: Buharda pişmiş pilav, kimchi ve diğer banchanlarla ya da ızgara etlerin ve yahni yemeklerinin yanında doğal bir uyum sağlar.
Önden hazırlama ipuçları
- En iyisi tazeyken yenir: Muhallebi, buharda pişirmeden hemen sonra, hâlâ sıcakken en hafif ve en narin hâlindedir.
- Hafifçe ısıtın: Buzdolabında bekletildiyse, kısık ateşte hafif kaynayan su üzerinde buharda, içi çok sıcak olana kadar yeniden ısıt; mikrodalgada yüksek ısı yumurtaları lastiksi yapabilir.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Talimatlar
- Bir tencerede suyu hafifçe kaynatıp kısık kaynamaya getir ve ısıya dayanıklı bir kaseyi üstüne, suya değmeden sağlam duracak şekilde yerleştir. Buharın güçlü değil, düzenli olması için ateşi kısık tut.
- Taze soğanları ince ince doğra, sonra bitirmek için küçük bir avuç ayır. Bir kasede yumurtaları ılık balık suyuyla, hafif soya sosuyla ve ince deniz tuzuyla, çok hava katmadan pürüzsüz olana kadar çırp.
- Yumurta karışımını bir süzgeçten geçirerek ısıya dayanıklı kaseye süz, sonra taze soğanın çoğunu karıştır. Kaseyi, uyuyorsa bir kapakla ya da folyo ile kapat; buharın çıkması için küçük bir aralık bırak.
- 10 to 12 minutes nazikçe buharda pişir; 10 minutes’de kontrol et. Kabardığında ve ortası hafifçe sallanacak şekilde yeni kıvam aldığında hazırdır; fazla pişirmekten kaçın, yoksa süngerimsi olur.
- Ocaktan al ve üzerine kavrulmuş susam yağını gezdir. Ayırdığın taze soğanı ve kavrulmuş susamı serpiştir, sonra sıcakken hemen servis et.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
İpuçları
- Suyu hafif kısık kaynamada ve ateşi düşük tut; şiddetli kaynama muhallebinin kabarcıklanıp delikli pişmesine neden olur.
- Hamile, yaşlı veya bağışıklığı baskılanmış birine servis edeceksen, muhallebiyi tamamen pişip her yeri iyice ısınana kadar buharda pişir.
İkame ürünler
- Balık suyu yerine tavuk suyu kullan; daha hafif, daha az tuzlu-deniz tadında bir muhallebi olur.
- Hafif soya sosu yerine biraz daha az miktarda soya sosu kullan, sonra ince deniz tuzunu damak tadına göre ekle.
Saklama
- Buzdolabında en fazla 2 gün
- Soğut, üzerini kapat ve buzdolabına kaldır. Kısık kaynayan su üzerinde nazikçe buharda, her yeri iyice ısınana kadar ısıt; yüksek ayarda mikrodalgadan kaçın, lastiksi yapabilir.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 2 porsiyon
- Toplam süre: 25dk (10dk aktif)
- Zorluk: Kolay
- Mutfak: Kore
-
Alerjenler:
Balık Soya Susam Yumurta
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Rizogalo (Yunan sütlaç)
Tarçın, vanilya ve limon kabuğu rendeli Yunan sütlacı
Crema Catalana (Karamelize Şekerli Katalan Muhallebisi)
Karamelize şeker kabuklu tarçınlı ve turunçgilli soğuk muhallebi
Hindistan Cevizi Sütü ve Orman Meyveli Vegan Panna Cotta
Karışık orman meyveli vegan hindistan cevizli panna cotta
Hindistan cevizi sütlü vegan panna cotta
Agar-agar ve vanilyayla kıvam alan vegan hindistan cevizli panna cotta
Sữa Chua Nếp Cẩm (siyah yapışkan pirinçli Vietnam yoğurdu)
Tatlı pişmiş siyah yapışkan pirinçle kat kat soğuk yoğurt
Risalamande (vişne soslu Danimarka bademli sütlaç)
Vişne sosuyla servis edilen Danimarka bademli sütlaç
Ramazan için Türk Kırmızı Mercimek Çorbası
Biberli tereyağıyla tamamlanan pürüzsüz Türk kırmızı mercimek çorbası
Soupe à l’Oignon (Fransız soğan çorbası)
Üstü baget ve erimiş Gruyère’li Fransız soğan çorbası
Bacalhau Cakes (Portekiz Tuzlu Morina Mücveri)
Limonla servis edilen çıtır tuzlu morina ve patates köfteleri
Tarator (Cevizli yoğurt sosu)
Sarımsak ve limonlu soğuk cevizli yoğurt sosu
Salmorejo (Koyu Domates ve Ekmek Çorbası)
Üzerine yumurta ve jambon konan koyu soğuk domatesli ekmek çorbası
Holiday Jeon (Karışık Kore Krep)
Soya sirkeli dip soslu çeşitli Kore tava pankekleri
Buharda Pişmiş Yumurta Kreması (Zheng Shui Dan)
Soya ve susamlı ipeksi Çin usulü buharda yumurtalı muhallebi
Çin Usulü Buharda Yumurta Kreması (İpeksi Tuzlu Yumurta Kreması)
Soya sosu, susam yağı ve taze soğanlı ipeksi buharda yumurta kreması
Gyeran Mari (Kore rulo omleti)
Taze soğanlı ve havuçlu Kore rulo omleti
Kimchi Bokkeumbap (Kore kimchi kızarmış pilavı)
Gochujanglı, sahanda yumurtalı ve gimli kimchi kızarmış pilav
Domatesli Yumurta Sote (Klasik Çin Ev Yemeği)
Yumuşak yumurta, sulu domates ve taze soğanla sotelenir
Galbi (Kore BBQ Dana Kısa Kaburga)
Marine Kore kısa kaburga karamelize olana kadar ızgara ya da mühürlenir
Bunlar da hoşuna gidebilir
Jícama Salatası, Portakal, Lime ve Acı Biberli
Portakal, lime ve acı biberli çıtır jícama salatası
Asado Negro (koyu soslu Venezuela usulü ağır ateşte pişmiş dana eti)
Koyu kahve ve soğan soslu Venezuela usulü ağır pişmiş dana
Insalata di Polpo (Limon ve Maydanozlu İtalyan Ahtapot Salatası)
Limon, zeytinyağı ve maydanozlu ahtapot salatası
Bissara (Fas Usulü Bakla Çorbası)
Kimyon ve sarımsakla pürüzsüz çekilmiş Fas bakla çorbası
Cock-a-Leekie Soup with Prunes
Hafif suda kuru erikli tavuk ve pırasa çorbası
Pepián (kabak çekirdeği soslu Guatemala tavuğu)
Kavrulmuş kabak çekirdeği soslu tavuk yahnisi
Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın
ReklamBu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.
WMF Mini 16 cm kapaklı sos tenceresi
- Yüksek kaliteli paslanmaz çelik
- Eşit ısı dağılımı
- Daha yüksek fiyat
T-fal Specialty 3 quart yapışmaz sos tenceresi, cam kapaklı
- Yiyecekler yüzeyden kolayca ayrılır
- Bulaşık makinesinde yıkanabilir
- İndüksiyonlu ocaklarla uyumlu değil
All-Clad Tri-Ply paslanmaz çelik sos tenceresi
- Mükemmel ısı kontrolü
- Üstün üretim kalitesi
- Pahalı
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
