Buharda Pişmiş Yumurta Kreması (Zheng Shui Dan)
Bu tarif neden işe yarar
- İpeksi muhallebi dokusu: Ilık su ve nazik buharda pişirme, yumurtaların sertleşip lastiksi olmadan yumuşakça tutmasına yardımcı olur.
- Pürüzsüzlük için süzülür: Yumurta karışımını süzgeçten geçirmek, daha narin bir bitiş için kabarcıkları ve yumurta akı ipliklerini giderir.
- Hızlı ve basit: Muhallebi yalnızca kısa bir buharda pişirme süresi ister; bu da onu hafif bir öğün veya yan yemek için pratik kılar.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Doku ipuçları
- En pürüzsüz sonuç için: Köpürtmeden, sadece birleşene kadar çırp; ardından süz ve buharda pişirmeden önce yüzeydeki kabarcıkları sıyırıp al.
- Yumuşakça tutmuşken dur: Ortası hâlâ hafifçe sallanıyorken muhallebiyi çıkar; kalan ısı onu nazikçe tutmaya devam eder.
- Nazik buhar kullanın: Suyu kısık kaynamada tut. Güçlü buhar muhallebiyi kabartabilir, kestirebilir veya petek dokusu oluşturabilir.
Zamanlama notları
- En iyi sıcak servis edilir: Muhallebi en ipeksi hâlindeyken buharlı pişiriciden çıkar çıkmazdır; hemen soya sosu, susam yağı ve taze soğanla tamamlanır.
- Kısa aktif hazırlık: İşin çoğu çırpmak, süzmek ve buharlı pişiriciyi hazırlamaktır; kalan süre nazikçe buharda pişirmedir.
Yaygın hatalar
- Çok harlı buharda pişirme: Yüksek ısı kabarcıklara, çukurlaşmaya veya kaba bir dokuya neden olabilir. Yüzey kabarmaya başlarsa ısıyı düşür.
- Fazla hava katmak: Yumurtaları sertçe çırpmaktan kaçın, çünkü hapsolan hava muhallebiyi daha az pürüzsüz yapar.
- Tam kıvamını geçecek kadar pişirmek: Tamamen sertleşmiş bir muhallebi sulanabilir veya sertleşebilir; bu yüzden buharda pişirme süresinin sonuna doğru kontrol et.
Malzeme notları
- Açık soya sosu kullanın: Açık soya sosu, muhallebiyi narin yumurta aromasını bastırmadan tatlandırır.
- Kavrulmuş susam yağı önemli: Azıcık gezdirilen kavrulmuş susam yağı aroma ve derinlik katar; bu yüzden temiz, fındıksı kokulu taze bir şişe kullan.
- Taze soğanı ince ince doğra: İnce dilimler, muhallebinin yumuşak yüzeyini ağırlaştırmadan ferah bir bitiş sağlar.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Talimatlar
- Bir kettle suyu kaynat, sonra kaynar değil ılık olması için 3 to 5 dakika beklet. Kaynamakta olan suyun üzerine bir buharlı pişirici kur ve buharın nazik olması için ateşi kısık tut.
- Yumurtaları bir kaseye kır ve çok fazla hava katmadan, akı ve sarısı tamamen birleşene kadar çırp. İnce deniz tuzu ve beyaz biberi çırparak karıştır, ardından ılık suyu yavaşça çırparak ekle.
- Karışımı, kabarcıkları ve yumurta akı parçalarını ayıklamak için bir süzgeçten geçirerek iki ramekine dök. Ramekinleri 2 dakika beklet, böylece yüzeydeki kabarcıklar üste çıkar; görürsen köpüğü al.
- Ramekinleri buharlı pişiriciye yerleştir ve ortası hafifçe sallanacak şekilde, krema tam kıvam alana kadar 10 to 12 dakika nazikçe buharda pişir. Yüzey kabarcıklanmaya ya da kabarmaya başlarsa ateşi kıs.
- Taze soğanı ince ince doğra. Sıcak kremanın üzerine açık soya sosunu kaşıkla gezdir, kavrulmuş susam yağını gezdir ve servis için taze soğanı serpiştir.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
İpuçları
- Buharı nazik tut: buharlı pişiricinin altındaki suyun hafif kaynaması, kremanın gözeneklenmeden pürüzsüzce kıvam almasına yardımcı olur.
- En ipeksi doku için, buharda pişirmeden önce yumurta karışımını mutlaka süz.
- Hamilelere, küçük çocuklara, yaşlılara veya bağışıklığı baskılanmış birine servis ediyorsan, kremanın her yerinin tamamen kıvam aldığından ve iyice kızgın olduğundan emin ol.
İkame ürünler
- Daha koyu bir renk ve biraz daha tatlı bir bitiş için açık soya sosu yerine koyu soya sosu kullan.
- Daha hafif bir susam aroması için kavrulmuş susam yağı yerine susam yağı kullan.
Saklama
- Buzdolabında en fazla 2 gün
- Soğut, üzerini kapat ve buzdolabına kaldır. Nazikçe kaynayan suyun üzerinde buharlı pişiricide 4 to 6 dakika, iyice kızgın olana kadar ısıt; yüksek ateşten kaçın, çünkü krema sulanabilir.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 2 porsiyon
- Toplam süre: 25dk (10dk aktif)
- Zorluk: Kolay
- Mutfak: Çin
-
Alerjenler:
Soya Yumurta
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Queen of Puddings (Reçel ve beze ile galeta unlu muhallebi)
Reçel ve bezeyle fırınlanmış ekmek kırıntılı muhallebi
Flan de Caramelo
Vanilyalı muhallebili pişmiş karamel flan, servis öncesi soğutulur.
Natillas (İspanyol Vanilyalı Muhallebi)
İspanyol vanilyalı muhallebi, kıvam alana kadar soğutulup soğuk servis edilir
Crema Catalana all’Italiana (Karamelli fırın vanilyalı muhallebi)
Çıtır karamel kabuklu soğutulmuş fırın vanilyalı muhallebi
Limon ve Beyaz Şaraplı Syllabub
Limonlu ve beyaz şaraplı çırpılmış syllabub
Bua Loy (Hindistan Cevizi Sütünde Tatlı Pirinç Hamur Topları)
Tay pirinç hamur topları ılık pandanlı hindistan cevizi sütünde servis edilir
Yayık altılı ve Baharatlı Unla Çıtır Kızarmış Tavuk
Çıtır baharatlı kaplamalı yayık altılı kızarmış tavuk
Bún Thang (Hanoi tavuklu erişte çorbası)
Omlet, otlar ve misket limonlu berrak tavuklu erişte çorbası
New Orleans BBQ Shrimp
Tereyağlı Worcestershire, limon ve biber sosunda hızlı karides
Piperade Basquaise (Bask Biberli, Domatesli ve Yumurtalı Güveç)
Yumuşak pişmiş yumurtayla tamamlanan Bask biberli domates yemeği
Romesco Soslu Morina
Romesco soslu tavada mühürlenmiş morina
Miso Acı Biberli Çıtır Tofu
Çıtır fırın tofu, miso acı biber sosuna bulanır
Çin Usulü Buharda Yumurta Kreması (İpeksi Tuzlu Yumurta Kreması)
Soya sosu, susam yağı ve taze soğanlı ipeksi buharda yumurta kreması
Gyeran Mari (Kore rulo omleti)
Taze soğanlı ve havuçlu Kore rulo omleti
Domatesli Yumurta Sote (Klasik Çin Ev Yemeği)
Yumuşak yumurta, sulu domates ve taze soğanla sotelenir
Gyeran Jjim (Kore buharda yumurtalı muhallebi)
Taze soğanlı ve susam yağlı Kore buharda yumurtalı muhallebi
Modern Congee Kasesi
Üzerine yumurta, soya ve susam yağı eklenmiş yasemin congee
Chaufa (Peru usulü kızarmış pilav)
Tavuk, yumurta, soya sosu ve susam yağlı Peru usulü kızarmış pilav
Bunlar da hoşuna gidebilir
Boudin Noir aux Pommes (elmalı kan sosisi)
Tavada kızartılmış kan sosisi, tereyağlı sote elmayla servis edilir
Siyah Susamlı Muzlu Smoothie
Muz, siyah susam ve soya sütlü kremamsı smoothie.
Paprikalı Fırınlanmış Karnabahar
Tatlı paprika, sarımsak ve şeri sirkeli fırın karnabahar
Bacalhau à Lagareiro (Sarımsak ve zeytinyağıyla fırınlanmış tuzlu morina)
Sarımsaklı, zeytinyağlı ve patatesli fırın tuzlu morina
Raventli Çilekli Smoothie
Yoğurt ve sütlü ekşimsi raventli çilekli smoothie.
Coq au Vin (Kırmızı Şarapta Ağır Ağır Pişmiş Tavuk)
Pancetta ve mantarlı kırmızı şarapta ağır ağır pişmiş tavuk
Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın
ReklamBu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.
KitchenAid paslanmaz çelik karıştırma kaseleri
- Kaymaz taban
- Paslanmaz çelik
- Mikrodalga fırına uygun değil
Kapaklı Pyrex cam karıştırma kaseleri
- Mikrodalga fırına uygun
- BPA içermeyen kapaklar
- Cam daha ağırdır
OXO Good Grips paslanmaz çelik karıştırma kasesi seti
- Kaymaz taban
- Rahat tutuş
- Daha yüksek fiyat
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
