Panna Cotta al Caffè (İtalyan kahveli panna cotta)
Bu tarif neden işe yarar
- İpeksi kıvam: Yüksek yağlı krema, tam yağlı süt ve jelatin, hafifçe titreşirken şeklini koruyan pürüzsüz bir tatlı oluşturur.
- Dengeli kahve aroması: Sert espresso kremanın yoğunluğunu dengelerken, şeker ve vanilya acılığı yumuşatır.
- Önceden hazırlaması kolay: Panna cotta’nın soğuması için zamana ihtiyacı vardır; bu da onu önceden hazırlayıp servisten hemen önce bitirmeyi pratik kılar.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Zamanlama notları
- Hafifçe sertleşene kadar soğutun: Panna cotta kıvam almalı ama hâlâ hafifçe sallanmalı; ortası gevşek geliyorsa buzdolabında biraz daha bekletin.
- Buzdolabına koymadan önce soğutun: Karışımı soğutmaya almadan önce oda sıcaklığında kısa süre soğumaya bırakın; böylece buzdolabını ısıtmadan eşit şekilde kıvam alır.
Doku ipuçları
- Pürüzsüzlük için süz: Karışımı süzgeçten geçirmek, çözünmemiş jelatini veya süt katılarını uzaklaştırarak daha temiz, daha ipeksi bir sonuç verir.
- Süt ürünlerini kaynatmaktan kaçının: Krema karışımını yalnızca buhar çıkana kadar ısıtın; kaynatmak kahve aromasını köreltebilir ve son dokuyu etkileyebilir.
Malzeme notları
- İyi espresso kullanın: Ana aroma kahve olduğu için, taze demlenmiş sert espresso tatlıya daha temiz ve daha belirgin bir tat verir.
- Jelatini tamamen yumuşatın: Yaprak jelatin, sıkılıp sıcak kremaya çırpılarak eklenmeden önce soğuk suda tamamen yumuşatılmalıdır.
Önden hazırlama ipuçları
- Önceden hazırlama: Panna cotta’yı üzerini kapatıp buzdolabında en fazla 3 gün saklayın, servis edene kadar soğuk tutun.
- Servisten hemen önce bitir: Buzdolabında nem çekip ağırlaşmak yerine kuru ve hafif kalması için en son anda kakao serpin.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Talimatlar
- Jelatin yapraklarını soğuk su dolu bir kaseye koy ve 5 dakika yumuşaması için beklet. Bu arada 4 ramekini veya bardağı hazırla.
- Sütü ve kremayı bir tencereye dök ve toz şekeri çırparak karıştır. Kısık-orta ateşte, kaynamasına izin vermeden, buhar çıkana ve şeker eriyene kadar ısıt.
- Tencereyi ocaktan al. Jelatinin fazla suyunu sık, sonra tamamen eriyene kadar sıcak krema karışımına çırparak yedir.
- Espressoyu ve vanilya özütünü çırparak ekle. Bir süzgeçten sürahiye süz, ardından ramekinlere veya bardaklara paylaştır.
- Oda sıcaklığında 15 dakika soğut, ardından 2 saat 45 dakika, ya da hafifçe sallanınca nazikçe titreyecek kadar kıvam alana dek, buzdolabında soğut. Kalıptan çıkaracaksan, ramekinleri kısa süre sıcak suya batır ve tabaklara ters çevir; aksi halde bardaklarda servis et.
- Servisten hemen önce üzerine hafifçe kakao tozu serp.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
İpuçları
- En pürüzsüz kıvam için krema karışımını kaynama noktasının altında tut; kaynatmak kahve aromasını köreltebilir ve jelatinin ne kadar pürüzsüz kıvam aldığını etkileyebilir.
- Kalıptan çıkararak servis edeceksen, daha kolay çıkması için panna cottayı hafifçe yağlanmış ramekinlerde soğut ve yalnızca tamamen kıvam alınca kalıptan çıkar.
- Gıda güvenliği: bu tatlı süt ürünü içerir; soğuk tut ve özellikle hassas gruplar için oda sıcaklığında 2 saatten fazla bekletme.
İkame ürünler
- Daha hafif bir kahve aroması için espresso yerine filtre kahve kullan; aynı miktarı kullan ve çırparak eklemeden önce biraz soğumaya bırak.
- Daha belirgin bir vanilya aroması için vanilya özütü yerine vanilya ezmesi kullan; aynı miktarı kullan.
Saklama
- Buzdolabında en fazla 3 gün
- Üzerini kapatıp buzdolabında 3 güne kadar sakla. Kakaoyu servisten hemen önce serp; buzdolabında koyulaşabilir ve nem çekebilir.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 4 porsiyon
- Toplam süre: 3sa 15dk (15dk aktif)
- Zorluk: Kolay
- Mutfak: İtalyan
-
Alerjenler:
Süt
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Light Arroz Doce (Portekiz Usulü Sütlaç)
Limon ve tarçınlı soğutulmuş Portekiz usulü sütlaç
Atole de Guayaba (Guavalı masa puding içeceği)
Masa harina ve sütle koyulaştırılmış sıcak guavalı atole
Crème Brûlée à la Vanille
Çıtır karamelize şeker üstlü vanilyalı fırın muhallebi
Çırpılmış Krema ve Limonlu Çarkıfelek Meyvesi Musu
Çırpılmış krema ve limonlu çarkıfelek meyvesi musu
Gajar ka Halwa (Süt ve sade yağlı havuç helvası)
Sütte sade yağ, kakule ve kuruyemişle pişen havuç helvası
Bánh Flan (Vietnam usulü karamelli muhallebi)
Yumurta, süt ve yoğunlaştırılmış sütle yapılan ipeksi fırın karamelli muhallebi
Gajar ka Halwa (Süt ve sade yağlı havuç helvası)
Sütte sade yağ, kakule ve kuruyemişle pişen havuç helvası
Kheer (Kakuleli ve Safranlı Hint Sütlaç)
Basmati pirinci, süt, kakule ve safranla kremamsı kheer
Basundi (Kakule ve Safranlı Koyulaştırılmış Şekerli Süt)
Kakuleli, safranlı ve Antep fıstıklı koyulaştırılmış şekerli süt tatlısı
Struffoli (Napoli usulü ballı kaplamalı hamur topları)
Ilık bala ve narenciye kabuğu rendesine bulanmış kızarmış hamur topları
Hindistan Cevizli Kremalı Turta
Hindistan cevizli muhallebi ve kremalı coconut cream pie
Yemas de Santa Teresa (yumurta sarısı şekerlemeleri)
Top yapılıp şekere bulanmış yumurta sarısı tatlıları
Panna Cotta alla Vaniglia (Vanilyalı Panna Cotta)
Orman meyveli kompostolu ipeksi vanilyalı panna cotta
Glütensiz Crème Caramel (Karamelli vanilyalı fırın muhallebi)
Karamel sosla ters çevrilmiş ipeksi vanilyalı muhallebi
Belçika Advocaat Likörü (Yumurtalı Muhallebi Likörü)
Brendiyle karıştırılmış koyu yumurta sarılı muhallebi likörü
Gelato al Pistacchio (Sicilya usulü Antep fıstıklı gelato)
Pürüzsüz Sicilya usulü Antep fıstıklı gelato
Pots de Crème au Chocolat
İpeksi fırınlanmış çikolatalı muhallebiler, kaşıkla yenene kadar soğutulur
Gelato al Cioccolato Fondente (Bitter çikolatalı gelato)
Süt ve kremayla yapılan yoğun bitter çikolata gelatosu
Bunlar da hoşuna gidebilir
Tavuklu, Cannellini Fasulyeli ve Roka İtalyan Protein Salatası
Rokalı, limonlu tavuk ve cannellini fasulyesi salatası
Trinxat de la Cerdanya (domuz göbeğiyle tavada kızartılmış patates ve lahana)
Sarımsak ve domuz göbeğiyle tavada kızartılmış patates ve lahana trinxat
Salade Lyonnaise (Sıcak pastırmalı ve yumurtalı salata)
Pastırma lardonlu ve poşe yumurtalı sıcak frisée salata
Pissaladière Niçoise (Soğanlı ve ançüezli tart)
Üzeri ançüez ve siyah zeytinli soğan tartı
Sopa Castellana (Paprikalı Kastilya Sarımsaklı Ekmek Çorbası)
Paprika ve poşe yumurtalı sarımsaklı ekmek çorbası
Soupe à l’Oignon (Fransız soğan çorbası)
Üstü baget ve erimiş Gruyère’li Fransız soğan çorbası
Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın
ReklamBu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.
WMF Mini 16 cm kapaklı sos tenceresi
- Yüksek kaliteli paslanmaz çelik
- Eşit ısı dağılımı
- Daha yüksek fiyat
T-fal Specialty 3 quart yapışmaz sos tenceresi, cam kapaklı
- Yiyecekler yüzeyden kolayca ayrılır
- Bulaşık makinesinde yıkanabilir
- İndüksiyonlu ocaklarla uyumlu değil
All-Clad Tri-Ply paslanmaz çelik sos tenceresi
- Mükemmel ısı kontrolü
- Üstün üretim kalitesi
- Pahalı
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
