Panna Cotta al Caffè (ιταλική πανακότα καφέ)

• 3 κομμάτια Φύλλα ζελατίνης
• 200 ml Πλήρες γάλα
• 300 ml Κρέμα γάλακτος
• 60 g Ψιλή ζάχαρη
• 120 ml Espresso, δυνατός και φρεσκοφτιαγμένος
• 1 κ.γ. Εκχύλισμα βανίλιας
• 1 κ.γ. Κακάο σε σκόνη

1. Βάλε τα φύλλα ζελατίνης σε μπολ με κρύο νερό και άφησέ τα να μαλακώσουν για 5 λεπτά. Στο μεταξύ, ετοίμασε 4 ραμεκίν ή ποτήρια.
2. Ρίξε το γάλα και την κρέμα γάλακτος σε κατσαρολάκι και χτύπα μέσα τη ζάχαρη άχνη. Ζέστανε σε χαμηλή προς μέτρια φωτιά μέχρι να αχνίσει και να διαλυθεί η ζάχαρη, χωρίς να το αφήσεις να βράσει.
3. Βγάλε την κατσαρόλα από τη φωτιά. Στύψε το περιττό νερό από τη ζελατίνη και μετά χτύπα τη μέσα στο ζεστό μείγμα κρέμας μέχρι να διαλυθεί τελείως.
4. Χτύπα μέσα τον εσπρέσο και το εκχύλισμα βανίλιας. Σούρωσε από σίτα σε κανάτα και μετά μοίρασε στα ραμεκίν ή στα ποτήρια.
5. Άφησε να κρυώσει για 15 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου, μετά βάλε στο ψυγείο για 2 ώρες 45 λεπτά, ή μέχρι να σφίξει ίσα-ίσα και να τρεμουλιάζει απαλά. Αν ξεφορμάρεις, βούτηξε για λίγο τα ραμεκίν σε καυτό νερό και αναποδογύρισέ τα σε πιάτα· αλλιώς σέρβιρε στα ποτήρια.
6. Λίγο πριν το σερβίρισμα, πασπάλισε ελαφρά με το κακάο.

Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.