Panna Cotta al Caffè (panna cotta italiană cu cafea)
De ce reușește această rețetă
- Închegat mătăsos: Smântâna pentru frișcă, laptele integral și gelatina creează un desert fin care își păstrează forma, rămânând ușor tremurător.
- Aromă echilibrată de cafea: Espresso-ul tare taie din bogăția smântânii, iar zahărul și vanilia domolesc amăreala.
- Ușor de pregătit din timp: Panna cotta are nevoie de timp la rece, ceea ce o face practică de pregătit din timp și de finisat chiar înainte de servire.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre timp
- Răcește până e doar fermă: Panna cotta trebuie să fie închegată, dar să aibă încă un tremur ușor; dacă pare moale în centru, mai las-o la frigider.
- Lasă să se răcească înainte de refrigerare: Lasă amestecul să se răcească puțin la temperatura camerei înainte de a-l da la rece, ca să se închege uniform fără să încălzească frigiderul.
Sfaturi pentru textură
- Strecoară pentru finețe: Strecurarea amestecului printr-o sită îndepărtează orice gelatină nedizolvată sau solide din lapte, pentru un rezultat mai curat și mai mătăsos.
- Evită să dai în clocot lactatele: Încălzește amestecul de smântână doar până începe să aburească; fierberea poate estompa gustul de cafea și poate afecta textura finală.
Note despre ingrediente
- Folosește espresso bun: Cafeaua este aroma principală, așa că un espresso tare, proaspăt preparat, dă desertului un gust mai curat și mai bine definit.
- Înmoaie complet gelatina: Foile de gelatină trebuie înmuiate complet în apă rece înainte de a fi stoarse și încorporate cu telul în smântâna fierbinte.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Pregătește din timp: Acoperă și dă panna cotta la frigider până la 3 zile, păstrând-o rece până la servire.
- Finalizează chiar înainte de servire: Presară pudră de cacao în ultimul moment, ca să rămână uscată și ușoară, în loc să absoarbă umezeala din frigider.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Pune foile de gelatină într-un bol cu apă rece și lasă-le la înmuiat 5 minute. Între timp, pregătește 4 forme ramekin sau pahare.
- Toarnă laptele și smântâna pentru frișcă în cratiță și încorporează cu telul zahărul tos fin. Încălzește la foc mic spre mediu până începe să scoată aburi și zahărul s-a dizolvat, fără să lași să fiarbă.
- Ia cratița de pe foc. Stoarce excesul de apă din gelatină, apoi încorporeaz-o cu telul în amestecul fierbinte de smântână până se dizolvă complet.
- Încorporează cu telul espresso-ul și extractul de vanilie. Strecoară printr-o sită într-un ulcior, apoi împarte între formele ramekin sau pahare.
- Lasă la răcit 15 minute la temperatura camerei, apoi dă la rece 2 hours 45 minutes, sau până devine abia fermă, cu o ușoară tremurare. Dacă o răstorni, scufundă pe scurt formele ramekin în apă fierbinte și răstoarnă pe farfurii; altfel servește în pahare.
- Chiar înainte de servire, presară ușor pudra de cacao.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru cea mai curată închegare, ține amestecul de smântână sub punctul de fierbere; fierberea poate estompa aroma de cafea și poate afecta cât de fin se încheagă gelatina.
- Dacă servești răsturnată, răcește panna cotta în forme mici (ramekin) ușor unse cu ulei, pentru a o scoate mai ușor, și răstoarn-o doar când este complet închegată.
- Siguranță alimentară: acest desert conține lactate; păstrează-l la rece și nu-l lăsa la temperatura camerei mai mult de 2 ore, mai ales pentru persoanele vulnerabile.
Înlocuiri
- Înlocuiește espresso cu cafea neagră preparată, pentru o aromă de cafea mai blândă; folosește aceeași cantitate și las-o să se răcească ușor înainte de a o încorpora cu telul.
- Înlocuiește extractul de vanilie cu pastă de vanilie, pentru o notă de vanilie mai pronunțată; folosește aceeași cantitate.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Acoperă și păstrează la frigider până la 3 zile. Presară pudră de cacao chiar înainte de servire, deoarece se poate închide la culoare și poate absorbi umezeală în frigider.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 3h 15min (15min activ)
- Dificultate: Ușor
- Bucătărie: Italiană
-
Alergeni:
Lapte
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Rødgrød med Fløde (budincă nordică de fructe de pădure cu smântână)
Budincă nordică rece de fructe de pădure, servită cu smântână dublă rece
Khanom Chan (desert de cocos în straturi)
Desert thailandez cu cocos în straturi, gătit la abur, parfumat cu pandan
Iaurt cu dulce de leche, scorțișoară și vanilie
Iaurt grecesc amestecat cu dulce de leche, vanilie și scorțișoară
Rasgulla (bile de chenna în sirop de zahăr)
Bile moi rasgulla fierte până devin spongioase în sirop de zahăr
Sericaia (budincă de ouă coaptă din Alentejo)
Budincă de ouă coaptă cu scorțișoară și textură ușor cremoasă
Clafoutis cu pere
Clafoutis cu pere copt în aluat de cremă de vanilie
Strawberry Shortcake
Shortcakes fragede cu căpșuni macerate și frișcă
Banana bread american
Chec umed cu banane și vanilie
Tort de ciocolată fără făină, fără gluten
Tort de ciocolată fără făină, fudgy, cu cacao
Capirotada (budincă mexicană de pâine cu sirop de piloncillo)
Budincă mexicană de pâine cu sirop de piloncillo
Buñuelos (discuri crocante de aluat prăjit)
Discuri crocante de aluat prăjit, pudrate cu zahăr și scorțișoară
Turrón de Jijona (nugat moale cu migdale)
Nuga spaniolă moale de migdale, cu miere și zahăr
Panna Cotta alla Vaniglia (panna cotta cu vanilie)
Panna cotta fină cu vanilie și compot de fructe de pădure
Crème caramel fără gluten (cremă de ouă cu vanilie și caramel)
Cremă fină de vanilie răsturnată cu sos de caramel
Lichior belgian Advocaat (lichior de cremă cu ou)
Lichior gros, tip cremă de ou, mixat cu coniac
Gelato al Pistacchio (gelato sicilian cu fistic)
Gelato fin cu fistic în stil sicilian
Pots de Crème au Chocolat
Creme de ciocolată coapte, mătăsoase, răcite până se mănâncă cu lingurița
Gelato al Cioccolato Fondente (gelato cu ciocolată neagră)
Gelato dens de ciocolată neagră cu lapte și smântână pentru frișcă
S-ar putea să îți placă și
Crostini con Ricotta e Fave (crostini cu ricotta și boabe de fasole)
Crostini prăjite cu ricotta, boabe de fasole, mentă și lămâie
Spaghetti alla Nerano (paste cu dovlecei, provolone și busuioc)
Spaghetti cu dovlecei prăjiţi, provolone, Parmesan şi busuioc
Ensalada Murciana (salată de roșii, ton și măsline)
Salată spaniolă de roșii cu ton, măsline și ou feliat
Tarte à la Tomate et Moutarde (tartă din foietaj cu roșii și muștar)
Tartă din foietaj cu muștar Dijon și roșii coapte
Omelette aux Fines Herbes (omletă franțuzească cu ierburi)
Omletă franțuzească moale cu arpagic, pătrunjel și tarhon
Kisir (salată turcească de bulgur)
Salată turcească de bulgur cu lămâie, verdețuri și melasă de rodie
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac
- Oțel inoxidabil de înaltă calitate
- Distribuție uniformă a căldurii
- Preț mai ridicat
Cratiță antiaderentă T-fal Specialty de 3 qt cu capac din sticlă
- Alimentele se desprind ușor
- Se poate spăla în mașina de spălat vase
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Cratiță All-Clad Tri-Ply din oțel inoxidabil
- Control excelent al temperaturii
- Calitate premium a construcției
- Scumpă
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
